RECEPTY

Počet porcií: pre 3 osoby

Potrebujeme:

* 3 väčšie paradajky * 100 g syra ementál * 100 g čerstvých šampiónov * malú cuketu * šalát lettuce alebo lolo bianco * soľ * biele korenie * lyžicu masla * čerstvú bazalku Ako na to?
* Na panvici roztopíme maslo, pridáme nakrájané šampiňóny a na malé kocky nakrájanú cuketu.
Restujeme približne 7 minút, pridáme soľ a korenie. Premiešame a necháme na panvici ešte asi 2 minúty. Potom zmes odložíme.
Paradajkám zrežeme vrch, zbavíme ich jadrovníkov a naplníme zmesou šampiňónov, cukety a postrúhaného syra. Navrch každej naplnenej paradajky položíme lístok bazalky a tenkú hoblinu syra.
Vložíme do vyhriatej rúry (180 °C) a zapekáme asi 15 minút.
Podávame na čerstvých listoch šalátu. Dobrú chuť!

Syrová polievka

Potrebujeme * tavený syr * dvojdňový rožok * korenie podľa vlastnej chuti * asi liter vody

Ako na to?

* Vodu dáme variť spolu s polievkovým korením, môžeme pridať bujón, karí, čili korenie, cesnak a pod.
Medzitým nakrájame rožok na drobné kocky, vložíme do vriacej vody a potom zavaríme vidličkou roztlačený tavený syr.

Syr so zeleninou a smotanou

Potrebujeme * 600 g tvrdého údeného syra * 100 g múky * olej * 300 ml kyslej smotany * strúčik cesnaku * viazaničku kôpru * viazaničku petržlenovej vňate * soľ * mleté biele korenie * šalátovú uhorku * 2 paradajky * 2 biele papriky * 3 rôznofarebné kalifornské papriky * 2 červené cibule

Ako na to?

* Syr pokrájame na hrubšie plátky, obalíme ich v múke a z oboch strán krátko opečieme na oleji (nie príliš horúcom). Uhorku, cibuľu, paradajky a všetky papriky nakrájame na väčšie kúsky, zľahka osolíme a opražíme na rozpálenom oleji. Smotanu dobre vymiešame, osolíme, okoreníme, ochutíme prelisovaným cesnakom a nadrobno posekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Na opražený syr dáme zeleninu a polejeme ochutenou smotanou.


Nakladaný hermelín

Potrebujeme * 4 ks hermelínu (enciánu) * feferónky * veľkú cibuľu * 4 strúčiky cesnaku * čili korenie * čierne korenie -celé aj mleté * biele mleté korenie * nové korenie * bobkový list * provensalské korenie * slnečnicový olej

Ako na to?

* Hermelíny nakrájame na štvrtiny, nakrájame cibuľu a cesnak a zvlášť na tanieri vymiešame koreniacu zmes z čierneho a bieleho korenia, čili, papriky a provensalského korenia. V tejto zmesi obalíme každý kúsok syra zvlášť. Na dno asi 1,5 l pohára nasypeme zopár guliek nového a čierneho korenia a bobkový list. Potom ukladáme syry. Jednotlivé vrstvy syra prekladáme nakrájanou cibuľou a cesnakom, feferónkami a koreninami, až kým pohár nenaplníme. Potom už len zalejeme slnečnicovým olejom a dáme do chladničky na 14 dní alebo do tepla na 3 dni odležať. Použitý olej nevylievame, uchováme ho v chladničke a použijeme na ďalšie nakladanie.

Vyprážaný oštiepok

Potrebujeme * oštiepok * 100 g strojovej šunky * vajce * 2 surové zemiaky * 100 ml svetlého piva * 200 g hladkej múky * lyžičku mletého korenia * lyžičku mletej papriky * petržlenovú vňať na ozdobu

Ako na to?

* Oštiepok nakrájame na kolieska s hrúbkou asi pol centimetra, každé mierne okoreníme a opaprikujeme z jednej strany. Medzi dve kolieska vložíme plátok šunky a obalíme hladkou múkou.
Takto pomúčené vložíme do cestíčka, ktoré pripravíme z hladkej múky, vajca, nastrúhaných zemiakov a trošky svetlého piva. Obalené cestíčkom vyprážame na horúcom oleji z oboch strán. Vypražený oštiepok ozdobíme kúskom petržlenovej alebo zelerovej vňate.

Vyprážaný syr po taliansky

Potrebujeme * 8 plátkov syra eidam * 3 lyžice čiernym korením ochuteného rajčinového pretlaku alebo kečupu * 3 lyžice hladkej múky * 2 vajcia * olej na vyprážanie

Ako na to?

* Rajčinový pretlak alebo kečup zmiešame s múkou a vajcami. Zmes dobre rozšľaháme a potrieme ňou plátky syra.
Potom ich mierne osolíme a z oboch strán vyprážame do zlatista.

Syrové prsty

Potrebujeme * tvrdý syr (môžeme použiť viac druhov - eidam, hermelín, nivu) * olej * múku * vajce * strúhanku * zemiaky * majonézu * kečup

Ako na to?

* Tvrdý syr nakrájame na hranolčeky. Zľahka potrieme olejom, obalíme v trojobale múka - vajce - strúhanka a vypražíme do zlatista.
Podávame so zemiakmi, majonézou a kečupom.

Karbonátky z nivy

Potrebujeme * 150 g nivy * 50 g droždia * 3 vajcia * soľ * majorán * 2 strúčiky cesnaku * lyžicu mlieka * strúhanku * tuk na vyprážanie

Ako na to?

* Do misy nastrúhame nivu a namrvíme droždie, pridáme vajcia, dôkladne premiešame, osolíme, pridáme majorán, prelisovaný cesnak, mlieko a zahustíme strúhankou. Z hmoty tvarujeme malé karbonátky, vypražíme ich a podávame so zemiakovou kašou a uhorkou.

Vyprážané korbáčiky z ovčieho syra

Potrebujeme * syrové korbáčiky (údené alebo neúdené) * vajce * múku * strúhanku * olej na vyprážanie

Ako na to?

* Syrové korbáčiky obalíme v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. Vyprážame na horúcom oleji. Podávame so zemiakovou kašou a tatárskou omáčkou. Alebo len tak ako chuťovku.

Plnený hermelín s cesnakom a orechmi

Potrebujeme * hermelín (encián) * 2 hrsti nasekaných vlašských orechov * 4 lyžice masla alebo taveného syra * 2 strúčiky cesnaku * čerstvo mleté čierne korenie * soľ

Ako na to?

* Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky. Lyžičkou dôkladne vydlabeme vnútrajšok každej placky a dáme ho do misky. Treba dať pozor, aby sme pri dlabaní nepoškodili kôru hermelínu.
Do misky potom pridáme maslo (alebo tavený syr), prelisovaný cesnak, soľa čierne korenie. Všetko dobre premiešame do hladka.
Nakoniec vmiešame vlašské orechy a celú hmotu rovnomerne vyklopíme do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a zarovnáme po okraji nožom.
Syr zabalíme do alobalu a dáme do chladničky odležať, najlepšie cez noc, aby orechy zmäkli.

Vyprážaný syr v kelových listoch

Potrebujeme * 8 listov kelu * soľ * 200 g syra * 50 g hladkej múky * 2 vajcia * 50 g strúhanky * olej

Ako na to?

* Vo vriacej osolenej vode povaríme umyté listy kelu, scedíme a položíme na dosku. Hrubú časť listov jemne naklepeme, aby boli poddajné. Na každý list dáme plátok syra, zvinieme a previažeme niťou. Závitky obalíme múkou, vajcami, strúhankou a v horúcom oleji vyprážame.
Podávame so zemiakmi.



Hermelín s ananásom

Potrebujeme * 2 hermelíny (enciány) * 2 kolieska sterilizovaného ananásu * múku * vajíčka * strúhanku * olej

Ako na to?

* Hermelín prekrojíme na dva plátky, medzi ktoré vložíme koliesko ananásu. Plátky poriadne stlačíme, obalíme v múke, vajci a strúhanke a vyprážame.

