POTREBNÉ PRÍSADY

mrkev, celer, cibule, citrón, olej, sojová tekutá smetana, plnotučná hořčice, divoké koření (bobkový list, celý pepř, nové koření), ocet, cukr krystal, sůl,seitan krájený na kostky,vhodná příloha(knedlík nebo těstoviny)

POSTUP PRÍPRAVY

Množství surovin uvedených v receptu odpovídá přibližně na pět porcí. Asi čtyři středně velké mrkve a jeden středně velký celer očistíme a nakrájíme na kostky. Na dobře rozpáleném oleji restujeme tak dlouho dokud nezačne zelenina lehce hnědnout, to může trvat i 30-40 minut.

Mezitím si stranou necháme v hrnečku udělat vývar z divokého koření (bobkový list, celý pepř, nové koření). Ke kořenové zelenině přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a restujeme se zeleninou dorůžova. Můžeme přidat na kolečka nakrájený citrón, který jsme zbavili kůry, protože během restování kůra hořkne. Osolíme a dále k základu přisypeme pět polévkových lžic cukru krystalu a necháme lehce zkaramelizovat. Přidáme jednu lžíci plnotučné hořčice a necháme společně restovat. Ve finále by měl být základ téměř tmavě hnědý. Nikam nespěchejte, základ na svíčkovou se dělá i hodinu, někdy déle.
Zalijeme ¼ dcl octa, vývarem z divokého koření a 1,5-2mi litry vody. Necháme alespoň půl hodiny provařit ale čím déle, tím lépe. Zahustíme a opět provaříme. Podle potřeby dochutíme solí, cukrem, převařeným octem nebo citrónovou šťávou a zjemníme přibližně půlkou sojové tekuté smetany.
Omáčkou přeléváme na plátky nakrájeného seitau, který jsme osolili, opepřili, potřeli plnotučnou hořčicí a hladkou moukou, aby se udělala kůrka a opečeného z obou stran na oleji.
Vhodnou přílohou je houskový knedlík a zdobit můžeme kolečkem citrónu na který klademe brusinky.

<< Torty pre dvojcatka | Svíčková se seitanem | "Špekové" knedlíky >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

	anna t. (amanda1) ID 57482 (1.6.2009, 19:51)
	vzera to velmi dobre len neviem čo je to ten seitan
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Eva N. (leskot) ID 98318 (23.6.2009, 0:29)
		Seitan je bielkovinová náhrada mäsa pre vegetariánov vyrobená z pšeničnej múky. Takto: Z 1 kg hladkej pšeničnej múky a 1/2 litra vody vypracujeme rezancové cesto. Zakryjeme obrúskom a 2 hodiny necháme stáť. Potom cesto dáme do misky s vodou a misu postavíme do kuch.drezu. Cesto oboma rukami miesime a stláčame k sebe tak dlho, až voda zbelie. Vodu vymieňame a pokračujeme dovtedy , až sa všetok lepok z cesta vyplaví a voda sa už nesfarbí. Z odkvapkanej hrudy nakrájame asi 1 cm hrubé rezne a na 15minút ich dáme variť do 2 litrov vody, do ktorej sme pridali: 1 pór, 1 hlávku cesnaku, 1 väčšiu cibuľu, 5 zrniek nového korenia, 1 PL morskej soli, 20 gramov sušených hríbov, 4 petržleny. ...... Uvarené proteínové (bielkovinové) rezne ihneď podávame s ryžou, .... alebo ich môžeme obaliť v trojobale a vysmažiť, ....alebo pokrájané na kocky ich upravujeme ako guláš. ......Z 1 kg múky získame asi 20 proteínových rezňov chuťovo podobných teľacím. Na záver: Dvakrát som v minulosti tieto rezne robila vysmážané a bolo to chutné. Jedným to chutilo ako teľacie, iným ako vysmážané bedle. Ale toto mala asi vysvetliť autorka receptu, keď ho zo seitanu pripravovala. Zdravím
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Emilia D. (filmuska) ID 25200 (23.6.2009, 8:45)
			len to by najprv autorka alebo autor receptu museli vediet ze sem ktosi tento recept skopiroval
			ODPOVEDAŤ nahlásiť