„Ja syr robievam z čerstvého kravského,ale dá sa aj z toho,čo predávajú po mestách z automatov,lebo to nie je pasterizované.Ja mlieko po pridaní syridla už nehrejem.So syridlom ale narabajte opatrne,lebo ked dáte veľa,syr zapeká-veľmi vrzgá pod zubami.Syridlá sú rôzne silné,lebo je viac výrobcov…“