Paneláková kvasená kapusta

Lucia K. (Lucia8504) ID 98072 | zobrazit další recepty

ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbilo 10 návštěvníkov)

Paneláková kvasená kapusta

[ recept č. 34001 zo dňa 8.11.2010 ]

POTREBNÉ PRÍSADY

narezaná kapusta - soľ - rasca - čierne korenie - nové korenie - bobkový list - jablká - cibuľa - čerstvá cvikľa

POSTUP PRÍPRAVY

Dobrý deň, rada by som sa podelila o recept, ktorý mamina kedysi našla v časopise a už 10 rokov kapustu nerobíme inak, pretože predsa len v paneláku je tento spôsob prípravy oveľa praktickejší a chuťovo je kapusta porovnateľná (možno aj lepšia :-))
Zdravú, očistenú kapustu pokrájame na jemné rezančeky a nasolíme - na 1 kg kapusty 15-20 g soli. Necháme postáť kým kapusta nepusí šťavu.
Na dno zaváraninového pohára nasypeme trocha rasce, nového a čierneho korenia a plátok cvikle, na bok pohára dáme bobkový list, kúsok jablka a cibule. Naplníme pripravenou odstátou kapustou aj so šťavou a horúcim viečkom uzavrieme. Poháre uložíme na teplé miesto a tam necháme 4 týždne kvasiť. Potom poháre preložíme na chladné miesto.
Nie každá kapusta pustí po nasolení dostatočné množstvo "šťavy", v takom prípade môžeme pred uzatvorením pohára doliať vodu.
Kapustu do pohára len jemne pritlačíme (nie ako do suda).
Doporučujem poháre s viečkom na závit.
Ak pred konzumáciou zistíme, že je málo vykvasenej vody v pohári, tak pohár otvoríme, dolejeme vody po vrch a necháme ešte 2 - 3 dní "dokvasiť"
Pár krát sa mi stalo, že kapusta počas kvasenia vykypela - boli zle dotiahnuté viečka, takže treba dotiahnuť - ale to už robím aj preventívne každý týždeň počas kvasenia.

Lucia K. (Lucia8504) ID 98072 (6.2.2012, 21:07)

Odstáť kým nepustí šťavu - ja neviem presne čas, robím to tak od oka, ale tá kapusta ostane taká akoby ovädnutá a keď zdvihnete za hrsť tej kapusty, tak z nej slabo tečie - ale trvá to tak možno 3/4 - 1 hodinu, viac určite nie. A do pohárov keď dám, tak aj s tou pustenou vodou ale nie úplne po vrch, pretože tá kapusta bude pracovať a potom by vám voda vytiekla, takže tak 2 - 3 cm pod vrch pohára a kapusty tiež nie viac a hlavne netlačiť ako do suda (ja som prvý krát poriadne natlačila, zaliala až po vrch a tým kvasením sa mi viečka povolili, voda vytiekla a kapusta vyschla a splesnivela)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Paneláková kvasená kapusta - RECEPT 34001

ZAVÁRANINY

Paneláková kvasená kapusta

Podobné recepty

SIPKOVY LEKVAR_KLASIKA*****

Paradajkový lekvár-delikatesa

Papriková nátierka

Cesnaková pasta

Mirabelková marmeláda

čalamáda - vynikajúca.

Cesnaková pasta

	Monika H. (jakubko) ID 17181, mimibazar.sk/jakubko (9.10.2013, 14:39)

	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Žaneta J. (tweetinka) ID 4775, mimibazar.sk/tweetinka (7.2.2012, 11:14)
	cez víkend vyskúšam. vynikajúci tip
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Veronika G. (veronika45) ID 20591 (8.11.2010, 15:30)
	normalne to mam chut vyskusat..... a veru asi aj skusim tak do 5 poharov....
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Lucia K. (Lucia8504) ID 98072 (8.11.2010, 15:51)
	Dúfam že bude chutiť ... potom dajte vedieť
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Veronika G. (veronika45) ID 20591 (8.11.2010, 20:57)
			Lucka a myslis ze bude ok ked tam nedam tu cviklu? lebo ak by sa podarila a dam sa na to tak do kapustnice to je skor bez cvikle.... Davas ju aj ty do kapustnece na vianoce?
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Lucia K. (Lucia8504) ID 98072 (9.11.2010, 8:25)
			Jasne, ja som ju robila prvých 5 rokov bez cvikle a chuťovo je to to isté, len farba je krajšia. A do vianočnej kapustnice dávam len kapustu a šťavu z nej - teda ani jablko, ani cibuľu ani cvikľu.
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

					Veronika G. (veronika45) ID 20591 (9.11.2010, 9:08)
					inac to jablko je najlepsie pre mna z toho.... normalne sa tesim...... my sme mali v cinziaku v pivnici sudok.... ked som bola dieta teda, a to bol na chodbe iny smrad ked sme brali kapustu , normalne sa tesim na nu.... idem kupit kapustu
					ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Iveta S. (yvett) ID 11052 (8.11.2010, 10:00)
	aj ja som práve nakladala kapustu do pohárov, dávam tam však len kapustu, kmín, soľ, bobkový list , ale skúsim aj tento tvoj spôsob
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Lucia K. (Lucia8504) ID 98072 (8.11.2010, 15:52)
	Mne sa tam páči hlavné tá cvikľa - ako pustí tú farbu , a jablko má rád môj manžel také vykvasené.
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Iveta S. (yvett) ID 11052 (8.11.2010, 20:06)
			Lucka to jabĺčko som tiež mala veľmi rada ako dieťa, ale poviem úprimne, že som netušila, že sa môže dať aj do pohára, vďaka za inšpiráciu
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Slavka H. (Archaa) ID 84161 (upravené 8.11.2010, 10:13)
	velmi dobrý receptík-ukladám
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

LOGIN
HESLO