Penovky

Kristína Š. (kristi8584) ID 50693 | zobrazit další recepty

ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbili 4 návštěvníci)

[ recept č. 6527 zo dňa 24.7.2008 ]

POTREBNÉ PRÍSADY

Penová časť:10 bielkov, 700g kryštálového cukru,štipka soliPlnka: 10 žĺtkov, 200g práškového cukru, 3 malé kocky masla, 2/3 palmely, 100g kakaa, 1 lyžička suchej zrnkovej kávy

POSTUP PRÍPRAVY

10 bielkov začneme šľahať nad parou so štipkou soli a postupne pridávam cukor. Šľahám ich na prvom stupni elektrickým šľahačom cca 15-17 minút.
Ešte pred tým si pripravím papier na ktorý si nakreslím tvar torty- akú budem robiť.
Po vyšľahaní striekam hmotu vrecúškom na pripravený papier. Najčastejšie robím podkovy ( pretože tie sa dobre krájajú ) a z tých 10 vajec mi vydá na 3 pláty a ešte na ozdobu malé pusinky. pečiem ich cca 1 hodinu až hodinu a pol v teplovzdušnej rúre všetky tri naraz.

Plnka: 10 žĺtkov a 200g práškového cukru šľaháme nad parou cca 15 min. Necháme vychladnúť. Potom pridáme rozšľahané maslo s palmelou a znovu vymiešame. Nakoniec zľahka zamiešame vareškou kakao a kávu a až potom keď je kakao sčasti vmiešané premiešame šľahačom. Časť plnky dáme do vrecúška a ozdobíme ňou kraje a zvyšok rozotrieme po prostriedku plátov...

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

toto sa mi podarilo vytvoriť teraz na svadbu

a tu je z boku

pre kolegyňu

a toto bolo na Veľkú noc

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

Judita V. (judita1) ID 11942 (16.11.2008, 13:09)

oceňujem presný postup pri šľahaní :-)

ak sa nopedarí :-@

pošlam vám ju ;-)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Marianna S. (Marijanna) ID 49716 (30.9.2008, 19:42)

Sorka, ale ešte som nejedla taku penovu tortu ako to chuti? Ako piškota? Urobila by som keby som vedela pribliznu chut ;-)

a čo sa tyka salmonely, tak praženicu potom ako robia ked je 10min malo? *-)

ved by z nej nič neostalo a vajko na oko? :-o

to uz nic by z neho nebolo. Nič si z toho nerob (clamp)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Adriana G. (ajuska23) ID 52616 (29.7.2008, 7:31)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Jana F. (funfalkova) ID 14554 (upravené 26.7.2008, 9:44)

No ja tiež robievam túto tortu, ale bielka šľahám niekedy až hodinu. *-)

A keď som si to chcela skrátiť a vyšľahala rýchlejšie , mala som ich gumové. 8o|

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Oliver B. (Oliver Best) ID 52649 (24.7.2008, 22:29)

Zdravím , ten čas je trochu krátky nie ? ja som mal salmonelu , a za ten cas sa tie vajcia dobre nespracujú môžu tam byť stopy salmonelozy .
Na tejto stranke odporučaju 12min pri 60 C ale mne Dr hovoril o dlhsom case : http://www.uvzsr.sk/vypis_clanku.html?cast=1-4622&polozka_id=2989102&cast=1-4622

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Kristína Š. (kristi8584) ID 50693 (24.7.2008, 22:50)

no ale ved to sa ešte suší pri teplote 100 stupnov...
tak by to malo byť vporiadku...nie?

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Oliver B. (Oliver Best) ID 52649 (24.7.2008, 22:54)

ale plnka sa nesuší, tam ste uviedli 10 min (comp)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

Kristína Š. (kristi8584) ID 50693 (24.7.2008, 23:01)

ah ano akurát som pisala Petke B. že to nemam tak presne odstopované- že to robím odoka- a ten čas som dala ako orientačný- no moja chyba, že to nie je take presné... ale fakt som to ešte nestopovala... ked je hmota horúca tak ju dám z pary dole...stačí ako doplnenie-hm?
:'(