POTREBNÉ PRÍSADY

Penne (alebo iné cestoviny z tvrdej pšenice), cibuľa, cesnak, zeler, mrkva, paradajky, 500-700 g mleté mäso (originál recept bol pôvodne robený z konského mäsa, ale dnes sa doporučuje použiť 1/2 hovädzie a 1/2 bravčové mäso), pasírované paradajky (alt.paradajkový pretlak), soľ, mleté čierne korenie, bylinky - ideálne sú čerstvé, ale rovnako poslúžia aj sušené - bazalka, oregano, bobkový list, šľahačková smotana, plátok masla, olivový olej.

POSTUP PRÍPRAVY

Receptov na bolognese je na mimibazare viacero - je to recept osvedčený a častokrát prispôsobený domácim podmienkam. Priznávam, že ich tiež robievam rôzne, ale dnes som si povedala, že idem na ne podľa starého talianskeho receptu a la "mamma". A sú naozaj výborné... veď skúste :)

Ja varím cestoviny nasledovne: do vriacej poriadne osolenej vody vysypem cestoviny, premiešam, počkám kým začnú vrieť, vypnem oheň, prikryjem ich pokrievkou a nechám bez miešania na sporáku 10 minút. Potom zlejem vodu - nikdy nepreplachovať studenou vodou!!! - dám ich do misy, poriadne zakvapkám olivovým olejom, premiešam a hotovo. Vždy sú akurát "al dente" - ako majú byť.

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

...pripravíme si suroviny

...cibuľu a cesnak nakrájame na jemné kúsky a dáme dusiť na olivový olej a plátok masla

...mrkvu a zeler si nakrájame na drobné kocky cca 5x5 mm

...do podusenej cibuľe a cesnaku vysypeme kocky mrkvy

...kocky zeleru

...pridáme kúsok masla a podusíme, kým zelenina nezačne voňať

...ochutíme soľou, prípadne solčankou

...pridáme mäso

...rozmiešame

...dochutíme čiernym mletým korením a bylinkami (mala som len sušené oregano i bazalku, preto som ich pridala už v tejto fáze, ak by som mala čerstvé prídám ich až v závere varenia), plus 2 ks bobkový list

...zalejeme vývarom (alt. bujónom)

...všetko spolu zamiešame a necháme variť na miernom plameni - hodinu netreba vôbec sledovať

...čerstvé paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky - tie zimné sú farebne nič moc, tak som k nim pridala kvôli farbe aj konzervu paradajkového pretlaku

...paradajky pridáme k mäsovej zmesi

...pridáme pasírované paradajky a necháme všetko spolu prevariť cca 10 minút

...na záver zjemníme šľahačkovou smotanou, necháme prevrieť a odstavíme z ohňa

...a je to

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

<< Šťavnaté voňavé rezne na dubákoch | Penne s omáčkou Bolognese | Stratené kura alebo "Ako Eviana prasknuté vajíčka od maminky a zvyšok údeného zo Silvestra využila" :) >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

	Jana H. (bobenko) ID 2706, mimibazar.sk/bobenko (1.3.2011, 7:42)
	supeeer, túto omáčku milujem...myslíš, že by som tam mohla dať miesto klasického celeru ten stopkatý ?
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Eva A. (Eviana) ID 114156 (1.3.2011, 11:25)
		Janka... jasnačka, že môžeš, stopkatým celerom nič nepokazíš
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Jana H. (bobenko) ID 2706, mimibazar.sk/bobenko (1.3.2011, 12:06)
			ďakujem
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Iveta S. (yvett) ID 11052 (31.12.2010, 8:34)
	určite vyskúšam aj túto tvoju verziu
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Eva A. (Eviana) ID 114156 (31.12.2010, 16:00)
		Ivetka, bude mi veľkým potešením... a ešte väčším ak mi dáš po vyskúšaní vedieť či a ako chutilo... ďakujem
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Želka G. (dzaja26) ID 80145 (30.12.2010, 21:33)
	super receptík, Evka
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Eva A. (Eviana) ID 114156 (31.12.2010, 16:00)
		Želka, ďakujem za uznanie... recept starých talianských mám naozaj výborný a opäť finta so zeleninou, je tam nakrájaná naozaj na jemnúčko, stratí sa v omáčke - aj nepapači zeleniny ju tak zjedia Ani mne dokonca tu ani zeler nevadil a inak ho nezjem - len v sviečkovej rozmixovaný
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Slavka H. (Archaa) ID 84161 (30.12.2010, 19:09)
	ooooch evulik to vyzera strasne bozsky ja milujem bolognese vsade ci na spagetach,lasagniach alebo takto s penne.mnaaaaaaaaaaam.urco vyskusam a apropo: na troch kralov robim Morove kurca uz sa tesiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Eva A. (Eviana) ID 114156 (31.12.2010, 15:58)
		Slávuška, ďakujem za uznanie ... tiež bolognese milujem a ako píšeš možno ju použiť rôznym spôsobom, výborná do lasagní Veľmi sa teším, že ideš vyskúšať Morové kurča a neviem sa dočkať Tvojej reakcie po ochutnaní
		ODPOVEDAŤ nahlásiť