Syrové krokety

Potrebujeme * 250 g ementálskeho syra * 50 ml mlieka * vajce * mleté čierne korenie * zelenú petržlenovú vňať * strúhanku * lyžičku hladkej múky * strúhanku na obalenie * tuk na vyprážanie

Ako na to?

* Ementálsky syr postrúhame, pridáme mlieko, rozšľahané vajce, mleté čierne korenie a zelenú petržlenovú vňať posekanú nadrobno.
Nakoniec podľa potreby zahustíme strúhankou a múkou. Zo zmesi sformujeme malé kroketky, ktoré obalíme strúhankou a vypražíme v rozohriatom tuku.

Hermelín v lístkovom ceste

Potrebujeme * 4 hermelíny (po 100g) * 400 g lístkového cesta * pór * 4 lyžice kečupu * vajce * mletú červenú paprika

Ako na to?

* Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, ktoré potom rozkrojíme na 4 štvorce (15 x 15 cm). Dáme na ne trochu kečupu, trochu na kolieska nakrájaného póru, hermelín a zase trochu kečupu, trochu póru. Rozšľaháme vajíčko s paprikou a potierame ním konce cesta pri skladaní balíčka a nakoniec aj celý balíček. Zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby na balíčky (lístky, srdiečka...).
Balíčky uložíme na pekáč a dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a pečieme, až kým je cesto upečené do zlatista. Podávame s opekanými zemiakmi.

Nátierka z plesňového syra

Potrebujeme * 100 g rastlinného tuku * 100 g mäkkého tvarohu * 200 g syra s modrou plesňou * petržlenovú vňať

Ako na to?

* Maslo s tvarohom vymiešame do hladka, pridáme postrúhaný syr a všetko premiešame. Nátierku natierame na chlebíky alebo malé chuťovky. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.


Pečený hermelín

Potrebujeme

* 4 hermelíny * 100 g turistickej salámy * 2 paradajky * papriku * väčšiu cibuľu * 4 lyžice štipľavého kečupu * 4 lyžice korenia podľa vlastnej chuti * plnotučnú horčicu * štipku soli * mleté čierne korenie

Ako na to?

* Hermelíny pozdĺžne rozkrojíme na 3 plátky ako tortu. Spodný diel potrieme horčicou, poukladáme naň tenké kolieska cibule, salámu a plátky paradajky. Okoreníme podľa chuti. Pridáme ďalší diel, ktorý potrieme štipľavým kečupom.
Naň dáme papriku, paradajku a salámu a okoreníme. Priklopíme posledný diel a spojíme ich špáradlom. Pečieme v rúre asi 7 - 10 minút. Hotový syr sa roztečie a chute sa spoja.
Podávame s čerstvým chlebom a zeleninou alebo s varenými zemiakmi a šalátom.

Grilované hermelínové guľky

Potrebujeme * 5 hermelínov (enciánov) * 1000 g mletého mäsa * soľ * čierne korenie * 5 cibúľ * 3 žemle * šálku mlieka * 300 g slaniny * 5 vajec * olej * grilovacie korenie

Ako na to?

* Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nadrobno nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý do hmoty zľahka vmiešame. Ak je zmes riedka, zahustíme ju preosiatou strúhankou. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s kolieskami cibule a plátkami slaniny na grilovacie ihly.
Posypeme grilovacím korením, potrieme olejom a grilujeme.

Syrový puding

Potrebujeme * 300 ml mlieka * 150 g polohrubej múky * 4 vajcia * 150 g tvrdého syra * 40 g tuku * zarovnanú lyžicu škrobovej múčky * * mletú červenú papriku * zelenú petržlenovú vňať

Ako na to?

* Do vriaceho mlieka pridáme tuk, soľa naraz vysypeme múku. Za stáleho miešania vypracujeme hladke tuhé cesto, ktoré sa nelepína hrniec. Hrniec odstavíme zo sporáka a postupne pridáme vajcia, postrúhaný syr, škrobovú múčku, papriku, petržlenovú vňať. Nákypovú formu vymastíme tukom, naplníme masou a pečieme v teplej rúre asi 40 minút.
Podávame teplé, s rôznymi zeleninovými šalátmi.

Plnený syr

Potrebujeme * 350 g údeného eidamu * 125 g masla * 2 tavené syry * 2 vajcia uvarené natvrdo * cibuľu * sterilizovanú uhorku * 100 g salámy * lyžičku horčice * 50 g červenej kapie * 3 lyžice hrášku * soľ

Ako na to?

* Kocku údeného syra zabalíme do mikroténového vrecka (na vrecku uviažeme uzol) a varíme vo vode asi 15 minút. Ešte horúci syr vyberieme z vrecka a rozvaľkáme na plát. Počas varenia syra pripravíme plnku tak, že vajcia, salámu, cibuľu, uhorku a kapiu nakrájame na malé kocky a vymiešame s maslom, tavenými syrmi, horčicou a hráškom.
Plnku rozotrieme na plát syra, ktorý zrolujeme, zabalíme do alobalu a na niekoľko hodín odložíme do chladničky.
Roládu nakrájame na asi 5 mm hrubé plátky a poukladáme na misu.

Zapečený ovčí syr

Potrebujeme * 6 vajec * 500 g ovčieho syra * 250 ml mlieka * 60 g masla * maslo na potretie a vymastenie formy * 500 g lístkového cesta * 80 g hladkej múky * na hrot noža mletého bieleho korenia * 1/2 lyžičky soli

Ako na to?

* Lístkové cesto necháme trocha zmäknúť. Čerstvý ovčí syr popučíme. Na panvici roztopíme maslo, primiešame múku, prilejeme mlieko a za občasného pomiešania povaríme asi 5 minút.
Potom omáčku trocha osolíme, okoreníme a za občasného premiešania ju necháme vychladnúť. Nakoniec do vychladnutej omáčky zamiešame vajcia a popučený ovčí syr. Lístkové cesto rozvaľkáme na 6 kruhov veľkých ako tortová forma a všetky na vrchnej strane potrieme maslom. Aj formu s odnímateľným dnom vymastíme maslom, uložíme do nej jeden kruh cesta, natrieme ho tenkou vrstvou syra, prikryjeme ďalším kruhom a znova rozložíme vrstvu syra. Postup opakujeme, až kým všetky kruhy cesta neuložíme do formy. Nakoniec priložíme posledný kruh cesta a pečieme v mierne vyhriatej rúre asi hodinu. Po upečení formu otvoríme, pokrm vyberieme a nakrájame na rezy ako tortu.

Syrová saláma

Potrebujeme * 350 g syru eidam * 150 g šunkovej salámy pokrájanej nadrobno * 100 g diétnej salámy * 1/8 masla * 2 ks taveného syra * 2 vajíčka * cibuľu * soľ * pažítku

Ako na to?

* Syr ponoríme v mikroténovom vrecúšku na 20 minút do vriacej vody.
Po vybratí vo vrecúšku rozvaľkáme do obdĺžnika a plníme plnkou, ktorú sme pripravili zmiešaním šunkovej salámy, diétnej salámy, masla, taveného syra, vajec, nakrájanej cibule, soli a pažítky. Stočíme do valčeka a necháme stuhnúť.

Nákyp zo syra a tvarohu

Potrebujeme * 150 g tvarohu * 300 g strúhanky * 3 vajcia *

150 g tvrdého postrúhaného syra * 4 strúčiky cesnaku * lyžicu posekaného kôpru * soľ * mleté čierne korenie * tuk na vymastenie formy

Ako na to?

* Tvaroh pretrieme a vymiešame so strúhankou. Pridáme žĺtky, postrúhaný syr, rozotrený cesnak a posekaný kôpor, osolíme a okoreníme čiernym korením. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Pripravenú zmes dáme do vymastenej formy a pečieme vo vyhriatej rúre 45 minút.



Syrový nákyp

Potrebujeme * 400 g staršieho bieleho pečiva * 750 ml mlieka * 180 g tvrdého syra * 6 vajec * soľ * muškátový orech * zelenú petržlenovú vňať * tatársku omáčku * tuk na vymastenie formy

Ako na to?

