POTREBNÉ PRÍSADY

cesto - 2 vajcia, cca 12 - 14 PL polohrubej múky, 1šampiňón, cca 1/2 dl vody***** plnka - 100 g šampiňónov, 1/2 väčšej cibule (alebo 1 malá), 2 strúčky cesnaku, kúsok prerastenej slaninky, 3 plátky šunky, mčk, vegeta, soľ, drvená rasca, pár kvapiek tabasca (alebo niečo iné štipľavé - ak máte radi), 250 g ricotty, 1 vajco***** omáčka - 200 g šampiňónov, 1/2 väčšej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 syrokrém (50 g), 2 čL hladkej múky, podľa chuti koreniny - ždibec mčk, mletej rasce, vegety, soli, tabasca, pár lístkov bazalky.

POSTUP PRÍPRAVY

Asi poznáte Vincenza, talianskeho kuchára, ktorý občas účinkuje v televíznych gastroprogramoch s takým naším slovenským moderátorským šašom. Nedávno som pozerala "Vojnu kuchárov" a Vincenzo varil tieto ravioly. Recept ma nadchol, milujem šampiňóny a taliansku kuchyňu. ( Lenže rovnako ako Janík skoro nikdy neviem dodržať recept, takže som ho vylepšila (hahahahaha :))))) ) no a fakt to bolo dobré.*****

Na prípravu cesta potrebujeme šampiňónovú vodu - asi v 1/2 dl vody rozmixujeme 1 väčší šampiňón. (Ja som toto dodržala, ale v ceste to nijako necítiť, akurát že cesto je tmavšie a po uvarení stmavne ešte viac. Takže ja nabudúce už len s obyčajnou vodou).
Do menšej mixérovej misky dáme 1 vajce, cca 7 PL múky a trocha (asi 1 - 2 PL) šampiňónovej vody. Zavrtíme mixérom, cesto vyklopíme na dosku a rovnakým spôsobom zarobíme ešte jednu dávku cesta.

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

Pripravíme si náplň na ravioly: opečieme slaninku na troche oleja, pridáme 1/2 cibule nadrobno pokrájanej, po chvíli dáme šampiňóny,restujeme, pridáme podľa chuti soľ, vegetu, mčk, rascu, tabasco a dusíme pod pokrievkou cca 5 minút. Odstavíme a pridáme prelisovaný cesnak, pokrájanú bazalku a napokon vmiešame ešte jedno celé vajíčko a ricottu. (Ja som pridala ešte zopár plátkov šunky - pokrájanej na kúsky).

Cesto vyvaľkáme na tenké pláty.

Na cesto kladieme lyžičkou malé kôpky plnky v primeraných vzdialenostiach...

Na kôpky plnky preklopíme časť cesta a pritlačíme v okolí kôpok

Vykrajovačkou alebo pohárom vykrajujeme raviolky (alebo po slovensky perky) :))

Ich spoje dobre popritláčame, aby sme zabránili vytečeniu plnky pri varení

Vidličkou môžeme urobiť ešte zúbkovanie ( ja mám na pirôžkovanie - vykrajovanie a zlepovanie takú formičku, ale vôbec mi to poriadne nefunguje na takomto rezancovom ceste)

Raviolky vhodíme do vriacej osolenej vody a uvaríme. Keď vyplávu nahor, varíme ešte asi 5 minút. Vyberieme dierkovanou varechou alebo sitkom, dáme odkvapkať a dáme do misy s kúskom masla. Premiešame ich, aby sa nezlepili.

Šampiňónovú omáčku pripravíme veľmi jednoducho - orestujeme cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme, orascujeme a dusíme 5 minút. Potom pridáme polovicu smotany a celý kvádrik syrokrému, (ja som pridala ešte trocha strúhaného syra - tuším švajčiarsky blok - chcela som ho minúť :)) a keď sa roztopili oba syry, doplnila som ešte smotanu, v ktorej som rozšľahala 2 čL hladkej múky. Povaríme a dochutíme podľa seba. Do hotovej omáčky pridáme posekanú bazalku, tabasco (môžme vynechať), dochutíme, ak treba. Ja som do omáčky pokrájala ešte asi 3 plátky šunky.

Ravioly podávame v šampiňónovej omáčke a posypeme strúhaným parmezánom (ale na najjemnejšom, nie tak nahrubo, ako postrúhal môj (cinky) :-D

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

<< Neodolateľné slané bryndzovo-syrovo-slaninkové koláče | *♥*Ravioly so šampiňónovou plnkou*♥* | čoko šľahačková torta >>

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

	Martina P. (Mata406) ID 48300 (31.7.2010, 11:53)
	hmmmm Kristínka, paráda páči sa mi to ... moooc
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (31.7.2010, 17:34)
		to som rada, Maťka Myslím, že je to variabilný recept. Plnka sa dá fajn prispôsobiť
		ODPOVEDAŤ

Marta G. (Egreska) ID 53992, mimibazar.sk/egreska (31.7.2010, 11:32)

ja som to pozerala (Y)

može to byt dobre,teda ked to chutilo takej fajšmekerke ako si ty, tak to určite aj je (L)

ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (31.7.2010, 17:32)
		Najviac mi chutila tá plnka a omáčka. Ak si to pozerala, tak vieš, kde som to zmenila...lebo Vincenzo tie huby uvaril, ja som to dusila s cibuľou, cesnakom.. Tak neviem, aké to bolo, ale vyhral s tým. Táto plnka mi tak chutila, že som sa musela držať na uzde. Inak s tou šampiňónovou vodou ma Vincenzo dojal
		ODPOVEDAŤ

	Iveta S. (yvett) ID 11052 (31.7.2010, 9:21)
	Ravioli poviem úprimne som ešte nikdy nejedla, ale urobila si taký výborný postup, že ich tuším vyskúšam
	ODPOVEDAŤ

		kristína s. (nigina) ID 32120 (31.7.2010, 17:25)
		Ivetka, na Záhorí sa robievajú tzv. piery... inde na SVK sú to perky...na východe to volajú pirohy. Náplne bývajú rôzne, tam u nás väčšinou nasladko...s lekvárom, posypané makom. Si to pamätám z detstva. Tak možno ti to takto niečo hovorí. Ak ich vyskúšaš, poteším sa ahojky
		ODPOVEDAŤ