„Tvaroh je hrudkovity a hrudky vytvara bakteria Streptococcus lactis zrazanim mliecnych bielkovin pri skysnuti mlieka.(velikonoce9) Pri syre prave nechceme aby nam to skyslo. Pridavame enzym chymozin, ktory vyzraza mliecne bielkoviny a syr zostava sladky. Ak si niekedy kupila syr niekde na salasi,…“