POTREBNÉ PRÍSADY

Do těsta a krému přijde:
100 g másla, 2PL medu, 250 g cukru, 1 KL octa, 1 PL jedlé sody, 2 vejce a 700 g hladké mouky. Na krém prý stačí 200 g másla (dala jsem celé a bylo to tak tak), 1 slazené kondenzované mléko, mleté vlašské ořechy a koňak (nemusí být).

POSTUP PRÍPRAVY

/ Pre Denisu / Toto som jednoducho len niekde okopčila.

V naší rodině jsme byli starodávným arménským medovníkem s karamelovým krémem a oříšky uneseni třikrát. Poprvé, když jsme ho ochutnali poprvé. Podruhé, když jsme ho poprvé ochutnali ohřátý v mikrovlnce. A potřetí, když jsme si ho sami upekli. Taky napoprvé a jak vidíte na snímku, s tím koupeným si nezadal v ničem. Vzhledově ani chuťově. Leda cenou, protože se vším všudy nebyla vyšší, než dva kousky z toho koupeného, z nějž nám zbyla jako memento marnotratnosti jen krabice a ten umělohmotný box vypůjčený z cukrárny.

Jediný rozdíl byl v tom, že bylo jednodušší udělat kulatý dort místo čtvercového. Stejně se snědl na posezení. Stačila pověstná česká zarputilost při shánění receptu a chuť to prostě zkusit. Ještě že české ženy nejsou skoupé a po internetu udělaly ???konferenci“, včetně vlastních nápadů a vylepšení základního receptu. Nejvíc mi pomohla poradna zpravodaje ze světa sladkostí Cukrář a připomínka Jany: ???Koukám někdo okopíroval můj recept na Medovník… Mouku musíte vmíchat do velmi teplé (vařící) tekutiny, jinak se Vám to bude rozpadat. V troubě pečte jen 1-2 min. Pokud Vám placky ztvrdnou můžete je silně potřít kávou, koňakem. Snad se povede!…“
Povedl se!
Domácí Marlenka se povedla nadmíru a ani placky neztvrdly, ačkoli tím předřečnice strašily. Odležet tudíž nepotřebovala, stejně neměla šanci....sotva jsem ji stačila vyfotit. Držela jsem se přesně receptu, popisu i autorčiny rady a těsto se spojilo naprosto bez problémů. Stejně tak se s ním úžasně pracovalo. K tomu jsem si už přidala vlastní dva, tři nápady na pracovní postupy, čímž jsem sama sobě zdůvodnila, že i tento recept patří do naší rubriky Inspiromat

Do těsta a krému přijde:
100 g másla, 2PL medu, 250 g cukru, 1 KL octa, 1 PL jedlé sody, 2 vejce a 700 g hladké mouky. Na krém prý stačí 200 g másla (dala jsem celé a bylo to tak tak), 1 slazené kondenzované mléko, mleté vlašské ořechy a koňak (nemusí být).
Vyrobit z těchto ingrediencí těsto byla tak trochu alchymie, kdy hmota na plotně zuřivě bublala, pěnila a mě před očima měnila barvy. Ještě, že jsem si vzala větší hrnec! V něm jsem rozpustila máslo, med, cukr a až pak přidala ocet smíchaný se sodou. Do kypící žloutnoucí směsi přišla za stálého míchání dvě vejce. Ze žluté a posléze oranžové se za chvilku stala hnědá kýžená pěna, která je signálem pro odstavení z ohně. Podle napomenutí autorky receptu jsem na nečekala na částečné vychladnutí a mouku jsem rovnou vmíchala do vařící tekutiny! S pomocí robota, přece si nebudu pálit prsty! Hnětačem se těsto krásně spojilo, nedrolilo se, nemazalo. Hodinu jsem ho nechala pod poklicí odpočívat obávajíce se - po zkušenostech s perníky - další fáze.

Ale zbytečně. Těsto se ani v nejmenším nelepilo na váleček, pravda po použití jedné z již dříve osvědčených fint - vyválet na teninko mezi dvěma kousky lehounce pomoučené potravinové fólie. Jestliže fáze výroby těsta netrvala ani deset minut, vyválení osmi samostatných placek bylo časově i fyzicky náročnější. Nicméně průběžně jsem stačila jeden plát péci a druhý už válet. Jenom jsem pořád hlídala čas, protože to byla fakt rychlost. Při teplotě 175°C ty dvě tři minuty fakt stačí, jinak se pláty přesuší, ztvrdnou a ani za horka nepůjdou sundat z pečícího papíru.
Dort jsem dokončila až druhý den dopoledne, protože jsem podcenila dobu chladnutí konzervy Salka. Čtenářky tuhle fintu pro výrobu perfektního karamelového základu na krém nejspíš znají z výroby domácího Bailey´s. Neotevřená konzerva se vaří nejméně tři hodiny úplně ponořená ve vodě. Dávám ji ???naležato“ a když si vzpomenu, otočím jí, aby zkaramelizoval rovnoměrně celý obsah. Když studenou tmavě hnědou vábně vypadající i chutnající tuhou hmotu rozmixujete s máslem, budete muset bedlivě hlídat nenechavé prsty kolemstojících!

