„koláčik dobrý, poznám a pečiem roky rokúce. len by sa to malo volať rezy žerbó, podľa cukrára Emila Gerbeaud-a, ktorý tento koláč vymyslel. a ešte rada pre tých, ktorí budú piecť - nedávať iný džem ako ríbezľový, inak bude koláč strašne sladký. a čím dlhšie postojí, tým je lepší, mäkkší,…“