* Pečivo nakrájame, zalejeme horúcim mliekom a necháme 15 minút stáť. Rozmiešame na kašu. Primiešame žĺtky, strúhaný syr, osolíme, okoreníme a premiešame.
Nakoniec vmiešame sneh z bielkov a nasekanú petržlenovú vňať. Dáme do vymastenej zapekacej misky alebo pekáča a pečieme 30 - 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Podávame s čerstvou zeleninou a tatárskou omáčkou.

Syrová žemľovka

Potrebujeme * 300 g veky * 250 g ementálskeho syra * maslo * 2 vajcia * 500 ml mlieka * muškátový oriešok * mletú červenú papriku * mleté čierne korenie * soľ

Ako na to?

* Sendvič alebo toastový chlieb nakrájame na plátky, syr tiež nakrájame na plátky.
Striedavo naukladáme do vymazanej zapekacej misky tak, aby syrové plátky trochu prečnievali cez chlebové. V mlieku rozšľaháme vajcia, okoreníme a zmesou všetko prelejeme. Na povrch poukladáme kúsky masla a pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút.

Syrový šalát I

Potrebujeme * 250 g zmesi tvrdých syrov * 100 g šunky * 40 g vlašských orechov * 20 g kešu orechov * 2 lyžice sezamových semienok * petržlenovú vňať * 6 bobúľ bieleho hrozna * 4 lyžice bieleho jogurtu * 4 lyžice kyslej smotany * soľ * mleté biele korenie

Ako na to?

* Do misy dáme jogurt, kyslú smotanu, soľ, mleté biele korenie a premiešame. Pridáme na kocky pokrájané syry, na rezančeky pokrájanú šunku a polovicu posekaných orechov. Premiešame. Hotový šalát rozdelíme na taniere a dozdobíme zvyšnými celými orechmi, hroznom, sezamom a vňaťou. Šalát podávame vychladený s pečivom.

Syrový šalát II

Potrebujeme * 150 g tvrdého syra * 50 g šunky * 100 g jabík * 50 g sterilizovaných uhoriek (alebo kvasených) * 30 g kapie * 20 g cibule * 100 g majonézy (alebo kyslej smotany) * 100 g bieleho jogurtu * 10 g horčice * soľ

Ako na to?

* Všetky suroviny nakrájame na pásiky, cibuľu nadrobno a spojíme zálievkou z majonézy, jogurtu, horčice a trošky soli. Necháme chvíľu odležať v chladničke.




Syrový šalát s jogurtom

Potrebujeme * 4 plátky eidamu nebo ementálu * 2 jablká * 2 pomaranče * biely jogurt * štipku cukru * citrónovú šťavu

Ako na to?

* Jablká a pomaranče olúpeme a spolu so syrom nakrájame na kocky.
Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme štipku cukru, polejeme jogurtom a zľahka premiešame. Podávame chladené.

Nakladaný syr s rajčinami

Potrebujeme * 500 g mozzarelly alebo ovčieho syra * 400 g rajčín * 2 strúčiky cesnaku * feferónku * bazalku * 250 ml olivového oleja * soľ * čierne korenie

Ako na to?

* Syr nakrájame na plátky.
Rajčiny umyjeme a takisto nakrájame na plátky. Cesnak olúpeme a rozkrájame na štvrtinky. Feferónku rozrežeme, odstránime semenník a dužinu najemno nasekáme. Bazalku natrháme nadrobno. Syr, rajčiny a bazalku striedavo navrstvíme do veľkej fľaše alebo sklenenej nádoby. Olej zmiešame s nasekanou feferónkou, cesnakom, soľou a korením a zalejeme ním naložený syr s rajčinami. Prikryjeme a necháme na chladnom mieste minimálne 12 hodín marinovať. V chladničke vydrží nakladaný syr až 8 dní.


Syrové rolky s krémom

Potrebujeme * 8 plátkov tvrdého syra * 2 tavené syry * 2 lyžice mlieka * 2 lyžice nastrúhaného chrenu * soľ * mleté čierne korenie * mletú sladkú papriku * cibuľovú vňať * reďkvičky

Ako na to?

* Tavené syry rozmiešame s mliekom, osolíme, okoreníme a premiešame s postrúhaným chrenom. Zmesou potrieme plátky tvrdého syra, stočíme ich do roliek, previažeme cibuľovou vňaťou ako mašľou a posypeme paprikou. Konce roliek uzatvoríme polovicami menších reďkvičiek. Podávame ako predjedlo alebo malé pohostenie.

Nakladané olomoucké syrčeky

Potrebujeme * 2 balíčky olomouckých syrčekov * smotanu * mletú papriku * rascu

Ako na to?

* Olomoucké syrčeky nakrájame na drobné kúsky, pridáme štipku mletej papriky, štipku rasce a všetko zalejeme smotanou. Uložíme do chladničky na 1 - 2 dni, občas premiešame. Podávame s chlebom alebo pečivom.



Nakladaný syr feta

Potrebujeme * 1000 g syra feta * 2 čili papriky * sušenú petržlenovú vňať * tymian * bazalku * fenikel * olivový olej

Ako na to?

* Papriky pokrájame na drobno a rovnomerne nimi posypeme dosku. Dosku posypeme aj petržlenovou vňaťou, tymianom, bazalkou, feniklom, prípadne inými bylinkami. Syr pokrájame na kusy, ktoré osušíme, poukladáme na dosku s bylinkami, popritláčame z oboch strán.
Syr s povtláčanými bylinkami poukladáme do pohára a zasypeme zostatkom byliniek z dosky. Zalejeme olivovým olejom. Necháme odležať minimálne týždeň.

Marinovaný syr

Potrebujeme * 3 kusy enciánu alebo plesnivca * 3 vajcia uvarené na tvrdo * cibuľu * 100 ml vody * 4 lyžice oleja * 4 lyžice octu * soľ * mleté čierne korenie * zelenú petržlenovú vňať alebo pažítku * sterilizované uhorky

Ako na to?

* Kusy syra rozkrojíme na polovice a rozložíme na dno misy. Vajcia nakrájame na kolieska a rozložíme na syr. Na vajcia poukladáme kolieska z dvoch tretín cibule. Všetko polejeme marinádou, ktorú pripravíme z vody, octu, oleja, soli a korenia. Posypeme nadrobno pokrájanou vňaťou alebo pažítkou, zvyškom cibule a pokrájanými uhorkami. Necháme niekoľko hodín v chladničke.

Plnené papriky so syrom

Potrebujeme * 4 papriky * 4 tavené syry so šunkou * 4 vajcia * soľ * petržlenovú vňať * strúhanku * kúsok masla

Ako na to?

* Syr rozšľaháme s vajcami v miske, osolíme a pridáme posekanú petržlenovú vňať a strúhanku tak, aby bola zmes hustá (nesmie vytekať z paprík). Touto zmesou papriky naplníme, naukladáme ich do pekáča, trochu zalejeme vodou a na každú dáme kúsok masla. Pečieme v rúre, až kým sa spravíkôrka.
Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Syrová roláda

Potrebujeme * 400 g tvrdého syra * 200 g šunky * 4 tavené syry * 3 sterilizované uhorky * 250 g masla * 2 na tvrdo uvarené vajcia

Ako na to?

* Celý kus syra vložíme do mikroténového vrecúška, na vrecúšku uviažeme uzol a varíme vo vriacej vode, kým syr nezmäkne. 4 plátky šunky si odložíme a ostatnú pokrájame na štvorčeky. Uhorky pokrájame na kolieska asi 5 mm hrubé. Vajcia pokrájame na kocky. Zmäknuté maslo vymiešame s taveným syrom a do zmesi primiešame uhorky a pokrájanú šunku. Zmäknutý syr vyberieme z vrecúška a na alobale vyvaľkáme na plát hrubý menej ako 5 mm. Na plát syra navrstvíme plnku.
Pomocou alobalu vytvoríme roládu. Na roládu poukladáme odložené plátky šunky, roládu zabalíme do alobalu a dáme do chladničky stuhnúť. Stuhnutú roládu krájame na plátky.

