POTREBNÉ PRÍSADY

Základný recept na macarons:3 bielka* 200g práškového cukru* 30g krupicového cukru* 110g najemno pomletých lúpaných mandlí * Ananásový curd:polovica stredne veľkého ananásu (najlepšie s označením extra sweet) *krupicový cukor (podľa chuti)* 2 žĺtka *2 polievkové lyžice limetkovej šťavy * 1 polievková lyžica kukuričného škrobu * 2 polievkové lyžice rozpusteného masla * Kokosový krém:125g mascarpone * 1 polievkovú lyžicu kokosového likéru * 2-3 polievkové lyžice kokosovej múčky * práškový cukor podľa chuti

POSTUP PRÍPRAVY

Základný recept na macarons:Bielka si odložíme na ca. 48 hodín do chladničky. Pred prípravou macarons bielka vyberieme z chladničky a necháme min. 2 hodiny postáť pri izbovej teplote. Mandle pomelieme naozaj na jemnučko a preosejeme cez husté sitko. Práškový cukor preosejeme a zmiešame s pomletými mandľami. Bielka vyšľaháme najskôr na najnižších otáčkach, medzitým postupne pridávame krupicový cukor a na záver krátko vyšľaháme pri najvyšších otáčkach. (pozor , aby sa sneh príliš neprešľahal, macarons potom zvyknú pri pečení praskať).Vyšľahané bielka postupne pridávame k pomletým mandliam a práškovému cukru a stierkou premiešame, kým nám nevznikne krémové a pomerne tekuté cesto.Cestom naplníme vrecko na zdobenie s hladkou okrúhlou špičkou s priemerom asi 11mm. Plech vystelieme papierom na pečenie, na ktorý nastriekame kolieska s priemerom 3,5-4cm. Kolieska necháme odpočívať približne 1 hodinu pri izbovej teplote. Macarons pečieme pri teplote asi 140 stupňov Celzia asi 14minút. Rúra nesmie byť veľmi vyhriata, aby povrch macarons nepopraskal. Po vytiahnutí z rúry ich necháme chvíľku vychladnúť, aby sa lepšie odlepovali z papiera. Plníme najlepšie na druhý deň po upečení. Na prípravu ananásového curd: Ananás očistíme, pokrájame na kúsky a rozmixujeme v elektrickom robote na kašu. Do hrnca vlejeme rozmixovaný ananás, pridáme cukor, limetkovú šťavu, 2 žĺtka, škrob a metličkou všetko poriadne rozmiešame. Zmes privedieme za stáleho miešania k varu, povaríme asi 1 min., stiahneme z plameňa a prilejeme rozpustené maslo. Všetko spolu ešte raz premiešame (ak je vzniknutý curd príliš hustý, zriedime ho troškou limetkovej šťavy) Ananásový curd prelejeme do pripravenej sklenenej fľašky a odložíme stuhnúť do chladničky. Kokosový krém: Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme likér a na záver kokosovú múčku. Upečené macarons natierame najskôr ananasovým curd, na ktorý navrstvíme kokosový krém.

<< macko pu na tortu | Macarons s ananásovým curd a kokosovým krémom | Macarons s domácim mandľovým nugátom >>

nahlásiť

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

Martina B. (clea333) ID 44972 (17.1.2011, 22:09)

Evka, vyzera to supis mnamkovo na zjedenie (clamp)

ja by som si na tu vyrobu netrufla :-D

tie plnky nemaju chybu (clamp)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Eva K. (evekei) ID 31604 (23.1.2011, 11:26)
	Mati, ale coby si si netrufla, ved ty si skusena kucharka este by si ma tromfla a plnky su velmi dobre - celkom sa hodia k tym sladkym macarons
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

		Martina B. (clea333) ID 44972 (5.2.2011, 14:48)
		Neviem ako by dopadli tie moje bielka, asi by moc pouzitelne neboli Teba tak skoro netromfnem, hlavne ked teraz nemam tolko casu ako kedysi, tak vacsinou nerobim take komplikovane zdlhave veci, mas moj obdiv uz sa tesim, ked ich budes niekedy robit a sa ti akoze "nepodaria" my ich radi prichylime
		ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Iveta A. (ivina63) ID 181009 (12.1.2011, 22:05)
	koláčik vypadá super,keď bude čas určite vyskúšam
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Eva K. (evekei) ID 31604 (17.1.2011, 12:05)
	Ivetka, ďakujem pekne, je to síce dosť ťažké ich upiecť, ale o to lepší je potom ten pocit
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

MIRIAM T. (pamacka) ID 54555 (12.1.2011, 9:31)

nadherný recept |:o)

a ten ananas mnam mnam |:o)

ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Eva K. (evekei) ID 31604 (12.1.2011, 14:43)
	ďakujem Mirka, veru s tým ananásom a kokosom je to taká svieža exotická chuť - mňam!
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Adriana S. (adrika280) ID 34442 (11.1.2011, 22:17)
	Evka, mas ich krasnucke. A ananasovy curd je pre mna velka novinka
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Eva K. (evekei) ID 31604 (11.1.2011, 22:28)
	Adrinaka ďakujem moc
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	martina p. (mauka) ID 8602, mimibazar.sk/mauka (11.1.2011, 20:40)
	Evicka,ja som vedela,ze tvoje macarons budu "skvosty" ale ze az takto,to som necakala nadherne,a este k tomu s neskutocnymi plnkami..no,to musi byt gastronomicke nebo na jazycku
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

	Eva K. (evekei) ID 31604 (11.1.2011, 20:47)
	ďakujem krááásne Maťka moja keby si ty vedela, čo ma to stálo úsilia a času.... je to tak náročná cukrovinka - však viac sa dočítaš na mojom blogu...ach...ale aspoň, že sa nakoniec vydarili - to ma hreje pri srdiečku
	ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Andrea D. (Adusha22) ID 135731 (15.1.2011, 21:58)
			Evicka, macarons su nadherne!!! a poprosim adresu tvojho blogu, dakujem
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Eva K. (evekei) ID 31604 (17.1.2011, 12:04)
			ďakujem Aduška tak blog si už našla šikovnica
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Lucia H. (gupka) ID 9968 (11.1.2011, 21:35)
			Evulik, Teba som riadne dlho nevidela krásne sú
			ODPOVEDAŤ nahlásiť

			Eva K. (evekei) ID 31604 (11.1.2011, 21:39)
			Ahoj Lucka no, jo, to je fakt. Len práca, práca, ale ako vidíš snažím sa to napraviť a ďakujem za pochvalu, tie macarons je veru drina upiecť
			ODPOVEDAŤ nahlásiť