„Lubka,pri kysnutom ceste sa múka nespráva rovnako,raz potrebuješ viac tekutiny,inokedy menej,ale to zistíš len pri miesení.Ja osobne,ked vyberiem kysnuté z rúry,prikryjem vlhkou čistou utierkou,ktorú používam len na to a nemám cesto nikdy tvrdé,za chvíľu je mäkkúčke.Tiež každá rúra nepečie rovnako…“