„Syridiel je viac druhov,niektoré sú silnejšie,iné slabšie.Ked bol syr mäkký,tak len viac syridla,ale po kvapkách,lebo potom je veľmi tvrdý,ak sa dá veľa.Ja tiež väčšinou robievam z desiatich litrov mlieka a dávam necelú kávovú lyžičku,ale to ozaj len praxou.Na začiatku som párkrát spravila tvrdší…“