POTREBNÉ PRÍSADY

4 žloutky, 1 vanilkový cukr, 10-15 dkg cukru moučky (dávám spíše méně, protože se přidává ještě slazené mléko), 1 slazené kondenzované mléko SALKO, 1 sklenka polotučného mléka , rum - množství dle vlastního uvážení na dochucení, přidává se na konec, až po vychladnutí, neprochází tepelnou úpravou

POSTUP PRÍPRAVY

Uvedené suroviny smícháme, vložíme do horké vodní lázně a na sporáku za stálého míchání zahříváme, hmota mírně zhoustne. Je důležité, aby vše prošlou vyšší teplotou. Když při zkoušce teploty hmoty cítíme, že nás už pálí na prstu, přendáme základní hmotu na koňak s nádobou do studené vodní lázně a dále metličkou šleháme do vychladnutí. Přidáme rum, množství takové, jaké vyhovuje (250 - 300 ml).
Příprava není vůbec složitá, koňak je trvanlivější a hlavně krémovitý, protože prochází tepelnou úpravou. Recept jsem získala před mnoha lety od své přítelkyně Aničky, jiný recept už nepoužívám, protože tento je prostě skvělý.

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT | (recept si oblúbilo 6 návštěvníkov)

KOMENTÁRE (6) posledné: 17.4.2014, 13:10 | PRIDAŤ KOMENTÁR

VIANOČNÉ CUKROVINKY

Výborný nugátový krém (vhodný do cukroví)

POTREBNÉ PRÍSADY

7 žloutků a 1 celé vejce, 6 polévkových lžic cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 2 polévkové lžíce kakaa (mírně navršené, aby nebyl krém zbytečně tmavý a nahořklý), nakonec přidáme 25 dkg másla

POSTUP PRÍPRAVY

Žloutky, vejce, cukr a kakao šleháme v misce nebo hrnci (používám misku z ohnivzdorného skla) vložené do horké vodní lázně. Po určité chvíli provedeme zkoušku - hmota musí pálit na prstu. Potom vložíme do studené vodní lázně, šleháme a po mírném zchladnutí přidáme pokrájené máslo, nejlépe pokojové teploty, šleháme dále do zhoustnutí.

Tento krém je vhodný na slepování cukroví, dorty, na různé řezy - po ztuhnutí krému polejeme hořkou rozpuštěnou čokoládou (spolu rozpustíme asi 10 dkg tuku Omega), povrch posypeme kokosem, nebo oříšky. Moučníky, cukroví, řezy po naplnění krémem uchovávejte v chladu. Množství surovin je uvedené k použití na řezy (pečené na klasické velikosti plechu), na cukroví stačí poloviční dávka. Když krém zbyde, můžeme přidat oříšky, nebo kokos a použít také na slepování cukroví, případně smícháme s mletými piškoty, oříšky, ochutíme rumem a používáme jako nádivku do cukroví.

Výhodou tohoto krému je, že je trvanlivější a velmi jemný, protože při přípravě prochází tepelnou úpravou

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT | (recept si oblúbili 4 návštěvníci)

KOMENTÁRE (2) posledné: 5.12.2010, 0:02 | PRIDAŤ KOMENTÁR

VIANOČNÉ CUKROVINKY

Jemné třené cukroví

POTREBNÉ PRÍSADY

80 dkg hladké mouky, 15 dkg moučkového cukru, 50 dkg másla, 2 žloutky, 2 kávové lžičky prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr, kyselejší džem na slepování, čokoláda na vaření +ztužený tuk Omega

POSTUP PRÍPRAVY

Máslo, cukr, žloutky utřeme do pěny (lze v elektrickém robotu). V míse smícháme hladkou mouku s práškem do pečiva a přidáme utřenou máslovou směs. Těsto přendáme na pomoučený vál a ještě rukama krátce propracujeme. Necháme odpočinout v chladničce asi 30 minut. Na masový strojek připevníme ozdobné tvořítko, na slepované tvary zvolíme nízký a širší otvor. Z protlačených proužků krájíme kousky asi 5 cm dlouhé, pečeme do růžova na suchém plechu. Džem, nebo marmeládu povaříme za stálého míchání asi 10 minut (doba povaření záleží na tom, kolik vody obsahuje), marmeláda tak bude po zchladnutí tužší a nebude se vsakovat do cukroví. Doporučuji, pokud ji chceme mít kyselejší, přidáme šťávu z citronu (kupuji v Lidlu malinový džem, nebo lesní ovoce+obyčejný rybízový, jahodový ten je hodně sladký). Upečené cukroví slepujeme marmeládou a povrch buď postříkáme rozpuštěnou čokoládou (přidáme kousek tuku Omega, aby byla tekutější), nebo namáčíme v čokoládě jeden, nebo oba konce. Cukroví uchovávejte v chladu, je vynikající, jemné chuti.

Také lze do části těsta vmíchat kakao, ve finále můžeme kombinovat cukroví světlé a tmavé barvy, nebo můžeme připravit cukroví bez slepování, volíme vyšší tvary, povrch po upečení stříkáme bílou čokoládou.

Máme rádi kupované linecké třené rohlíčky s čokoládou, nyní si je peču doma sama z uvedeného receptu. Od pečení tohoto cukroví by neměla odradit spotřeba 2 kusů ( á 25 dkg) másla. Uvedená hmotnost je adekvátní v poměru k použitému množství mouky. Množství cukru je minimální. Recept jsem získala z důvěryhodného zdroje, od mistrové cukrářských učňů. Roky jsem sháněla tento recept, vyzkoušela jsem asi 8 jiných, s mlékem, s pudinkovým práškem a další, ale stále to nebylo ono, až tento, který jsem vložila na MMB.

Mám také vyzkoušeno, že toto cukroví se dá zamrazit, ve chvíli, kdy si chceme dát něco dobrého ke kávě stačí na pár minut vyndat z mrazáku. V každém případě patří k mým nejchutnějším.

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT | (recept si oblúbili 2 návštěvníci)

KOMENTÁRE (3) posledné: 6.10.2010, 19:29 | PRIDAŤ KOMENTÁR

Celkom: 3 (zobrazuje sa 1-3)

MIMIAUKCIE.sk