Syrová omáčka k údenému mäsu

Potrebujeme * 10 lyžíc nastrúhaného syra * biely jogurt * citrónovú šťavu * soľ * mleté čierne korenie * horčicu * worcesterskú omáčku * trochu štipľavej papriky

Ako na to?

* Jogurt dobre vymiešame s koreninami, soľou, citrónovou šťavou, horčicou a worcesterskou omáčkou.
Nakoniec pridáme strúhaný syr.
Podávame ako prílohu k údenému mäsu.

Syrové bochníčky

Potrebujeme * 3 syry s bielou plesňou * 5 vajec * 50 g cibule * 2 lyžice strúhanky * lyžicu zeleninovej koreniacej zmesi * 1/4 lyžičky mletého čierneho korenia * pažítku * 100 g mäkkej salámy * tuk na vyprážanie

Ako na to?

* Syr postrúhame na hrubšom strúhadle. Pridáme vajcia, na drobno pokrájanú cibuľu, strúhanku, pažítku, zeleninovú koreniacu zmes, korenie, na malé kocky pokrájanú mäkkú salámu. Hmotu premiešame a vyformujeme z nej malé bochníčky. Obalíme ich v múke, vo vajci a v strúhanke a vypražíme. Podávame so zemiakmi a kečupom alebo tatárskou omáčkou.

Syrová majonéza

Potrebujeme * 2 žítky * 200 g oleja * soľ * čierne korenie * ocot * trocha cukru * sardelovú pastu * 100 g strúhaného eidamu * posekanú petržlenovú vňať

Ako na to?

* Žĺtky osolíme a za stáleho miešania prikvapkávame olej. Po vzniknutí majonézy ju rozriedime niekoľkými lyžicami vlažnej vody (počas ustavičného miešania), ochutíme citrónom alebo octom, soľou a cukrom.
Vmiešame trocha sardelovej pasty, postrúhaný syr a petržlenovú vňať. Majonézou polievame varené mäsá, ryby alebo hydinu, zeleninu, hrianky.

Syrové rezance

Potrebujeme * 250 g syra s modrou plesňou * 4 - 5 lyžíc oleja * balenie širokých rezancov * 2 cibule * sladkú smotanu * bazalku * majorán * pažítku

Ako na to?

* V slanej vode uvaríme rezance. Nakrájanú cibuľu opražíme do zlatista, pridáme na kocky pokrájaný syr a za stáleho miešania necháme rozpustiť, pridáme bazalku a majorán. Vlejeme smotanu.
Rezance scedíme a rozdelíme na taniere, nalejeme na ne syrovú omáčku a ozdobíme pažítkou.

Palacinky plnené syrovým krémom

Potrebujeme * palacinky * 200 g syra s modrou plesňou * 200 g masla * lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu

Ako na to?

* Postrúhaný syr vymiešame s maslom a kyslou smotanou alebo jogurtom. Každú palacinku rozkrojíme na 6 dielov. Každý diel potrieme pripravenou nátierkou a okraje preložíme. Ozdobíme lístkom bazalky, alebo petržlenovou vňaťou a orechom.

Pstruhy so syrom

Potrebujeme

* 2 pstruhov * 100 g syra s modrou plesňou * soľ * mleté biele korenie * vajce * strúhanku * citrónovú šťavu

Ako na to?

* Vyčistené pstruhy osolíme, okoreníme, obalíme vo vajci, v postrúhanom plesňovom syre a v strúhanke. Vypražíme.
Pokvapkáme citrónovou šťavou.

Kuracie závitky so syrovo-šunkovou plnkou

Potrebujeme * 4 kuracie prsia * 4 plátky šunky * syr s bielou plesňou * 100 g syra s modrou plesňou * dijonskú horčicu * mleté čierne korenie * oregano * 10 sparených mandlí * maslo * smotanu

Ako na to?

* Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme horčicou, poukladáme plátky syra s bielou plesňou, šunky a syra s modrou plesňou.
Nakoniec poukladáme mandle, zvinieme a spojíme špáradlami. Poprášime oreganom a opečieme na masle. Výpek zaprášime múkou, oreganom, pridáme maslo, horčicu a za stáleho miešania povaríme. Podávame s cestovinou.

Kuracie kapsičky so syrovou plnkou

Potrebujeme * 4 hrubšie plátky kuracích pŕs * soľ * korenie * trochu oleja * 200 g nivy * 50 g slaniny * cibuľu * zelenú cibuľovú vňať * kurací vývar

Ako na to?

* Do plátkov mäsa urobíme otvor na kapsičku. Potom mäso mierne naklepeme, osolíme a okoreníme. Syr rozdrobíme, vmiešame doň na malé kocky nakrájanú slaninu a najemno nasekanú cibuľovú vňať. Touto zmesou naplníme kapsičky a uzavrieme na závitky ihlou alebo špáradlami. Na rozohriatom oleji opražíme do zlatista cibuľu, potom z oboch strán opražíme kapsičky.
Podlejeme kuracím vývarom a udusíme do mäkka. Podávame s ryžou a zeleninou.


Kuracie stehno v syre

Potrebujeme * 500 g vykosteného kuracieho stehna * vajce * lyžicu škrobovej múčky * soľ * zmes korenia na pečené kurča * olej na pečenie * 200 g taveného syra * 250 ml mlieka (smotany) * provensalské bylinky * 300 g mrazenej zeleniny * 80 g cibule * 40 g masla

Ako na to?

* Mäso nakrájame na rovnaké kúsky, premiešame s vajcom, korením, soľou a škrobovou múčkou.
Necháme hodinu odležať v chlade a potom na panvici zo všetkých strán prudko opečieme. Do teplého mlieka vložíme tavený smotanový syr a necháme ho na miernom ohni pomaly rozpustiť. Potom pridáme provensalské korenie a privedieme do varu. Touto omáčkou zalejeme kuracie mäso a podávame.

Knedle z plesňového syra

Potrebujeme * 100 g jemného plesňového syra * 125 ml mlieka * 2 vajcia * 250 g na kocky nakrájaného pečiva * cibuľu * 3 lyžice rastlinného oleja * 2 strúčiky cesnaku * 3 lyžice nakrájanej pažítky * 5 lyžíc hrubej múky * soľ * čierne korenie

Ako na to?

* Na kocky nakrájané pečivo dáme do misy. Vajcia s trochou soli rozmiešame v mlieku a prelejeme ním pečivo. Dobre premiešame.
Cibuľu nakrájame na kocky a urestujeme na oleji. Pridáme prelisovaný cesnak, krátko osmažíme a primiešame k pečivu. Hmotu dobre premiešame v mise a necháme 20 minúť odpočinúť. Potom podľa potreby pridáme múku.
Plesňový syr nakrájame na kocky a spolu s pažítkou vmiešame do knedľovej hmoty. Mokrými rukami vytvarujeme knedle, vyvaľkáme ich v múke, vložíme do mierne vriacej osolenej vody a pri nízkej teplote varíme asi 15 minút. Hotové posypeme pažítkou a podávame k listovým šalátom.

Syrová roláda so špenátom

Potrebujeme * 400 g eidamského syra * 200 g mrazeného špenátu * 10 g salámovej želatíny * lyžičku vegety * 4 varené vajcia

Ako na to?

* Syr rozpustíme v mikroténovom vrecúšku (uvaríme vo vode alebo v mikrovlnnej rúre), vyvaľkáme na placku a naplníme plnkou, vajcami, zabalíme do fólie a dobre vychladíme. Podávame ako studený pokrm s pečivom a šalátom.
Plnka: špenát ochutíme vegetou a krátko podusíme bez podlievania, pridáme želatínu, prehrejeme, ale nevaríme.
Plníme po vychladnutí.




Syrový koláč so zeleninou

Potrebujeme * 250 g hladkej múky * 10 g droždia * 250 g cukety * 100 g cibule * 150 g papriky * 100 g syra parmezán * drvené čierne korenie * olej * oregano * soľ

Ako na to?

* Do misy preosejeme múku, osolíme a do jamky rozdrobíme droždie, ktoré zalejeme 150 ml vlažnej vody. Keď droždie nakysne, vymiesime cesto, ktoré necháme znovu vykysnúť. Do vymastenej formy rozložíme cesto a posypeme nakrájanou zeleninou. Po treťom vykysnutí pečieme v stredne vyhriatej rúre a krátko pred dokončením posypeme syrom, ktorý necháme rozpustiť. Podávame so silným červeným vínom.

