POTREBNÉ PRÍSADY

0,5 kg hladkej múky T650, 4 dl vody, 1/2 kocky droždia, 1 PL morskej hrubozrnnej soli, 1/2 dl olivového oleja virgine

POSTUP PRÍPRAVY

EmanuelRidi je taliansky kuchár, ktorý žije v Prahe a prevádzkuje tam spolu s českou manželkou svoju taliansku reštiku (http://brnensky.denik.cz/zpravy_region/obrazem-emanuel-ridi-laka-na-italske-speciality-20120420.html) Od neho je tento recept na jednoduchú bezkonkurenčnú focacciu. Nie je s ňou skoro žiadna robota a výsledok je báječný. Keď niekedy zabudnete kúpiť chlieb a nie ste práve majstri pekárskeho umenia, urobte túto focacciu a budete sa zalizovať :-D vďaka Emanuelovi !

1) Do misy dáme vlažnú vodu a droždie.
2) Postupne prisypávame múku a súčasne miesime rukou, až kým vznikne cesto.
3) Cesto vložíme do DP a necháme vymiesiť, prípadne i vykysnúť v DP. Ak nemáme DP, miesime hoc aj ručne, len tak gniavime, roztláčame, prevaľujeme, nadvihujeme cesto. Zanedlho zmení svoju štruktúru a stane sa hladkým a pružným. Toto ručné miesenie je vlastne taká terapia :-) skúste to. Ja som to skúsila len nedávno, doteraz som vždy nechávala túto činnosť na mašiny, ale táto terapia cestom je niečo pre mňa :-DDD
4) Nakysnuté cesto pacneme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve časti, ktoré sformujeme do bochníčkov.
Obidva dáme na plech s PNP a bochníčky natiahneme do obdĺžnikov... ďobeme do cesta bruškami prstov.
5) Plech zakryjeme a necháme 10 min odpočinúť.
6) Pripravíme si olivový virgine a morskú soľ. Focaccie pokvapkáme olejom a posypeme soľou. A opäť ďobeme bruškami prstov do cesta, mačkáme , aby sa olej spojil so soľou a vtlačili sme to do focaccie. Cesto bude celé doďobkané od prstov :-D (mne sa to páčilo) a to isté urobíme s druhou focacciou. Pokladieme ich lístkami rozmarínu, môžeme povtláčať aj polky olív.
7) Focaccie vložíme do rúry nastavenej na 50 °C a počkáme si takých 15 minút... alebo aj 30, ako vám príde.
8) Potom plech vyberieme a rúru nastavíme na 200°C. Focacciu vložíme do rúry a pečieme do zlatohneda.
9) Po vybratí z rúry ju jemne posprejujeme vlažnou vodou a necháme ju chladnúť na mriežke.

Focacciu môžeme podávať k hustým polievkam, gulášom a jedlám, ktoré sa jedia s chlebom. Ale teplá je vynikajúca aj samotná... jemne chrumkavá... no výborná!

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

mali sme ju k fazuľovici...

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

<< Fazuľová polievka s údeným mäsom (v tlakáči) | FOCACCIA podľa Emanuela Ridiho | Vajíčkový toast so šunkou a syrom >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

Soňa P. (sonasona) ID 295606 (8.2.2016, 16:39)

Tohle vůbec nevypadá složitě :-)

tak vyskoušíme, co z toho bude? ,-)

Nejsem totiž bůhvíjaká kuchařka :-)

Přesto si troufnu a ono to někdy vyjde :-)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Soňa P. (sonasona) ID 295606 (8.2.2016, 16:39)

Tohle vůbec nevypadá složitě :-)

tak vyskoušíme, co z toho bude? ,-)

Nejsem totiž bůhvíjaká kuchařka :-)

Přesto si troufnu a ono to někdy vyjde :-)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	viktória s. (torias) ID 206491 (8.1.2014, 12:22)
	mňam mňam
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		kristína s. (nigina) ID 32120 (14.1.2014, 11:37)
		aj nám veľmi chutí... už som ju však dlhšie nerobila. musím prekonať lenivosť a pustit sa do toho
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

Sandra D. (Sannynka) ID 39734 (27.5.2013, 9:25)

preco ten krok c. 7 *-)

? ja to rovno hodim do rury vyhriatej na 220 - 250 a peciem 10 - 15 minut...

ale recep naozaj vyborny, tiez robim podla Emanuela a naozaj to nema chybu (Y)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

		kristína s. (nigina) ID 32120 (4.9.2013, 19:38)
		Sorry, až teraz som našla váš komentár, tak oneskorene reagujem. Ten krok č. 7 - cesto, s ktorým sa manipulovalo, by si malo chvíľu oddýchnuť, hovorí sa tomu, že ho dáme podkysnúť takže to je o tom... alebo keď chceme kysnutie urýchliť, tak cesto dávame na teplé miesto... no a keď je v miestnosti chladno, tak ho môžeme dať do rúry na jej minimálnu teplotu.
		ODPOVEDAŤ nahlásiť