Zlaté mlieko: 3x recept na zázračný zdravý nápoj ajurvédskej medicíny preverený storočiami

Určite už ste o ňom aspoň raz počuli. Jeho účinky na naše zdravie sú doslova fenomenálne. Aj keď má svoje korene v starovekej ajurvédskej praxi, dnes ho pijú ľudia po celom svete. Dôvodom sú jeho preukázateľné antioxidačné, antibakteriálne, antikarcinogénne a protizápalové vlastnosti. Vyskúšajte ho aj vy! Máme pre vás hneď tri varianty, ako populárne zlaté mlieko pripraviť raz dva.

Pýtate sa, čo to vlastne to zlaté mlieko je? Ide o tradičný ajurvédsky nápoj vyrobený z koreňa kurkumy, mlieka (pôvodne kravského, ale môžete použiť aj mlieka rastlinné a bezmliečne, ako je mandľové, kokosové a podobne), čierneho korenia a prepusteného masla ghí (ak dávate prednosť rastlinnej strave, siahnite po kokosovom oleji). Čerstvý koreň kurkumy zoženiete v predajniach zdravej výživy, ale aj vo veľkých supermarketoch. V chladničke vám vydrží aj mesiac.

Vo väčšine receptov sa k týmto základným ingredienciám pridávajú ďalšie ajurvédske zložky, ktoré sú tiež zdraviu prospešné, ako je čerstvý alebo mletý sušený zázvor, badián, kardamóm a škorica. Je len na vás, či, čím a ako veľmi si zlaté mlieko dosladíte. Najlepšie sú nerafinované podoby cukru, ako je med a javorový sirup.

Prečo piť zlaté mlieko

Celý rad výskumov preukázal, že práve kurkuma má mnoho zložiek prospešných pre naše zdravie. Jej najlepšie preskúmanou bioaktívnou zložkou je kurkumín, ktorý má celý rad úžasných vlastností.

Je známe, že konzumácia potravín a nápojov vyrobených z kurkumy:

• pomáha minimalizovať bolesť kĺbov a znižovať zápaly
• pomáha bojovať s rôznymi infekciami a budovať a posilňovať imunitu vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam
• pomáha skrotiť pálenie záhy a problémy so zažívaním
• zmierňuje pocit hladu, pomáha spaľovať tuky, má silné detoxikačné účinky a navyše obsahuje látky, ktoré prispievajú k pomalšiemu rastu tukových buniek
• pomáha oddialiť cukrovku, pretože kurkumín má protizápalové a antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú zmierňovať hladiny inzulínu
• pomáha chráni mozog a zlepšuvať pamäťové funkcie. (Dokonca aj u pacientov s Alzheimerovou chorobou. Štúdie ukazujú, že kurkumín môže zvýšiť hladiny mozgového neurotrofického faktora (BDNF). BDNF je zlúčenina, ktorá pomáha mozgu vytvárať nové spojenia a podporuje rast mozgových buniek.)
• pomáha získať zdravú žiariacu pokožkou
• veľmi prospešný je kurkumín tiež pre ženské zdravie – pomáha pri predmenštruačnom syndróme, bolestivej a silnej menštruácii, endometrióze, kvasinkách i syndróme polycystických ovárií, ktorý je najčastejšou hormonálnou poruchou u žien

Recept na zlaté mlieko z čerstvej kurkumy

Ingrediencie (na 2 porcie)

• 2 ½ šálky mlieka (kravské, kozie, nesladené mandľové alebo kokosové...)
• čerstvý koreň kurkumy (5 - 6 centimetrov dlhý kúsok, na kolieska nakrájaný)
• čerstvý koreň zázvoru (2,5 - 3 centimetre dlhý kúsok, na kolieska nakrájaný)
• 1 tyčinka škorice
• 1 lyžica kokosového oleja alebo ghí
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžica javorového sirupu alebo medu alebo iné preferované sladidlo (nemusí byť)

TIP REDAKCIE

Ak dávate prednosť rastlinným mliekam, napríklad mandľovému, nemusíte zaň utrácať horibilné sumy. V obchodoch je totiž relatívne veľmi drahé. Ľahko si ho ale môžete pripraviť doma.

Recept na domáce mandľové mlieko nájdete TU >>

Postup

Na výrobu zlatého mlieka s čerstvým koreňom kurkumy zmiešajte v hrnci preferované mlieko s čerstvým nakrájaným koreňom kurkumy, zázvoru, tyčinkou škorice, štipkou čierneho korenia a lyžicou kokosového oleja (alebo masla) a za stáleho miešania na strednom plameni zahrievajte, kým nápoj nezačne variť. Potom ho odstavte, cez sitko nalejte do hrnčekov a ihneď podávajte.

Recept na zlaté mlieko z mletej sušenej kurkumy

Ingrediencie (na 2 porcie)

• 2 ½ šálky mlieka (kravské, kozie, nesladené mandľové alebo kokosové...)
• 1 a 1/2 lyžičky mletej sušenej kurkumy
• 1/2 lyžičky mletého sušeného zázvoru
• štipka mletej škorice
• 1 lyžica kokosového oleja alebo ghí
• štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžica javorového sirupu alebo medu alebo iné preferované sladidlo (nemusí byť)

Postup

Zmiešajte v hrnci preferované mlieko s mletou kurkumou, zázvorom, škoricou, štipkou čierneho korenia a lyžicou kokosového oleja (alebo masla) a za stáleho miešania na strednom plameni zahrievajte, kým sa nápoj nezačne variť. Potom ho odstavte, cez sitko nalejte do hrnčekov a ihneď podávajte.

Ak vám zlaté mlieko zachutí a rozhodnete sa piť ho denne, je pre vás ideálnym variantom jeho príprava z takzvanej zlatej pasty. Tú si ľahko pripravíte doma a potom ju môžete skladovať v chladničke.

Domáca kurkumová pasta - recept

Ingrediencie

• 120 ml vody
• 30 g mletej sušenej kurkumy
• 30 g extra panenského kokosového oleja
• 20 g čerstvého zázvoru
• 3 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 80 g tekutého prírodného medu

Postup

Zázvor olúpte a nastrúhajte najemno. Do malého nepriľnavého kastrólika alebo hlbšej panvičky nalejte vodu, pridajte nastrúhaný zázvor, kurkumu, škoricu, korenie a kokosový olej a pastu zahrievajte na nízku až strednú teplotu asi 7 - 9 minút, až trochu zhustne. Celú dobu  miešajte. Potom ju odstavte, preložte do misky a až pasta trochu vychladne, pridajte med. Hotovú pastu skladujte v chladničke vo vzduchotesnej nádobe.

Príprava zlatého mlieka z kurkumovej pasty

Lyžičku kurkumové pasty dajte do vyššej nádoby, zalejte ju horúcim mliekom, podľa potreby doslaďte obľúbeným sladidlom a tyčovým mixérom premixujte. Potom hotové zlaté mlieko nalejte cez sitko do hrnčeka a podávajte.