Koláč z olomouckých syrčekov

Potrebujeme * 250 g polohrubej múky * 125 g olomouckých syrčekov * 300 g bieleho jogurtu * vajce * 100 g anglickej (oravskej) slaniny * 1/2 prášku do pečiva * rascu * soľ * oregano

Ako na to?

* Múku, kypriaci prášok, jogurt a vajce dáme do misy a vypracujeme cesto. Koláčovú formu (s priemerom asi 26 cm) vymastíme olejem a vložíme do nej vypracované cesto. Navlhčenou rukou ho rovnomerne rozprestrieme po celej ploche. Syrčeky a slaninu nakrájame na drobné kocky, premiešame a navrstvíme na cesto. Posypeme celou rascou a oreganom, osolíme minimálne alebo vôbec (syrčeky a slanina sú slané dosť). Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri 180 °C do zlatista (asi 30 minút).


Plnka so syrom a olivami

Potrebujeme * 100 g nastrúhaného tvrdého syra * 4 žemle * hrnček mlieka * vajce * 80 g zelených alebo čiernych olív * lyžičku sušenej bazalky * štipku kypriaceho prášku do pečiva * olivový olej (alebo stolový)

Ako na to?

* Žemle nakrájame na drobné kocky, zľahka polejeme mliekom a necháme ho vsiaknuť do žemlí. Syr, nadrobno nakrájané olivy, vajce, bazalku a kypriaci prášok zmiešame dohromady a pridáme žemle. Túto zmes vložíme do olejom vymasteného pekáča a upečieme do zlatista.

Syrová nátierka s vajcami

Potrebujeme * 3 natvrdo uvarené vajcia * 2 hermelíny (enciány) * hrsť petržlenovej vňate * soľ * 3 lyžice odľahčenej majonézy s jogurtom * čerstvo mleté čierne korenie

Ako na to?

* Vajíčka a hermelíny nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme majonézu hrsť na drobno nasekanej petržlenovej vňate, dochutíme čerstvo mletým čiernym korením a soľou a zamiešame. Necháme asi dve hodiny odležať v chladničke, potom môžeme podávať na chlebíčkoch alebo chuťovkách.

Syrové pirohy

Potrebujeme * 250 g hrubej múky * 2 veľké vajcia * trochu vody * Náplň: * 200 g tučného tvarohu * veľké vajce * 4 lyžice strúhaného čedaru * soľ * čierne korenie * strúhaný muškátový orech * * Dokončenie: * 50 g masla na pomastenie * strúhaný čedar na posypanie * soľ

Ako na to?

* Z hrubej múky, vajec a trochy vody pripravíme cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a z každej vyvaľkáme rovnako veľké tenké štvorce. Na jeden štvorec naznačíme tupou hranou noža menšie štvorčeky a do ich stredov kladieme po troche plnky. Tú pripravíme zmiešaním uvedených prísad. Cesto s plnkou prikryjeme druhým štvorcom cesta a v miestach, kde sme naznačili štvorčeky, cesto pritlačíme tak, aby sa obidva pláty dobre spojili a radličkou nakrájame štvorčeky. Tie zavaríme vo vriacej osolenej vode a keď vyplávajú na povrch, varíme ich ešte 2 - 3 minúty. Potom ich vyberieme do misky, pomastíme maslom, posypeme strúhaným syrom a dosolíme.

Syrové lievance

Potrebujeme * 200 g strúhaného syra * 250 g múky * 20 g droždia * 400 ml polotučného mlieka * 2 vajcia * štipku soli * olej na vyprážanie

Ako na to?

* Z vlažného mlieka, soli, droždia a múky vypracujeme cesto, pridáme doň žĺtky a necháme asi 20 minút kysnúť na teplom mieste. Do vykysnutého cesta vmiešame nastrúhaný syr, tuhý sneh z bielkov, zľahka premiešame a na vymastenej panvici vyprážame malé lievance. Podávame ešte horúce so zeleninovým šalátom.

V trošce mléka rozmícháme cukr a pudinkový prášek. Směs vlijeme do zbytku mléka a vaříme asi 1 minutu. Těsto rozválíme na obdélník 40 x 50 cm a rozkrájíme na čtverce o straně 10 cm. Na polovinu z nich dáme doprostřed lžíci pudinku a kolečko ananasu. Pak přiložíme druhý čtverec a okraje pevně přitiskneme k sobě. Potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova. Vychladlé ozdobíme čokoládovou polevou.


















Broskvové řezy

Ingredience

1 balíček listového těsta (500 g), 250 g měkkého tvarohu, 250 ml smetany ke šlehání, 200 g zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce moučkového cukru (podle chuti), 1 broskvový kompot (420 g), 1 a 1/2 sáčku želatinového ztužovače

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny. Každou rozválíme na velikost plechu, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme (225°C, 10 minut). Necháme vychladnout. Broskve zcedíme a pokrájíme na kostičky. Do mísy rozdrobíme tvaroh, posypeme cukrem, zalijeme smetanou ke šlehání a všechno dohromady vyšleháme dohladka. Pak krátce vešleháme zakysanou smetanu. Do velké mísy vysypeme ztužovač a zalijeme 150 ml kompotové šťávy (je-li jí málo, doplníme vodou). Ruční metličkou rychle šleháme asi půl minuty. Pak vmícháme asi dvě lžíce tvarohové hmoty, a pak po částech vmícháme zbytek. Nakonec vmícháme pokrájené broskve, případně dosladíme. Tuto hmotu natřeme na jeden upečený plát těsta a přikryjeme druhým plátem, který zlehka přimáčkneme. Dáme do ledničky ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na čtverce či obdélníky a lehce pocukrujeme.












Buchta Majka

Ingredience

5 vajec, hrnek krupicového cukru, 3 nastrouhaná jablka, hrnek strouhaných vlašských ořechů, 1 dcl oleje, skořice, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, poleva

Postup

Vejce s cukrem našleháme dohusta, přidáme nastrouhaná jablka, ořechy, olej, skořici, můžeme přidat kakao příp. kandované ovoce, nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva. Upečeme a vychladlé polijeme polevou.



















Dunajské vlny

Ingredience

250 g cukru, 5 vajec, 1/8 l mléka, 1 Hera, 450 g hladké mouky, 3 lžíce kakaa, 1 prášek do pečiva, meruňkový kompot
Krém: 1/2 l mléka, 1 a 1/2 balíčku vanilkového pudinku, 1 máslo, 5 lžic cukru

Postup

Rozpustíme Heru a pak z ní a ostatních ingrediencí vypracujeme těsto. To nalijeme na vymazaný a vysypaný plech, hustě poklademe kopečky z půlených meruněk a upečeme. Mezitím si uvaříme pudink z mléka a prášku a zvlášť utřeme máslo s cukrem. Tuto směs později vmícháme do vychlazeného pudinku. Vychlazený korpus s meruňkami rovnoměrně potřeme krémem a podle fantazie dozdobíme kakaem nebo strouhanou čokoládou.


















Čokoládový mls

Ingredience

3 vejce, 100 g cukru krupice, 200 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 200 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany, 120 g hořké čokolády, 200 g másla, pikantní marmeláda, čokoládová poleva, šlehačka na ozdobení (není nutná)

Postup

Čokoládu rozlámeme na kousky a ve vodní lázni necháme rozpustit (nebo v mikrovlnce). Do teplé rozpuštěné čokolády dáme na kousky pokrájené máslo, necháme ho též rozpustit a promícháme. Do šlehací misky rozklepneme celá vejce, přidáme cukr a společně vyšleháme do husté světlé pěny. Pak vmícháme čokoládu s máslem, jogurt nebo smetanu a nakonec po lžících mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto urovnáme do menšího vyššího plechu (asi poloviční velikosti oproti klasickému) nebo do větší dortové formy. Pomalu upečeme (40 minut při 180°C). Vychladlý korpus vodorovně rozřízneme, potřeme marmeládou, složíme zpátky a polijeme čokoládovou polevou. Po ztuhnutí polevy krájíme na řezy. Můžeme ozdobit šlehačkou.







