POTREBNÉ PRÍSADY

• 25ks-ryžového papiera
• 250g-kuracích pŕs
• 10g-zázvorovej pasty
• 2-strúčiky cesnaku
• 2-cibule
• 1-stredná mrkva
• 1-stredný pór
• 1-paprika
• 50g-bambusových rezancou z konzervy
• 150g-klíčkou fazule mungo s konzervy
• 1PL-sójového oleja
• 100g-hrášku
• na špičku noža soli
• 1/2Ml-čierneho korenia
• 1Pl-sezamového oleja
• Okrem toho
• 1-bielok
• olej na fritovanie

POSTUP PRÍPRAVY

Mäso nakrájame na veľmi tenké rezance. Zázvor s cesnakom olúpeme a jemno nasekáme. Cibuľu nakrájame na jemno. Očistíme mrkvu, pór, papriku na tenké rezance.
Kuracie prsia opečieme v sójovom oleji pridáme zázvor, cesnak a osmahneme. Pridávame mrkvu, pór, papriku, bambusové výhonky, klíčky, hrášok a všetko dobre rozmiešame. Pridáme korenie a sezamový olej. Zmes necháme vychladnúť.
Na každý plátok cesta dáme vrchovatú polievkovú lyžicu zmesi, okraje namažeme bielkom a zložíme ako dopis. Po prípade môžeme ryžový papier rozdeliť na 4 časti a tvoríme z nich taštičky. Jarné závitky fritujeme na oleji do zlatohneda.

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT | (recept si oblúbili 2 návštěvníci)

KOMENTÁRE (1) posledné: 16.5.2008, 16:27 | PRIDAŤ KOMENTÁR

KURACIE MÄSO A HYDINA

Kurča v ryžovom papieri

POTREBNÉ PRÍSADY

• Marináda
• 2PL-ryžového octa
• 2PL-sójovej omáčky tmavej
• 2PL-hoisin omáčky
• 2PL-ryžového vína
• 1ML-cukru
• na špičku noža soli
• Okrem toho
• 300g-kuracích pŕs
• 5-húb SHITAKE
• zväzok vňaťovej cibuľky
• 2-mandarínky
• 100g-klíčkov z konzervy
• 4PL-sójového oleja

POSTUP PRÍPRAVY

• 1.Ocot,sójovú omáčku ,hoisin omáčku,víno ,cukor a soľ zmiešame na marinádu.Kuracie prsia nakrájame na 2cm široké rezance ,vložíme do marinády a necháme 2 hodiny marinovať.
• 2.Huby varíme 5 minút ,zlejeme a nakrájame na rezance.
• 3.Cibuľku očistíme a nakrájame na tenké krúžky.Olúpeme mandarínky, odstraníme šupku a rozdelíme na malé dielky.Potom zmiešame huby,mandarínky,cibuľku a klíčky.
• Ryžový papier navlhčíme a narežeme ho nožíkom na štvorce.
• Odkvapkané mäso zmiešame so zeleninou a balíme do ryžového papiera,zmes zabalíme ako dopisovú obálku alebo vytvoríme taštičku.
• Obálky vkladáme do rozohriateho oleja smažíme asi 5 minút.

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT |

KOMENTÁRE (0) | PRIDAŤ KOMENTÁR

RYBY A DARY MORA

Rizoto s morskými plodmi

POTREBNÉ PRÍSADY

Příprava pro 4 osoby:
175 g sépiového masa;
200 g krevet;
4 polévkové lžíce olivového oleje;
2 utřené stroužky česneku;
175 g bílého rybího filé, například z mořského ďasa, mořského okouna nebo tresky, zbaveného kůže a rozkrájeného na malá soustíčka;
16 db očištěných šalotek;
1 l rybího vývaru;
1 pórek, pouze bílá část, rozkrájená na tenká kolečka;
360 g rýže na rizotto (arborio, vialone nano nebo carnaroli);
125 ml suchého bílého vína;
1 kávová lžička másla;
1 ½ kávové lžičky jemně nasekané petrželky;
1 ½ kávové lžičky jemně nasekaného kopru;

POSTUP PRÍPRAVY

Tělíčka sépií nakrájíme na tenká kolečka. Krevety očistíme a odstraníme z nich vnitřnosti.
Polovinu předepsaného množství olivového oleje si rozehřejeme na široké pánvi se silným dnem. Do oleje vhodíme česnek, který krátce, asi 20-30 vteřin, podusíme, ale nerestujeme jej. Přidáme sépiové maso a krevety, načež vše lehce osolíme a opepříme. Potom zesílíme plamen pod pánví a dusíme do sklovita. Sépie a krevety vyjmeme z pánve a dáme si je stranou.
Rybí filé a šalotky vhodíme rovněž do pánve a dusíme tak dlouho, dokud nezačnou chytat barvu. Potom je z pánve vyndáme a odložíme stranou.
Do pánve vlijeme rybí polévku, zahřejeme ji na bod varu a potom ji na sporém plameni necháme bublat.
Na velkou a širokou pánev si nalijeme zbylý olivový olej. Vhodíme do něho pórek, který 3-4 minuty dusíme, aby změkl, ale nezačal se připékat. Přidáme k němu rýži a ztlumíme plamen. Osolíme, opepříme, rýži s pórkem dobře promícháme a zalijeme bílým vínem. Potom plamen pod pánví znovu zesílíme a za stálého míchání vaříme rýži tak dlouho, dokud se do ní veškerá tekutina nevsákne.
Přimícháme k ní jednu naběračku horké rybí polévky a vaříme za stálého míchání na středně silném plameni. Jakmile rýže vývar vstřebá, přidáme ještě jednu naběračku polévky. Touto metodou vaříme asi 20 minut, dokud nespotřebujeme celé množství vývaru a rýži nebudeme mít uvařenou na stupeň tvrdosti al dente. (Je dost dobře možné, že nebudeme ani všechnu polévku potřebovat, ale může se zrovna tak stát, že jí budeme potřebovat o něco více, než je předepsáno – neexistují totiž dvě stejná rizotta. Pokud máme rádi rizotto v tekutějším stavu, můžeme teutiny přidat více.) Potom k rýži přidáme rajčata a mořské plody a všechno lehce promícháme.
Stáhneme pánev s plotny, přimícháme k rizottu máslo a okořeníme je bylinkami. Osolíme, opepříme a podáváme na předehřátých talířích.

ULOŽIŤ RECEPT | VYTISKNÚŤ RECEPT | (recept si oblúbil jeden návštěvník)

KOMENTÁRE (0) | PRIDAŤ KOMENTÁR

Celkom: 3 (zobrazuje sa 1-3)

MIMIAUKCIE.sk