Podle receptu se sedm placek potře krémem a poslední se rozstrouhá na povrch dortu. Já jsem tu osmou taky navrstvila, protože jsem placky - až po upečení - zarovnala do stejné velikosti a nahoru použila ty okrojky nastrouhané na hrubo. Místo nože jsem použila formu na pizzu, čímž jsem se vyhnula zalomení křehkého plátu a ještě jsem tím dortu vyrobila efektní vlnkovaný okraj. Oříšky a zbytek drobení jsem prosypávala volně a doporučený koňak na pokropení placek nahradila vaječňákem.
Aby to vypadalo jako na originál krabici od Marlenky, přišla nahoru čokoládová mřížka. U toho už asistoval manžel, protože rozpouštění čokolády v mikrovlnce rovnou v sáčku, kterému pak odstřihne růžek, je jeho vynález.

<< Torty | Marlenka | krehucke cookies >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

Celkom: 21 (zobrazuje sa 1-20)

1, 2 ďalšie >>

eva t. (mimi1968) ID 114154 (16.12.2019, 14:07)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Monika S. (monka111) ID 68267 (19.12.2009, 21:35)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Lýdia Podobná (LyPo) ID 6282, mimibazar.sk/lyduska (12.3.2008, 20:09)
	Ďakujem za super recept, moji príbuzní sa budú olizovať až za ušami
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Slávka K. (slavenka) ID 760, mimibazar.sk/slavenka (17.9.2007, 13:21)
	Ta aj ja ju zu mam v chladnicke aj na MMB http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=142902 Je to dobrota, len skusim aj s kakaovym cestom a smotanovým ci mandlovým pudungom
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Erika Dirdová (serafina) ID 16771 (14.9.2007, 9:30)
	Je veľmi dobrý zákusok..posledný krát som jedla ..v Prahe ..ale .... bombastikuš bolo..!neviem či sa my to tak podarí ako k tebe!
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

Andrea Š. (ajkagajka) ID 1976, mimibazar.sk/ajkagajka (13.9.2007, 19:58)

http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=141568 http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=141567
Opäť som piekla! ;-)

Nikdy ju nebudem mať super upravenú, zasa je kostrbatá, no dúfam bude (PL)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Alice C. (Alinka2) ID 16380 (22.5.2007, 22:13)
	Nepřečetla jsem všechny komentáře, tak nevím jestli nebudu někoho opakovat, ale salko vařím v tlakovém hrnci, který zkrátí dobu vaření na 45min. . Jinak tento dort určitě vyzkouším, vypadá to lákavě
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		miroslava K. (saxxxana) ID 16428 (5.9.2007, 21:29)
		no my sme ho raz tiez varili v tlakovom hrnci,vybuch to bol teda poriadny rozbilo nam sporak,digestor a cela kuchyna bola od karamelu...neodporucam
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Lucia H. (Luc2) ID 5741, mimibazar.sk/luc2 (6.9.2007, 12:11)
			Nielen salko, my sme varili klasicku fazuľovú polievku a dopadlo to rovnako. Dodnes netuším prečo. Len toľko, že šťastie, že sa vtedy nikto nenachádzal v kuchyni.
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Alice C. (Alinka2) ID 16380 (6.9.2007, 12:06)
			Ty jo, tohle jsem ještě neslyšela, že by se někomu stalo , měla jste to v tom tlakáči vážně jenom třičtvrtě hodiny?
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Katarina E. (kitky) ID 3016, mimibazar.sk/kitky (5.9.2007, 22:44)
		jezisi kriste . viete preco sa to stalo? to bolo prve co ma napadlo, ked som pocula ze salko varit v tlakovom hrnci.
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

Andrea Š. (ajkagajka) ID 1976, mimibazar.sk/ajkagajka (25.4.2007, 9:11)

Včera som ju tiež upiekla podľa Kitky, vyšlo mi 8 plátov a jeden zo zvyškov som rozomlela. Taktiež som použila do plnky 2 pudingy a vyšlo to akurát, cukor som do plnky už nedávala, no zdá sa nám príliš sladká ;-)

Nepodarilo sa mi ju nejako vyčačkať :-D

ale chuťovo je dobrá. A keď som ju celú naplnila začali sa mi rozchádzať tie pláty :'(

ale zachránila som to tortovou formou, ktorú som dodatočne použila. Takže nabudúce budem hneď pláty ukladať do formy (Y)

http://www.mimibazar.sk/rodinne_foto.php?id=91141 Odporúčam!!!!

