POTREBNÉ PRÍSADY

Lístkové cesto použite akékoľvek chcete. ***Ja som tentoraz spravila rýchle domáce od starej cukrárky z Gemera. ***** Do pravej krémešovej plnky sa nedáva vôbec maslo ani žiaden tuk!! S maslovou plnkou sú to rôzne krémešové obmeny, výnimkou je medový krémeš tam maslo patrí/.*****Ponúkam vám naozaj výbornú plnku, aká sa používa u nás na Gemeri. Samozrejme, každá gazdinka dáva iný pomer mlieka, pudingu, cukru atď. Nám sa osvedčil tento recept.** ****************************************************************************** CESTO: 0,5 kg hladkej múky***500 g Hera***9 PL kyslého mlieka-napr.acidko Sabi plnotučné***štipka soli******** zo surovín vypracujeme cesto a necháme odstáť 12 hodín, najlepšie cez noc. Na prípravu krémeša na veľkom plechu, je potrebné dávku zdvojnásobiť. Pečieme na obrátenom plechu obliatom studenou vodou alebo na pečiacom papieri pri teplote 210 - 220°C cca 15 - 20 min záleží od rúry. Vidličkou popichám len spodný plát, vrchný je krásny, keď je takto nafúknutý. Upečené cesto sa krásne oddelí od plechu.Keď si netrúfate, upečte ho na papieri.Podoberieme ho dlhým cukrárskym nožom a až letné zošuchneme z plechu, horúce by sa nám polámalo, je veľmi krehučké. ******************* Môžeme ho použiť aj na šatôčky a rožky s náplňami. Vrchný krémešový plát pokrájame na štvorce a naukladáme na plnku. ************************************* Je to veľmi starý recept od cukrárky Marinény z Muráňa. ***************** PLNKA: 1 liter mlieka*** 150 - 200 g cukru*** 1 vanilkový cukor*******5 - 6 vajec***1 balenie vanilkového pudingu Oetker alebo zlatý klas*** 4 - 5 PL polohrubej múky**********Z mlieka, vanilky, polovice cukru, múky, žĺtok a pudingu uvaríme kašu. Ešte do horúcej, ale nie hneď po stiahnutí z ohňa, počkáme cca 5 - 10 min zľahúčka a postupne vmiešame tuhý sneh vyšľahaný z bielkov, št.soli a zvyšnej polovice cukru. Sneh sa trochu zrazí, aby po vychladnutí krém nezostal riedky, čiže tak to má byť. Plnka je ľahká a natrasená, sú v nej akoby bublinky. ************ Ja zvyknem robiť plnku z 1,5 litra mlieka a samozrejme k tomu prispôsobím ostatné prísady. ******** Odfotený krémeš je pokrájaný ešte teplý, preto rez nie je hladký, hoci v tomto prípade ani úplne nebude, pretože plnka nestuhne "na glej" . *****Ešte taký tip: ak chcete mať peknú žltú plnku a žĺtka z vajíčok sú bledé / a to platí aj v prípade, keď pečiete piškótu/ pridajte na koniec čajovej lyžičky kurkumu, nemajte strach, kurkuma nijako plnku ani piškótu neochutí / ************* ********* Najlepšie je večer upiecť a konzumovať ho na druhý deň - je taký pekný celistvý a cesto sa nedrobí. Dobrú chuť prajem!

POSTUP PRÍPRAVY

***

<< Pomarančová pochúťka | KRÉMEŠ s pravou krémešovou plnkou | Hokejová >>

(upozornit administrátory na porušení pravidel)

RECEPTY MOHOU KOMENTOVAT POUZE REGISTROVANÍ UŽIVATELÉ

	Barbora K. (barborka k) ID 76396, mimibazar.sk/barborkak (26.2.2011, 15:23)
	ja len chcem podotknut, ze asi sa do plnky maju vmiesat tie zltka, vsak? nikde to nepisete, ale asi hej, ze? ja vzdy ked to vmiesavam - nikdy nie do celkom studeneho, tak sa mi vzdy to zltko asi uvari ci co ostane v hrckach...
	ODPOVEDAŤ

		Želka G. (dzaja26) ID 80145 (17.3.2011, 13:33)
		Nie, nie ......žĺtky sa uvaria v mlieku - keď varím kašu, dám ich ešte do studeného mlieka ... a do hotovej plnky pridám sneh z bielkov, teraz som dala do príliš horúcej - preto mám viditeľné hrčky ale ony tam trochu budú i keď sa to dá teplého krému - také malinké, to nevadííííííí juuj, sorry Barborka, teraz som si všimla, že som to fakt nenapísala do receptu - ďakujeem za upozornenie ........ a nie je to náhodou tá Barborka ......na ktorú si myslím, že je ?? NEVYKAŤ, prosím
		ODPOVEDAŤ

			Magdalena M. (slniecko201) ID 25299, mimibazar.sk/slniecko201 (17.3.2011, 13:37)
			ahooooj stratená
			ODPOVEDAŤ

				Želka G. (dzaja26) ID 80145 (17.3.2011, 13:40)
				chi - chi, ahoj, som ti písla maila práve
				ODPOVEDAŤ

	Magdalena M. (slniecko201) ID 25299, mimibazar.sk/slniecko201 (8.12.2010, 10:46)
	už som na tento receptík čakala moja.... takže ukladám
	ODPOVEDAŤ

		Želka G. (dzaja26) ID 80145 (8.12.2010, 12:07)

		ODPOVEDAŤ

	Hanka K. (Kohan) ID 315, mimibazar.sk/kohan (8.12.2010, 10:29)
	receptík mám už uložený ... len jedna technická otázka ... nechápem to "Pečieme na obrátenom plechu vyliatom studenou vodou" ... nedá sa to nejako polopatisticky vysvetliť?
	ODPOVEDAŤ

		Želka G. (dzaja26) ID 80145 (8.12.2010, 12:05)
		aha, to som presne odpísala zo starého receptu tak ako bolo .....takže obrátený plech je otočený tou spodnou stranou hore a iba ho strčím pod studenú vodu, oblejem a hotovo ...dám cesto a pečiem, ale pozor je veeľmi krehké, ono by sa malo po upečení samo oddeliť od plechu, no niekedy treba trochu nožom podobrať. a myslím, že sa dá aj na papieri piecť kľudne, lebo taštičky som robila tak....
		ODPOVEDAŤ

Irena W. (irmuska) ID 105511 (8.12.2010, 10:27)

zaujímavé s takýmto cestom nepoznám, ukladám (L)

ODPOVEDAŤ

		Želka G. (dzaja26) ID 80145 (8.12.2010, 12:07)

		ODPOVEDAŤ

	Iveta S. (yvett) ID 11052 (7.12.2010, 20:22)
	zaujímavý krémešík
	ODPOVEDAŤ

		Želka G. (dzaja26) ID 80145 (upravené 7.12.2010, 21:11)
		je veeľmi dobrý aj keď na foto to možno tak nevyzerá..... tu, u nás, je to už starý osvedčený receptoš
		ODPOVEDAŤ