„Ja si bielky vždy trochu predšľahám a počas toho tam vsypávam cukor , bielky sa mi krásne vyšľahajú do husta, tak že sa nedajú vyklpiť , potom prilejem žĺtky s troškou vody a šľahám ďalej, kým sa mi poriadne našľahajú, múku vmiešavam postupne rukou, aby som to premiešala zľahka a cíti la prípadné…“