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Jarmila C. (ciglanova) ID 9282 (23.4.2007, 13:16)
	Vcera som ju tiez piekla podla tohto receptu a uple v pohode...
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Erika V. (Bizulatko) ID 5736, mimibazar.sk/Bizulatko (23.4.2007, 8:55)
	Ahojte dievčatá... tu je recept, podľa ktorého som robila marlenku a vydarila sa úúúplne skvelo. V sobotu jej už nebolo a to som ju robila vo štvrtok večer Receptik mam od jednej maminky z ceskeho MMB: POTREBNÉ PRÍSADY Cesto:15 dkg Hery (alebo iného tuku)1 hrnček cukru 3 lyžice medu.To sa má rozpustiť nad parou, ja robím normálne v hrnci na platni, rovnako sa to mieša, tak sa s tým nič nestane. Až sa všetko rozpustí, tak sa pridá:2 celé vajíčka 2 a pol hrnčeka hl.múky a 1 lyžička jedlej sódy bicarbóny. Všetko sa premieša, vznikne také lepkavé cesto, ktoré vyklopíme na dosku a ďalej s ním pracujeme-viď.dole. Krém:1 SALKO uvariť, do 3/4 stále ponorené vo vriacej vode asi 1,5-2 hodiny, 1 celé maslo, 1 karamelový alebo smotanový puding, menej ako 1/2 litra mlieka POSTUP PRÍPRAVY Dopredu si uvaríme plechovku SALKA a hustejší puding ako klasický z pol litru mlieka. Všetko potom dáme dokopy a vyšľaháme do krásneho hladkého krému s 1 celým maslom. Zo všetkých ingrediencií spracujeme na doske cesto. Musí sa ale dosť podsypávať ešte mukou, miera na tie hrnčeky je celkom scestná. Počítajte s väčším množstvom múky. Cesto je potom krásne hladké, niečo ako na perníčky. Potom ho dáme odležať do chladničky (stačí tak na 10-15 minút) a potom už len vyvaľujeme a vyvaľujeme, vykrajujeme veľké placky (ja vykrajujem misou) a dávame na papier. Ja si všetko pripravím, zbytok cesta tiež vyváľam a upečiem - to je potom na tú posýpku(navrch), to sa potom rozmixuje v robote alebo nastrúha na struháku(ako komu vyhovuje) - to vidíte tiež na fotke. Potom všetky tie placky upečiem, ale ide to rýchlo. Placky si hneď prekladám na alobal alebo papier na pečenie a dávam na seba. Pred potrením krémom ich zľahka potriem alebo pokvapkám rumom (keď nie je rum, môže byť vaječný koňak, baileys alebo iný krémový alkohol). Potom prekladám placky krémom, na jeden medovník dávam tak 5-6 placiek. Povrch a boky medovníku tiež potrieme krémom a posypeme hustou posýpkou, ktorú sme si urobili rozmletím či rozdrvením zbytkov upečeného cesta alebo i nejakej nepodarenej placky, celý medovník dáme do chladničky a za 2 hodinky môžeme ochutnávať. Skladujeme v chladničke, kde ale viac ako 2 dni nevydrží ) Dobrú chuť! Väčšinou, keď už sa do tohto pečenia pustím, tak robím z dvojitej dávky, pečiem placky ako o závod, urobím len jeden medovník a ostatné placky schovám preložené alobalom alebo papierom na pečenie, aby sa nezlepili a uchovávam zakryté niekde v špajzi(na suchom mieste). Vydržia dlho, pekne sa rozležia, takže sú potom ešte mäkkšie a po naplnení sa môže medovník hneď jesť. Pridávam ešte vlastné rady, kedze uz som to odskušala 1. Do cesta určite treba viac múky ako 2,5hrnčeka, veď to uvidíte samé, keď budete vypracovávať cesto, také 4-5hrnčekov určite a ešte treba múku, keď sa bude vaľkať 2. Plnku môžete kľudne urobiť z dvoch pudingov, keďže mne z toho jedného nevyšlo na potretie bokov Takže dva pudingy a cca 700-800ml mlieka, nesladiť, nič, treba, aby to bol hustý puding. Kto chce však jeden, tak potom 400ml mlieka 3. Celé cesto som si po spracovaní a odležaní zvážila a vydelila počtom plátov, koľko som šla robiť. Tak vám vyjde presná hmnotnosť jedného plátu a nemusíte sa báť, že jeden plát bude menší, hrubší a druhý veľký Úplny ideál je tých 7 plátov(čiže 6 použijete na marlenku a jeden na postrúhanie na vrch spolu s orieškami). Keď upečiete, dajte vedieť, ako sa podaril.... ja sa určite ešte chystám piecť Bolo to vynikaujúce a kždému chutilo
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Gabi H. (gaha1) ID 4525 (25.4.2007, 10:06)
		Ahoj Erika, je to super, že si sem vložila svoje poznatky z pečenia a trochu nám to uľahčila. (lebo sa mi zdá, že je to dosť náročný recept) Ja si takéto poznámky robím priamo na receptoch, aby som nabudúce nerobila tie isté chyby. Vďaka!
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Erika V. (Bizulatko) ID 5736, mimibazar.sk/Bizulatko (25.4.2007, 21:30)
			NO ved to, ze skusenosti druhych su vzdy dobre, lebo clovek to na prvy krat nikdy nevie a ja rada pomozem, ak viem Takze ma to veeeelmi tesi a dufam,ze sa vam vsetkym podari, ktori sa na to odhodlate....naozaj stoji za to
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Jarmila C. (ciglanova) ID 9282 (21.4.2007, 15:12)
	Kto ju uz piekol? Som v rozpakoch... kazdy recept uvadza ine mnozstva... neviem sa rozhodnut... a kedze nas je vela, nechcem robit malu okruhlu, ale na plech... Poradte prosim
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Jarmila C. (ciglanova) ID 9282 (20.4.2007, 23:02)
	Chcem ho urobit na buducu sobotu... Mozem platy upiect uz tuto nedelu? Cez tyzden nemam sancu...
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Martina P. (Mata74) ID 9033 (21.4.2007, 14:46)
	Jarka, podla mna by si to kludne mohla upiect uz teraz aspon sa platy rozlezia. Ale napln ich aspon den dopredu, aby mohli nasiaknut plnku a zvlacnet. Tot moj nazor a potom nam daj vediet ako sa podarila! Aj salko si mozes teraz uvarit ,len ho neotvaraj usetri ti to cas neskor.
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

