Domáca šunka trošku inak

Lenka F. (lienkaf) ID 13213 | zobrazit další recepty

ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbilo 17 návštěvníkov)

Domáca šunka - trošku inak

[ recept č. 48389 zo dňa 10.6.2012 ]

POTREBNÉ PRÍSADY

1,5 kg bravčového pliecka, 20 g rýchlosoľ, 1 čl soľ, 1 čl kryštál. cukor, 1,5 dcl vlažná voda

POSTUP PRÍPRAVY

Mäsko odblaníme, a odvážime 1,5 kg. Nakrájame na kocky tak 1x1 cm. Vo vode rozpustíme soli a cukor. Po úplnom rozpustení vmasírujeme do mäska až tekutina zostane úplne v mäsku. Masírujeme. Dáme do chladničky na 24-48 hod a 2x denne premiesime.
Zmes vtláčame do formy, aby neboli fugy medzi kúskami.
A teraz to hlavné: nemám vysoký hrniec, aby som mohla šunku variť, tak som ju dala do rúry na teplovzdušnú (len zadný ventilátor) a teplotu som nastavila na 80 C. Od rozohriatia za 2,5 hod som rúru vypla. Šunka musí úplne vychladnúť (tak 3 hoďky), potom ju môžeme otvoriť.
Je šťavnatá, krehká, voňavá, ružová, dá sa krájať na tenúčko.
A to hlavné: je bez Éčiek a iných chemikálii a má skoro 100% mäska !!!

Ivana B. (1ivka) ID 20587, mimibazar.sk/1ivka (27.6.2012, 11:18)

Vyskúšané, odporúčam |:o)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

dobreazdravo m. (dobreazdravo) ID 243510 (18.6.2012, 22:51)

Chcel som pochváliť za kvalitný recept, ale...

"Rýchlosoľ - dusinatá soliaca zmes vhodná na prípravu dusenej šunky

Zloženie

Kamenná soľ, 0,6% dusitan sodný, cukor, škrobový sirup, dextróza

Dusitanová soliaca zmes sa nemôže používať ako náhrada jedlej soli a nie je vhodná na priamu konzumáciu."
E250,251, je v mnohých krajinách zakázaný. Dusičnan sodný sa mení v tele na dusitan. Spôsobuje bolesti hlavy, negatívne kožné prejavy, hyperaktivitu.

Ako keby sme toho nemali dosť v reštauráciách, závodných a školských jedálniach, v kupovaných výrobkoch. Ešte aj doma si to budeme do jedla pridávať?
Skúste nabudúce bez nej, šunka síce nebude tak "zdravo" ružová, ale bude určite chutná. V opačnom prípade nevidím dôvod vyrábať si ju doma.

http://dobreazdravo.sk/udena-sunka-z-obchodu-utekajme/

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Lenka F. (lienkaf) ID 13213, mimibazar.sk/lienkaf (28.10.2012, 10:13)

na priamu konzumaciu urcite nie, ale je tam len jedno Ecko
pozrite si na sunke v obchode, kolko vselijakych chemiklalii, dochucovadiela E-cok si kupujete - aj v tej najdrahsej sunke je ich asi 6... vlastna skusenost - radsej si ju spravim doma - keby som mohla chovat prasa, tak by to bolo uplne OK (L)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Olga M. (minaroli) ID 83208 (12.6.2012, 20:49)

Ahoj. Šunka vyzerá perfektne. Chcem sa len spýtať. Ten šunkovar si dala do rúry do nejakej nádoby s vodou, alebo len tak?

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Lenka F. (lienkaf) ID 13213, mimibazar.sk/lienkaf (28.10.2012, 10:11)

šunka išla len na rošt bez vody

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Saša L. (Alexa61) ID 107270 (11.6.2012, 9:33)

ja davam pol na pol rychlosol so solou a je krasna ta sunka...

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Lenka F. (lienkaf) ID 13213, mimibazar.sk/lienkaf (28.10.2012, 10:11)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Anna M. (Medulienka1) ID 239430 (11.6.2012, 8:27)

mňam, konečne recept s mäskom! (Y)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

sylvia r. (sisaxxl) ID 117702, mimibazar.sk/sisaxxl (10.6.2012, 23:05)

ja chcem formu :-)

keby som mala,hne´d ju urobím (clamp)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Milada K. (milad) ID 54061 (10.6.2012, 22:34)

Šunka vyzerá perfektne a konečne je tu zas niečo od mäsa. (Y)

ukladám medzi obľúbené. A len taká mini pripomienka...rýchlosoľ JE chemikália. No kde dnes chemikálie nie sú, však? ,-)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Lenka F. (lienkaf) ID 13213, mimibazar.sk/lienkaf (10.6.2012, 22:36)

je tam len jedno Éčko - to je menej ako na obale hociktorej kupovanej . Toto je moja prvotina, nabuduce skusim bez tej rychlosoli, ale ze bude siva, som pocula...

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Milada K. (milad) ID 54061 (10.6.2012, 23:25)

...pravda, že sme zvyknutí na tú "správnu" ružovú farbu a tú má na svedomí práve oná chémia, bez nej naozaj bude šunka sivá, ako varené mäso, aj chuť sa málinko bude líšiť. Toto je naozaj menšie zlo ako všetky tie zlepšujúce prísady, čo nakupujeme...myslím. My sme mäsoví a zeleninoví, tak toto najbližšie určite skúsim, aj napriek éčku (pl)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Domáca šunka - trošku inak - RECEPT 48389

BRAVČOVÉ MÄSO

Domáca šunka - trošku inak

Podobné recepty

Mäso v trojobale,trošku inak...

DOMACA MAST A SKVARKY******

Maďarský guláš

DOMÁCA DUSENÁ ŠUNKA

Rezne trochu inak

♥Vtáčky trocha inak♥

DOMACA SUNKA_AKO PRAZSKA*****

	Ivana B. (1ivka) ID 20587, mimibazar.sk/1ivka (27.6.2012, 11:18)
	Vyskúšané, odporúčam
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	sylvia r. (sisaxxl) ID 117702, mimibazar.sk/sisaxxl (10.6.2012, 23:05)
	ja chcem formu keby som mala,hne´d ju urobím
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Ivana B. (1ivka) ID 20587, mimibazar.sk/1ivka (10.6.2012, 21:41)
	Ten šunkovar si dala normálne do rúry? a na teplovzdušnú? To je super, lebo ja som ju minule uvarila, tak toto by mohlo byť
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Lenka F. (lienkaf) ID 13213, mimibazar.sk/lienkaf (10.6.2012, 21:44)
		ano - zabudla som napisat - na teplovzdusnu - len zadny ventilator
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	melania l. (lararuby) ID 130989 (10.6.2012, 21:40)
	tiež robievam,je to http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=27398&user=130989
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

LOGIN
HESLO