„Tento spôsob prípravy poznám, robievame a voláme to obrátené rezne. Strúhanka sa do mäsa vklepáva. Po opečení ich dávame dusiť do cibuľového základu (maminka robieva v rúre, ja v tlakáči) a sú vždy skvelé, mäkkulinké a chutné. Je to záhada, že bez tohto postupu to mäso pri dusení také mäkké nie je …“