Magdalena L. (meggienka) ID 798, mimibazar.sk/meggienka (20.4.2007, 19:34)

Aj ja mam tento receptik z cesho netu. Je vynikajuci (^)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Erika V. (Bizulatko) ID 5736, mimibazar.sk/Bizulatko (20.4.2007, 13:27)
	Ta chut je vynikajuca..... naozaj treba vyskusat a potom sa tej chute nezbavite Je to skvely kolacik a ako uz viem, nie je ani taky narocny a strasne potesi a este rychlejsie zmizne
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Jarmila C. (ciglanova) ID 9282 (20.4.2007, 10:17)
	Ako vlastne chuti marlenka? Je na nej nieco specificke? Ja to vobec nepoznam
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Erika V. (Bizulatko) ID 5736, mimibazar.sk/Bizulatko (20.4.2007, 7:58)
	Vcera som robila tento recept podla linku, co tu niekto uviedol na ceskom MMB. Je supeeeeer Na to, ze nie som velky pekar a este mi pomaha maminka, tak sa mi podarila na jednotkuuuu Chuti ako ozajstna marlenka, je nadherna a nie je to ani zlozite Takze vrelo odporucam, ja sa z nej strasne tesiiiiim
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Jarmila C. (ciglanova) ID 9282 (19.4.2007, 21:00)
	Chystam sa na nu... len sa desim toho ci sa podari... o tyzden mam narodky, takze prilezitost je... snad neostanu hostia bez dezertu
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	lucia Ď. (lucka001) ID 4368 (19.4.2007, 13:47)
	slintám už teraz...
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

Martina P. (Mata74) ID 9033 (19.4.2007, 13:46)

ako je to s tymi orechami??? len sa posypu na vrch, alebo idu aj do kremu? *-)

narobili ste mi s tymto chute :-P

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Katarina E. (kitky) ID 3016, mimibazar.sk/kitky (19.4.2007, 16:43)
	Martinka ja som posypala s nimi vrch torty . Ale nemala som ich na jemno zomlete skor take nadrvene.
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Martina P. (Mata74) ID 9033 (19.4.2007, 17:11)
		Katka dakujem, az teraz som si uvedomila, ze recept je od Vas. Tortu urcite vyskusam v maji na moje narodeniny.
		ODPOVEDAŤ nahlásiť