„Je to chlieb kvasený kváskom / z múky a vody/ , takýto kvások by sa mal urobiť i čisto z vody a chlebovej múky /, kvasenie trvá dlho zvyčajne 5 dní , na 5 deň sa može už s kváskom pracovať, vtedy by mal mať už tú intenzívnu kyslastú voňu, .... nie, že by som bola taká múdra ,-) ,-) - iba som…“