„Seitan je bielkovinová náhrada mäsa pre vegetariánov vyrobená z pšeničnej múky. Takto: Z 1 kg hladkej pšeničnej múky a 1/2 litra vody vypracujeme rezancové cesto. Zakryjeme obrúskom a 2 hodiny necháme stáť. Potom cesto dáme do misky s vodou a misu postavíme do kuch.drezu. Cesto oboma rukami…“