RECEPTY > RYŽA A CESTOVINY

Pokiaľ na to idete ručne, tak si zo surovín vypracujte cesto, ktoré taktiež rozdeľte na 4 časti. Jednu časť vyvaľkajte na pomúčnenej doske natenko a narežte na plátky alebo tvary podľa vášho želania.

Tagliolini sú 3 mm, fettuccine 5 mm, tagliatelle 8 mm a pappardelle 20 mm široké.

Pokiaľ sa chystáte chudnúť a viete, že sa cestovín neviete vzdať, tak tento recept je to najlepšie a najzdravšie, čo pre sebe môžete urobiť. Ak chcete experimentovať a vytvoriť si aj netradičné cestoviny, tak namiesto vody môžete použiť pohár červeného vína alebo špenátovú drť rozpustenú vo vode.”

Prisady

- Maslo + olej – zohriať
- Cibulka najemno nakrajana - pridať do oleja a jemne orestovat (NESMIE ZHNEDNUT)
- Pridat rizu na rizoto (MUSI BYT RIZOTOVA – Carnaroli alebo Arborio)
- 1-2 min orestovat pridanu rizu, pri strednom plameni
- Pridat biele vino 2dc
- Za staleho jemneho miesania, cakat kym sa vino odpari a vstrebe.
- Pridat naberacku vyvaru. Vzdy jedna naberacka a pockat kym sa znova vstrebe. Vyvar musi byt horuci. Toto robit cca 15-20 min, dokym riza nie je hotova.
- Prisady neuvarene dopredu alebo zvlast: napriklad hribiky, cuketu, zeleninu... mozes pridat k rizi po prvej lyzice vyvaru.
-Prisady pripravene zvlast: pridat pred pridanim paramazanu a masla. Zalezi ako budes preferovat a aku prisadu budes pridavat.
- Ku koncu sa prida parmazan nastruhany a pomiesa a trosku masla a pomiesa. Nakonci sa prida korenie a sol.
Naprikla ak by si robila s kuracim maskom, je lepsie si masko kuracie spravit zvlast na panvicke a primiesat do rize pred pridanim parmazanu, masla, korenia a soli) Tak isto boli aj krevety.

KREVETY:
1X salotka, 1x cibluka a par strucikov cesnaku
Maslo
Vino – biele 2dc
Sol, cierne korenie
Maslo rozhorejes na panvici, pridas cibulu, salotku a cesnak – orestujes
Pridas krevety – zmrznute (bez chvostov) – orestujes, pridas 2dc vina a pockas kym sa odpari.
Posolis pokorenis a ked su krevety makke je hotovo.