RECEPTY > HOVÄDZIE MÄSO

Vedľa mäsa sa piekli aj červené cibule, tiež podľa Jamieho :-). Ošúpaným cibuliam nožom tesne odrežeme spodok, aby mohli v pekáči stáť. Potom ich narežeme dvoma rezmi do kríža, zhruba do polovice cibule. Do zárezov vtlačíme trochu masla, posekaný tymián, posolíme. Položíme na pekáč k mäsu, alebo pečieme samostatne v zapekacej mise cca 30-35 minút.

Mätová omáčka - základom tej našej je holandská omáčka, ktorú pripravíme nasledovne: Maslo necháme rozpustiť, medzitým v rajnici vyšľaháme ručne metličkou 4 žĺtky s 2-ma lyžicami vody, kým nezosvetlejú a nezačnú byť krémovité. Rajnicu položíme na sporák a pri miernej teplote šľaháme ďalej pár minút, kým zmes nezhustne. Treba dávať pozor, aby sa zmes príliš nezohriala a žĺtky nezrazili .Používam nerezovú rajnicu s hrubým dnom a zohrievam na elektrickej doske, ak si netrúfate, môžete použiť vodný kúpeľ.
Keď omáčka pekne zhustne a je nadýchaná, stiahneme ju zo sporáka a za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame vychladnuté maslo, ale bez bielej srvátky, ktorá na konci ostane na dne. Ochutíme soľou a po lyžičkách opatrne vmiešame mätovú Tesco omáčku, množstvo podľa chuti.

(Už sa stalo, že sme tú Tesco omáčku nezohnali, vtedy som si pomohla receptom Jamieho Olivera:
Do misky dáme 4 vrchovaté polievkové lyžice najemno posekanej mäty, lyžičku cukru, zalejeme lyžicou horúcej vody. Miešame, kým sa cukor nerozpustí, potom osolíme a ochutíme octom. Omáčka by mala aspoň pol hodiny postáť.)

Dobrú chuť!