Harryho zázračné řezy

Ingredience

250g másla (používám heru), 200g medu nebo přírodního cukru, 4 vejce, 100g křupavého müsli, 150g mletých lískových oříšků, 2 lžíce slunečnicových semínek, 1 lžíce pokrájených dýňových semínek, 150g pšeničné celozrnné mouky, 1 lžička prášku do pečiva, cukrová nebo čokoládová poleva

Postup

Utřeme máslo s medem nebo cukrem, přidáme vejce. Promícháme müsli s ořechy a semínky a přidáme do krému. Smícháme mouku s práškem do pečiva a vše promícháme. Těsto rozetřeme na plech a upečeme ( při 180°C asi 20 minut). Ještě horký moučník nakrájíme ostrým nožem na řezy a ozdobíme blesky z polevy.


















Jablkové řezy

Ingredience

těsto: 600 g polohrubé mouky, 1 vejce, 1 lžíce moučkového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy,
1 prášek do pečiva, 8 lžic mléka, 250 g másla nebo hery
náplň: 1 kg jablek, 2 vanilkové cukry, 5 lžic moučkového cukru, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, rozinky, mleté nebo posekané ořechy, skořice

Postup

Z uvedených surovin zpracujeme na vále hladké těsto. Rozdělíme je na poloviny. Každou půlku rozválíme na velikost plechu. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme nahrubo, smícháme s cukrem, skořicí, pudinkovým práškem, rozinkami a ořechy. Jeden plát těsta přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Na těsto rozprostřeme jablečnou směs, přikryjeme druhým plátem těsta a na několika místech propíchneme vidličkou. Povrch moučníku můžeme ozdobit motivy vykrojenými z kousku těsta (poklademe před pečením na horní plát těsta).












Jahodové mlsání

Ingredience

těsto: 6 vajec, 180 g cukru krupice, 240 g polohrubé mouky, 1 lžička prášku do pečiva
krém: 1 litr rozmačkaných jahod, cukr dle chuti, 1/4 l vody, 2 vanilkové pudinkové prášky
Na ozdobu: šlehačka.

Postup

Celá vejce ušleháme s cukrem do husté pěny a potom lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto vylijeme do vyššího plechu vyloženého papírem na pečení a pečeme v troubě na 150 °C dorůžova.
Rozmačkané jahody dle chuti osladíme a svaříme s pudinkem rozmíchaném ve vodě na hustý krém, který ještě horký nalijeme na upečený korpus a necháme vychladnout. Krájíme na kostky, které zdobíme ušlehanou šlehačkou.

Lze použít i jiné ovoce - meruňky, broskve, maliny, borůvky.





















Jahodové řezy

Ingredience

těsto: 6 vajec, 6 lžic moučkového cukru, 4 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce kakaového prášku, špetka prášku do pečiva
krém: 1 plechovka (410 g) jahodového kompotu, 1 jahodový pudinkový prášek, 200 g másla, 4 lžíce moučkového cukru
na posypání: 50 g čokolády

Postup

Žloutky s cukrem utřeme do světlé pěny a vmícháme do ní mouku smíchanou s kakaem a práškem do pečiva střídavě se sněhem z bílků. Těsto rozetřeme na plech (ten největší) vyložený papírem na pečení a upečeme ve vyhřáté troubě (asi 8 minut při 200°C). Slijeme šťávu z kompotu, rozmícháme v ní pudinkový prášek a uvaříme hustý pudink. Máslo s cukrem vyšleháme a po částech zašleháme vychladlý pudink a rozmačkané jahody. Krém natřeme rovnoměrně na vychladlý piškot a posypeme hustě nastrouhanou čokoládou. Dáme do ledničky vychladit, pak nakrájíme na řezy.












Jednoduché kokosové řezy

Ingredience

těsto: 1 hrnek kokosu, 2 hrnky hladké mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 hrnek krupicového nebo krystalového cukru, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje
na ozdobení: čokoládová poleva a kokos

Postup

Ve větší míse smícháme mouku, kypřící prášek, kokos, cukry, vejce, mléko a olej. Těsto vlijeme do papírem na pečení vyloženého vyššího plechu. Pečeme v předehřáté troubě na
180 °C zhruba 25 - 30 minut dozlatova.
Necháme vychladnout, polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

















Kakaové řezy s tvarohem a s jablky

Ingredience

Těsto: 300 g hladké mouky, 50 g cukru krystal, 50 g kakaa, prášek do pečiva, 120 g hery,
1 vejce
Náplň: 2 tvarohy, 2 vejce, 2 dl mléka, 3/4 hrnku cukru
Na posypání: 4 nahrubo nastrouhaná jablka, skořicový cukr, rozinky, mandlové lupínky, kokosové lupínky, rum

Postup

Smícháme sypké přísady (mouka, cukr, kakao, prášek do pečiva), přidáme heru a vejce. Krátce promneme mezi prsty na žmolenku. Vsypeme do pekáče velikosti 30x40 cm vyloženého papírem na pečení. Ušleháme tvarohy s mlékem, cukrem a vejci. Nalijeme na žmolenku. Posypeme jablky, skořicovým cukrem, rozinkami, mandlemi a kokosem. Pokapeme rumem. Pečeme při 170 °C cca 20 minut. Po upečení necháme vychladnout a až poté krájíme.












Legionářské řezy

Ingredience

těsto: 400 g polohrubé mouky, 200 g hery, 4 žloutky, 1/2 prášku do pečiva,
100 g moučkového cukru
sníh: 4 bílky, 100 g cukru krupice, 150 g mletých ořechů
dále: višňová nebo rybízová marmeláda

Postup

Suroviny na těsto dáme na vál a zpracujeme hladké nelepivé těsto. Rozválíme ho na velikost plechu a přeneseme na papírem na pečení vyložený plech (kdo s tím má problém, může rozválet přímo na papíře). Z bílků a cukru ušleháme tuhý sníh. Zlehka do něj vařečkou vmícháme ořechy. Těsto na plechu rovnoměrně potřeme marmeládou a na ni rozetřeme ořechový sníh. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 - 180°C a pečeme 20 - 30 minut do zrůžovění povrchu.
















Litý koláč s tvarohem

Ingredience

těsto: 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 1 hrnek cukru krupice, 1/2 hrnku oleje,
1 vejce, 1 hrnek mléka, 1 lžíce kakaového prášku + 2 lžíce mléka
náplň: 500 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 1 vanilkový cukru, cukr krupice podle chuti (asi 3 lžíce), 250 ml mléka, 1 vanilkový pudinkový prášek, meruňky

Postup

Všechny suroviny na náplň kromě ovoce rozmícháme na hladkou hmotu. Meruňky vypeckujeme a nakrájíme na kousky. V míse smícháme všechny suroviny na těsto kromě kakaa a dvou lžic mléka. 2/3 těsta nalijeme na plech (30 x 40 cm) vyložený papírem na pečení a rozetřeme po celé ploše. Na těsto rozetřeme tvarohovou hmotu, na ni poklademe kousky ovoce a mírně ho zatlačíme do tvarohu. Do zbylého těsta zamícháme kakao a 2 lžíce mléka a toto těsto natřeme na tvaroh s ovocem. Vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a pečeme asi 30 minut. Vychladlé krájíme na řezy.









Makové řezy

Ingredience

těsto: 500g hladké mouky, 120g mletého cukru, 250g tuku, 2 vejce, 1 vanilkový cukr,
1/2 prášku do pečiva, špetka soli
náplň: 250g mletého máku, 1 l mléka, 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku, 2 lžíce krystalového cukru, 2 vejce, 150g mletého cukru, 100g rozinek namočených v rumu, mleté piškoty nebo strouhanka

Postup

Na vále uhněteme ze všech surovin hladké těsto a dáme do chladna odpočinout.
Z mléka, pudinkových prášků a krystalového cukru uvaříme pudink, do kterého hned zamícháme mák. Po vychladnutí přidáme mletý cukr, vejce a rozinky a důkladně promícháme. Zahustíme mletými piškoty nebo strouhankou.
Z těsta oddělíme asi 1/3. Ze 2/3 vyválíme plát a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Na těsto rozetřeme rovnoměrně nádivku. Zbylou třetinu těsta rozválíme, rádýlkem rozkrájíme na proužky asi 1 cm široké a z nich na nádivce vytvoříme mřížku.













