ROZPUSTENÉ MASLO SMEN | Mimibazar.sk

Katarína T. (studiokatja) ID 26305 | zobrazit další recepty

ULOŽIT RECEPT | VYTISKNOUT RECEPT | (recept si oblúbil jeden návštěvník)

ROZPUSTENÉ MASLO - SMEN

[ recept č. 26479 zo dňa 30.4.2010 ]

POTREBNÉ PRÍSADY

25Og masla / môže byť slané, alebo neslané/

POSTUP PRÍPRAVY

Maslo pokrájame na malé kúsky a dáme do hrnca s hrubým dnom. Na najslabšom plameni, a najlepšie dať aj kovovú platňu, maslo zahrievame cca 25 minút.
Maslo by nemalo prskať, je to znakom, že teplota je vysoká.
Potom prelejeme číre prepustené maslo cez mušelín, alebo poskladanú gázu dodobre uzatvárateľnej nádoby.
Po vychladnutí odložíme do chladničky.
Prepustené maslo má jemne orechovú príchuť.
Smen je veľmi zdravý a používa sa v marockej kuchyni.

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

Vychladené, uložíme do chladničky, kde si počká na svoje využitie o pár dní....

OBRÁZKOVÝ POSTUP S VEĽKÝMI OBRÁZKAMI

kristína s. (nigina) ID 32120 (28.8.2010, 19:49)

Tak o tomto som niečo čítala ...týkalo sa to ale indickej kuchyne. Tam sa to volá ghee. Ale aj českí kluci v akci o tom hovorili v jednom dieli. Takto upravené maslo sa vraj neprepaľuje. Ja som to ešte neskúšala *-)

ODPOVEDAŤ

Katarína T. (studiokatja) ID 26305, mimibazar.sk/studiokatja (28.8.2010, 20:42)

Treba vyskusat, je zdrave a ma krasne orieskovu prichut :-)

ODPOVEDAŤ

Veronika G. (veronika45) ID 20591 (30.4.2010, 23:23)

to vidim 1 x... pouziva sa to potom ako normalne maslo?

ODPOVEDAŤ

Katarína T. (studiokatja) ID 26305, mimibazar.sk/studiokatja (1.5.2010, 7:33)

Veronika, používa sa v marockej kuchyni pri sladkých jedlách a pečení, pri čajových koláčikoch, a práci s jemným, vrstveným cestom.Na ryby, pri varení v tajine...
Pôvod je berberský-berberi ho v tesných hlinených nádobách zakopú do zeme a nechajú "zrieť".
Robí sa v slanej a korenenej verzii, s bylinkami.....
V indickej kuchyni sa používa zase ghee...
Každý národ má svoju podobu masla a jeho využitie...... (L)

ODPOVEDAŤ

Veronika G. (veronika45) ID 20591 (1.5.2010, 10:38)

znie to zaujimavo.... normalne rozmyslam ze to skusim (L)

ODPOVEDAŤ

Katarína T. (studiokatja) ID 26305, mimibazar.sk/studiokatja (1.5.2010, 11:34)

Treba skúsiť, pri používaní pri príprave rýb, alebo kuracinky, dávam pri zlievaní cez gázu bylinky, alebo potom korenenú soľ. V chladničke mám tri verzie ,-)