„Pravých marcipánů je několik druhů, používám poměr 1:1 - to znamená 30% mandlí ve hmotě, občas použiji 2:1 - 40 % mandlí. Kupuju u Fialy, na hmoty nejlevnější firma u nás. Je krásně vláčný, krémové barvy, krásně se probarvuje na syté tóny. Na potah je nutné ho vyvalovat na folii a pod folií, jinak…“