Makovec

Ingredience

200 g hery,500 g cukru,6 vajec,2 vanilkové cukry,350 g mletého máku,300 ml mléka,300 g hladké a 300 g hrubé mouky,2 prášky do pečiva

Postup

Třeme žloutky s cukrem a tukem,potom přidáme vše ostatní a nakonec sníh z bílků.Toto je dávka na dva velké plechy.





















Mandarinkové řezy

Ingredience

300 g polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 125 g tuku Hera, 1 vejce, 5 lžic mléka,
1 prášek do pečiva, 2 plechovky mandarinek, 2 jablka

Postup

Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, zaděláme mlékem s rozšlehaným vejcem, přidáme cukr a vlažný tuk. Oloupaná jablka nastrouháme a smícháme s okapanými mandarinkami a přidáme do těsta. Promícháme a nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Upečený moučník pocukrujeme nebo polijeme čokoládovou polevou.





















Marmeládová buchta

Ingredience

těsto: 250 g polohrubé mouky, 3 vejce, 120 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 100 g hery, 250 g marmelády, 200 ml mléka, 2 lžičky kakaa, 1 prášek do pečiva, po hrstce rozinek a sekaných ořechů
dále: čokoládová poleva

Postup

Do šlehací misky dáme marmeládu, celá vejce, oba cukry, kakao a rozpuštěnou heru. Všechno dohromady šleháme 5 minut. Pak vařečkou vmícháme mléko, mouku smíchanou s práškem do pečiva, rozinky a ořechy. Nalijeme na plech vyložený papírem na pečení (30 krát 40 cm) a v troubě vyhřáté na 180 - 190°C pečeme asi 20 minut. Po vychladnutí polijeme čokoládovou polevou.













Meruňkové řezy

Ingredience

180 g hladké mouky, 70 g moučkového cukru, 140 g tuku (másla, sádla), 70 g mletých ořechů, trochu citrónové šťávy a kůry, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 1/2 balíčku prášku do pečiva

Postup

Vypracujeme těsto, vyválíme na plát a na vymazaném plechu upečeme do světle růžova. Vychladlý plát nakrájíme na 2 stejné díly, jeden potřeme meruňkovou zavařeninou a přikryjeme druhým dílem. Krájíme na řezy, polijeme čokoládovou polevou, posypeme jemně strouhanými pistáciovými bonbony či ořechy.
Je to velmi dobré, ale nedoporučuji dělat prchlivým povahám, velice špatně se to krájí (musíme velmi ostrým nožem a opatrně, má tendenci se lámat).













Mléčný řez

Ingredience

6 vajec, 9 lžic polohrubé mouky, 7 lžic cukru krupice, kakao, 1 smetana ke šlehání,
1 ztužovač, 1 tvaroh ve vaničce (polotučný), moučkový cukr na dochucení náplně

Postup

Vyšleháme žloutky s cukrem a kakaem (tolik kakaa, aby těsto mělo tu správnou barvu), pak přidáváme střídavě sníh z bílků a mouku (nemusíme se tak snažit, aby sníh nespadl). Upečeme v hodně vyhřáté troubě asi za 10 minut. Měla by nám vzniknout ne moc vysoká placka. Vyšleháme šlehačku s cukrem, ztužovačem a tvarohem do hustého krému. Potom upečenou placku podélně rozřežeme na tři pruhy a každý prořízneme vodorovně ostrým nožem. Naplníme krémem a nakrájíme na menší obdélníčky.Jednotlivé porce dáme vychladit do ledničky.

















Řezy z listového těsta

Ingredience

500 g lístkového těsta,1 l mléka,3 vanilkové pudinkové prášky,6 lžic krystalu

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny,každou půlku vyválíme na velikost plechu(toho hlubšího).
Z mléka,pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink.Na plech dáme jednu placku,na ni rozetřeme pudink(ne horký!),Na to uložíme druhou půlku těsta a upečeme v hodně horké troubě.Můžeme vylepšit tak,že na pudink naskládáme piškoty a drobné ovoce,příp. plátky jablek, nebo můžeme ovoce rovnou vmíchat do pudinku.



















Prosedlá buchta

Ingredience

4 vejce, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku oleje, 1/2 hrnku mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva
náplň: 500 g tvarohu, 2 vejce, 3/4 hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, podle potřeby mléko
povidla, trochu rumu, trochu skořice

Postup

Nejdřív si připravíme náplně. Tvaroh rozmícháme s vejci a cukrem, podle potřeby přidáme mléko, neměl by být moc řídký. Povidla smícháme s rumem a skořicí.
Ušleháme sníh z bílků a špetky soli. Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme mléko s olejem, mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec vmícháme sníh. Těsto nalijeme na plech vyložený papírem na pečení. Nastříkáme na ně mřížku z tvarohu pomocí cukrářského pytlíku nebo pevného sáčku s ustřihnutým růžkem, a do vzniklých čtverečků dáme hromádku povidel (nebo kousek ovoce). Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi 25 minut (zkusíme špejlí).
Tvaroh a povidla se během pečení částečně propadnou do těsta.

Těsto rozválíme na pomoučeném vále na tenko. Rozkrájíme na obdélníky. Každý lehce potřeme hořčicí nebo kečupem (není nutné), položíme na něj plátek slaniny, posypeme strouhaným sýrem, položíme kousek okurku a srolujeme. Klademe na plech vyložený papírem na pečení, povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme semínky. Do závitku můžeme zabalit i jiné pochutiny, co kdo rád.



Pikantní šnečci

Ingredience

1 balíček listového těsta, 200g anglické slaniny, 200g tvrdého sýra, 1 vejce na potření, koření a semínka na posypání

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny. Každou rozválíme na obdélník. Poklademe plátky slaniny a sýra a pevně svineme do rolády. Syrovou roládu krájíme na kolečka a klademe na plech. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme kořením (kmín, mletá paprika,gyros,pizza,...) a semínky (slunečnice, sezam,...).



Provensálské listové taštičky

Ingredience

500 g listového těsta, 200 g šunkového salámu, 200 g plátkového sýra, 1 vejce, provensálské koření

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny. Každou rozválíme na pomoučeném vále na tenko a rozkrájíme na obdélníky. Na každý obdélník položíme 2 kolečka salámu, kousek sýra a posypeme kořením. Přehneme na poloviny a okraje dobře přimáčkneme k sobě. Skládáme na suchý plech. Potřeme rozšlehaným vejcem a povrch posypeme kořením. Pečeme 10 - 15 minut při 220°C. Podáváme s čerstvou zeleninou, případně salátem.



Špenátové šátečky se sýrem

Ingredience

1 balíček listového těsta (500 g), 1 balíček mraženého špenátu (450 g), 1 cibule, lžíce hladké mouky, 2 vejce, trochu mléka, sůl, pepř, česnek, tvrdý sýr, 3 lžíce oleje, sezamové semínko

Postup

Na oleji necháme zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme mouku a připravíme cibulovou jíšku. Přidáme rozmražený špenát a trochu mléka a uvaříme na hustou kaši. Nakonec vmícháme 1 celé vejce a ještě necháme přejít varem. Osolíme, opepříme a ochutíme prolisovaným česnekem. Necháme částečně vychladnout. Těsto rozválíme na obdélník 40 krát 50 cm a rozkrájíme na čtverce 10 krát 10 cm. Na každý čtverec dáme lžičku špenátu a kostičku tvrdého sýra, přehneme po úhlopříčce na půlky a okraje dobře přimáčkneme. Klademe na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovým semínkem. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 200°C.



