RECEPTY > MÚČNIKY, POHÁRE

POZN.:
Tak tento koláč som dnes piekla prvý krát, ale definitívne skončí medzi mojimi obľúbenými - krehké cesto v kombinácii s lahodnou chuťou vanilky, mascarpone a čučuriedok dodá koláčiku naozaj vynikajúcu chuť. Naviac jeho príprava je rýchla a jednoduchá.

POZN.:
my máme radi veľa plnky, tak niekedy pridám miesto dvoch balení (500g) ricotty ešte jedno (750g), ale vtedy pridám trošku viacej cukru do plnky. A ak nezoženiete ricottu, tak sa dá nahradiť aj jemným tvarohom.

2. Ak sa vám nechce robiť vanilkový med, môžete použiť obyčajný med, do ktorého pridáte kaviár z polovice vanilkovej tobolky.

POZNÁMKA:
1. Je to vlastne obdoba nepečenej smotanovej torty, ktorú robievam, ale keď to robím do týchto misiek, tak sa nemusím trápiť s tým, či mi torta dobre stuhne a bude sa dať esteticky nakrájať. Jednoducho každý dostane malú misku, ktorú stačí pekne ozdobiť. Ak nemáte takéto misky, dá sa to urobiť aj do pekných šálok na čaj, či iných malých nádobiek.
2. Kto ešte nevie, ako na domáci vanilkový cukor, postup naň nájde v mojich receptoch, je naozaj skvelý.
3. Ak neviete, ako rozrezať pravú vanilku, fotku nájdete v mojich receptoch pri vanilkovom extrakte.
4. Zvyšok vanilky, čo vám ostane, nevyhadzujte! Môžte ju použiť pri varení vanilkového pudingu či krému, alebo na prípravu spomínaného vanilkového cukru.

- ak neviete, ako sa má tobolka rozkrojiť, pozrite do mojich receptov - v recepte na muffiny je to podrobne odfotené, aj v recepte na domáci vanilkový extrakt

3. Vodka je najlepší alkohol pre prípravu domáceho vanilkového extraktu, lebo je chuťovo najmenej výrazná. Nekupujte najlacnejšiu vodku, ale radšej aspoň trošku kvalitnejšiu - myslite na to, že takýto extrakt vám môže vydržať aj 10 rokov. Použitie silnejšieho alkoholu nie je vhodné, pretože bolo dokázané, že pri silnejšom alkohole sa vylúhuje do extraktu menej vanilínu a ostatných „voňavých“ látok. Ja používam 38% jemnú vodku.

Na záver:
Na webe je možné nájsť mnoho receptov na výrobu vanilkového extraktu. Niektoré radia použiť len 1-2 tobolky na 250 ml alkoholu, či dokonca na viac, iné odporúčajú použiť aj iný alkohol, ako napríklad rum či brandy, ale ľudia bývajú potom často sklamaní, keď extrakt nie je dostatočne silný a voňavý. Tento recept vychádza z oficiálnej normy pre výrobu priemeyselného extraktu a odskúšali ho už mnohí milovníci vanilky. Všetci sa zhodli v tom, že extrakt pripravený podľa tohto receptu je veľmi kvalitný, krásne vonia, je dostatočne silný a predčí aj tie najkvalitnejšie z obchodu. Veľa zdaru!

POZNÁMKA: takáto zmrzlina by sa mala do týždňa skonzumovať.

3. Palacinky, ktoré obsahujú veľa cukru alebo sa pečú na príliš nízkej teplote sa zvyknú potrhať.
4. Ja som dlhé roky robila cesto od oka, ale nie vždy sa mi palacinky vydarili. Od kedy používam tento recept, tak sa mi ešte ani raz nestalo, že by sa palacinky trhali alebo nechutili dobre.

1. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha.
2. Bielu čokoládu roztopíme nad parou. Zytočne ju nemiešame, aby sa nezrazila.
3. Do roztopenej čokolády primiešame vychladnutý vanilkový krém a šľahačku.
4. Celú zmes vylejeme do kovovej nádoby a necháme aspoň 1 hodinu postáť v chladničke.
5. Podávame s ovocím - najlepšie s niečím menej sladkým, ako sú čučoriedky, černice.

Poznámka:
1. Ja som miesto obyčajného cukru použila domáci vanilkový, aby sa vôňa znásobila - (postup na domáci vanilkový cukor mám v receptoch).
2. Marcel Ihnačák uvádza vmiešavať žĺtky do mlieka, ja to robím naopak - mlieko pomaly vlievam do žĺtkov, ľahšie sa mi to tak rozmieša.
3. Nemám kukuričnú múku, tak som dala 10 g polohrubej múky. A bielu čokoládu v našom malom obchodíku nemali, tak som dala bielu čokoládovú polevu.
4. Je to taká sladká mňamka, ktorá mi pripomína chuť jesienky...