Domáce rezance niťovky

Andrea H. (jessie.31) ID 18276 | zobrazit další recepty

ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbilo 12 návštěvníkov)

Domáce rezance (niťovky)

[ recept č. 5908 zo dňa 19.6.2008 ]

POTREBNÉ PRÍSADY

na 1 vajce pridáme 100 g múky (hladká 70 g, hrubá 30 g), štipka soli

POSTUP PRÍPRAVY

Uvedené suroviny vymiesime do cesta. Viac v obr. postupe.

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

Pripravíme si múku a vajíčka, soľ. Ja som použila hladkú aj hrubú múku, ale stačí aj hladká.

Teraz jeden tip od J. Olivera - suroviny chvíľu spracujeme v robote. Veľmi si tým uľahčíme prácu - netreba miesiť ručne.

Vznikne nám takéto cesto. Moja dávka bola zo 6 vajíčok a 600 g múky + 1 lyžička soli.

Ešte raz cesto.

Cesto ešte spracujeme do takéhoto valca.

Z valca si odkrojíme 4-5 ks placiek (cca 1 cm) a tie trochu rozvaľkáme na pomúčenej doske. Valec cesta zakryjeme fóliou, aby nám nevyschlo.

Pripravíme si strojček na cestoviny. Začíname rozvaľkávať na č. 1 pokračujeme 3, 5, 7, 8...

...a končíme na č. 9.

Vznikne nám takýto pás cesta. Vyvaľkané cesto kladieme na utierku alebo obrus.

Cesto necháme uschnúť (cca 30 min.) Z dávky 6 vajec / 600 g múky vzniklo 23 ks.

Cesto si rozkrájame.

Z rozkrájaného cesta robíme na strojčeku rezance.

Asi takéto.

Rezance necháme uschnúť. Občas ich rukou prevzdušníme.

OBRÁZKOVÝ POSTUP S MALÝMI NÁHĽADMI

Jana S. (jansam) ID 243759 (10.4.2013, 21:05)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

kristína s. (nigina) ID 32120 (13.12.2012, 1:33)

Úplne rovnako robím rezance , len používam polohrubú múku, nedávam soľ vôbec, lebo soľ viaže vodu, tak aby nenavlhli ... a dávam troška oleja... tak za lyžicu na dve vajíčka. U mňa na strojku je najjemnejšie vaľkanie na 1 :-)

a každé cesto preženiem mašinou len 2 x... čiže to druhé je už to najtenšie. Najhoršie je sušenie ,-)

to by mal niekto vymakať (H)

Btw. aby som nezabudla - pekne nafotené (Y)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Monika S. (moncici53) ID 162295 (12.12.2012, 21:57)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

marta t. (marta1964) ID 180344 (4.11.2011, 22:24)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

MIRIAM T. (pamacka) ID 54555 (6.3.2011, 11:03)

super tiez robim domace nitovky a cestoviny-500g polohrubej muky-5 vajec-sol nedavam,cesto robim rucne |:o)

ked treba dam za pol škrupinky vody

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Lucia M. (molucia) ID 25475, mimibazar.sk/molucia (6.3.2011, 10:55)

veľmi pekne ďakujem za tento skvelý receptík, síce som dala len polohrubú múku :-$

ako robí naša babka :-)

ale výsledok je fantastický (H)

robila som z dávky 3 vajcia a 300g pol. múky :-)

a mám tak na mes pokoj :-)

už aj obe

prišli ochutnať aj ked ešte neuvarené (smich)

.... nápad s mixérom nemal chybu (Y)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

gabriela k. (mamuko) ID 136379 (6.6.2010, 12:06)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Denisa H. (denisa28) ID 23595 (31.5.2009, 10:31)

SUPER , SKÚŠALA SOM A SÚ SKVELÉ A ĽAHKÉ !!!!!!!!! (clamp)

Denisa

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Margita P. (gitusa77) ID 74851 (1.1.2009, 11:16)

Zaujal ma tento recept, lebo samozrejme robím aj ja len domáce rezance, avšak ja používam len hrubú múku, 1 vajíčko a trošku soli. Všetko spracujem na tuhé cesto na pracovnej doske. Najkôr vidličkou, potom rukami.
Po spracovaní cesta hneď vaľkám na doske valčekom, tak dlho, až sú vidieť letokruhy na doske. Musí byť tak tenké /to ma učila moja mama/.
Cesto je hneď také, že môžeme krájať. Krájala som v mladosti aj ručne, ale teraz je šikovnejšie na strojčeku na niťovky. Takže cesto pokrájam na dlhé pásy a tieto dávam do strojčeka tak, že po každých asi 7 cm, cesto trošku potiahnem, aby sa odtrhlo a zas ďalej krájam vsunutím. Niťovky sú tak dlhé, ako dlho nepretrhnem plát cesta. Ponechám na doske obschnúť takto pokrájané. Potom preložím do krabičky a mám v pohotovosti kedy potrebujem.
Avšak najlepšie sú čerstvé. Vtedy zaváram hneď do vývaru polievky a všetci ich máme radi. Z hladkej múky sa nám zdajú byť klzké.

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Marta F. (Marfuska10987@.!) ID 336633 (7.12.2023, 22:29)

Dobry den, konecne niekto kto pouziva hrubu muku, pouzivam ju aj ja :-)

. Velmi dlho som ich nerobila, ale zacala som, pretoze som si kupila strojcek na cestoviny. no a bojujem s cestom nakolko neviem odhadnut ako dlho treba uschnut cesto. Neviem z akeho dovodu ked je trosku dlhsie tak mi ho stroj nechce zobrat, doslova ho musim tam nadžgat aby to stroj zobral. Ale pokial je take cerstve tak ho berie v pohode, len byva v kope zlepene. Cesto pritom nepripada ze je suche. No skusam mam kratko ale nie je novy stroj, kupeny spod ruky.

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Domáce rezance (niťovky) - RECEPT 5908

RYŽA A CESTOVINY

Domáce rezance (niťovky)

Podobné recepty

zapečené cestoviny

Indonézske rezance

Domáce parmezánové ravioli

Domáce cestoviny

Výborná omáčka z Nivy

Domáce čínske nudle

Makovo-rezancove muffiny

		Emilia D. (filmuska) ID 25200 (1.1.2009, 15:35)
		moja mama ich robi z polohrubej
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Zuzana D. (avanka) ID 14337 (20.6.2008, 10:03)
	Super, dlho som hladala recept na domace rezance, tak to skusim.....en ich budem musiet robit rucne, lebo nemam strojcek na cestoviny , ale nevadi
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

LOGIN
HESLO