Závin s lučinou

Ingredience

1 balíček listového těsta (400 - 500 g), 300 g šunky nebo šunkového salámu, 2 velké lučiny (po 130 g), kousek pórku, vejce na potření, semínka na posypání

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny a na pomoučeném vále rozválíme každou část na obdélník. Poklademe ho kolečky salámu, doprostřed rozdrobíme lučinu a posypeme na kousky pokrájeným pórkem. Okraje přehneme přes sebe, přeneseme na plech vyložený papírem na pečení, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme semínky podle chuti a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova ( 200°C, 20 minut).





Ananasová psaníčka

Ingredience

1 listové těsto, 400 ml mléka, 1 plechovka ananasu - plátky, 1 sáček vanilkového pudinku, 3 lžíce cukru krystalu, vejce na potření, čokoládová poleva

Postup

V trošce mléka rozmícháme cukr a pudinkový prášek. Směs vlijeme do zbytku mléka a vaříme asi 1 minutu. Těsto rozválíme na obdélník 40 krát 50 cm a rozkrájíme na čtverce o straně 10 cm. Na polovinu z nich dáme doprostřed lžíci pudinku a kolečko ananasu. Pak přiložíme druhý čtverec a okraje pevně přitiskneme k sobě. Potřeme rozšlehaným vejcem a v předehřáté troubě upečeme dozlatova. Vychladlé ozdobíme čokoládovou polevou.



Broskvové řezy

Ingredience

1 balíček listového těsta (500 g), 250 g měkkého tvarohu, 250 ml smetany ke šlehání, 200 g zakysané smetany, 1 vanilkový cukr, 4 lžíce moučkového cukru (podle chuti), 1 broskvový kompot (420 g), 1 a 1/2 sáčku želatinového ztužovače

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny. Každou rozválíme na velikost plechu, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme (225°C, 10 minut). Necháme vychladnout. Broskve scedíme a pokrájíme na kostičky. Do mísy rozdrobíme tvaroh, posypeme cukrem, zalijeme smetanou ke šlehání a všechno dohromady vyšleháme dohladka. Pak krátce vešleháme zakysanou smetanu. Do velké mísy vysypeme ztužovač a zalijeme 150 ml kompotové šťávy (je-li jí málo, doplníme vodou). Ruční metličkou rychle šleháme asi půl minuty. Pak vmícháme asi dvě lžíce tvarohové hmoty, a pak po částech vmícháme zbytek. Nakonec vmícháme pokrájené broskve, případně dosladíme. Tuto hmotu natřeme na jeden upečený plát těsta a přikryjeme druhým plátem, který zlehka přimáčkneme. Dáme do ledničky ztuhnout. Před podáváním nakrájíme na čtverce či obdélníky a lehce pocukrujeme.





Meruňkové čtverce s tvarohem

Ingredience

500 g listového těsta, 250 g měkkého tvarohu, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce moučkového cukru, 6 meruněk

Postup

Tvaroh rozmícháme s jedním vejcem a cukrem (při dávkování cukru se řídíme vlastní chutí). Těsto rozválíme na pomoučeném vále a rozkrájíme na obdélníky 8 krát 16 cm. Na jednu polovinu obdélníku dáme lžíci tvarohu, přiklopíme druhou polovinou, okraje dobře zmáčkneme k sobě a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Na každý čtverec položíme půlku meruňky řeznou stranou dolů a ze zbytku těsta uděláme kolem meruňky ohrádku. Každý kousek potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 12 minut dozlatova.



Meruňkové čtverečky

Ingredience

1 balíček lístkového těsta (500 g), 1 meruňkový kompot, 200 g vanilmixu + 600 ml vody (nebo hustý vanilkový pudink)

Postup

Vanilmix s vodou rozšleháme a necháme chvíli stát. Těsto po půlkách rozválíme a nakrájíme na čtverce. Narovnáme je na plech, na každý dáme lžíci vanilmixu (nebo pudinku), vmáčkneme do něho půlku kompotované meruňky a vložíme do trouby vyhřáté na 220°C. Pečeme do zrůžovění okrajů asi 15 minut.





Mřížkové koláče s pudinkem

Ingredience

1 balíček lístkového těsta (5OO g), hustý pudink (nebo vanilmix), marmeláda

Postup

Větší polovinu těsta rozválíme a rozkrájíme na čtverce. Na každý čtverec natřeme silnou vrstvu uvařeného pudinku (nebo vanilmixu), ne až úplně ke kraji. Na pudink sem tam dáme trochu marmelády (není nutné). Druhou část těsta rozválíme, nakrájíme na pruhy trochu užší než jsou nakrájené čtverce a přejedeme mřížkovým válečkem. Odkrajujeme obdélníky, každý trochu roztáhneme do stran, aby vznikla mřížka, překryjeme jím pudink s marmeládou a okraje dobře přitiskneme. Pečeme asi 15 minut při 220°C. Před podáváním lehce pocukrujeme.





Řezy z listového těsta

Ingredience

500 g lístkového těsta, 1 l mléka, 3 vanilkové pudinkové prášky, 6 lžic krystalu

Postup

Těsto rozdělíme na poloviny, každou půlku vyválíme na velikost plechu (toho hlubšího). Z mléka, pudinkových prášků a cukru uvaříme hustý pudink. Na plech dáme jednu placku, na ni rozetřeme pudink (ne horký!), Na to uložíme druhou půlku těsta a upečeme v hodně horké troubě. Můžeme vylepšit tak, že na pudink naskládáme piškoty a drobné ovoce, příp. plátky jablek, nebo můžeme ovoce rovnou vmíchat do pudinku.



Šátečky s pudinkem a čokoládou

Ingredience

1 balíček listového těsta (500 g), uvařený hustý vanilkový pudink, čokoláda, cukr na posypání

Postup

Těsto rozpůlíme. Každou půlku vyválíme na obdélník a rozkrájíme na malé obdélníky. Na každý položíme lžíci pudinku a zapíchneme do něho několik kousků čokolády. Přehneme napůl, okraje dobře přitiskneme a naskládáme na plech. Pečeme při 230°C asi 10 minut. Hotové pocukrujeme (moučkový cukr můžeme smíchat se skořicí).





Tvarohovo-višňový závin

Ingredience

300 g listového těsta, 250 g měkkého tvarohu, 1 višňový kompot, 2 vanilkové cukry, 1 lžička skořice, 1 - 2 lžíce moučkového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 1 sáček vanilkového pudinkového prášku

Postup

Tvaroh rozmícháme s jedním vejcem, jedním vanilkovým cukrem, moučkovým cukrem a pudinkovým práškem dohladka. Višně scedíme a vypeckujeme. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na obdélník (přibližně velikosti plechu). Doprostřed těsta navrstvíme tvaroh, na něj naskládáme višně, posypeme je vanilkovým cukrem a skořicí. Na jedné straně těsto rádýlkem nakrájíme na 1,5 cm proužky kolmo k tvarohovému pásu a jejich konce potřeme rozšlehaným žloutkem. Nerozkrájenou část překlopíme přes višně a přes ni naskládáme nakrájené proužky. Závin přeneseme na plech vyložený papírem na pečení a potřeme ho zbytkem žloutku rozmíchaného se lžící vody. Vložíme do trouby vyhřáté na 225°C a pečeme asi 15 minut. Po vychladnutí pocukrujeme. Pokud jsme koupili 500 g balení těsta, ze zbytku můžeme upéct slané pečivo k vínu.



Moc velká dobrota z listového těsta

Ingredience:
2 balení listového těsta
1 a 1/2 balíčku piškotů
2 vanilkové pudingy
0,8 litrů mléka
1 sklenice strouhaných jablek
čokoláda na polevu

Příprava:
1 ks listového těsta vyválíme na velký plát, který vložíme na pomokřený plech. Celou plochu listového těsta obložíme piškoty. Dle návodu uvaříme pudingy, ale použijeme pouze 0,8 litru mléka (bude trochu hustší). Tuto směs nalijeme na piškoty.

Strouhaná jablka rozprostřeme po celé ploše pudingu. Nakonec přeložíme dalším plátem listového těsta. Pečeme asi 30 minut na 200 stupňů do zlatova. Jakmile vyjmeme z trouby, necháme zchladnout a nakonec polijeme roztopenou čokoládou, kterou určitě nešetříme.