Rozpustená čokoláda
Čokoládu na zdobenie či polievanie sladkých jedál si môžete ľahko pripraviť v mikrovlnnej rúre, kde sa dá rozpustiť. Mikrovlnku nastavte na 700 W a čokoládu v sklenenej nádobe zohrievajte asi pol minúty.

Plnenie rolád
Pri príprave rolády je dôležité jej plnenie - krém však natierajte až na vychladnutý korpus, ale marmeládu ešte na teplý.

Chutné lieskovce
Lieskovce sú nielen zdravé a aromatické, ale i chutné, preto sa veľmi často pridávajú do koláčov či dezertov. Pokiaľ chcete mať na zdobenie pekné biele oriešky, osmažte ich v suchej teflónovej panvici a potom vsypte do utierky, v ktorej ich trením zbavíte „hnedého kabátika".

Múku preosejte
Múku sa oplatí preosievať - bude sa totiž do všetkého lepšie vmiešavať. Predovšetkým do cukru či bielkovej a žĺtkovej peny.

Prašan na tvarohu
Tvarohovú plnku dáme na koláčové cesto až potom, keď ho poprášime múkou. Cesto takto totiž od tvarohu nezvlhne a dobre sa prepečie.

Koláč z formy
Niekedy môžete formu na koláč vymastiť a dôkladne vysypať múkou, a i tak sa vám z nej po upečení nepodarí dostať koláč von. Vtedy ho preklopte na mriežku a celý obaľte do vlhkej utierky, nechajte asi 15 minút stáť. Potom odstráňte utierku a stierkou na cesto oddeľte opatrne koláč od formy, potom ju pomaly nadvihnite.

Cesto ľahko spracujete
Nezabudnite si pred miesením cesta potrieť ruky olejom. Predídete tak tomu, že by sa vám cesto lepilo na ruky.

Koláče rozmrazujte opatrne!
Plnené buchty alebo ovocné koláče rozmrazujte pri izbovej teplote, keby ste ich totiž dali rozmraziť do mikrovlnky, vplyvom vysokej teploty by mohli vyschnúť a stvrdnúť.

Plnka do buchiet
Plnka jednoducho musí mať správnu hustotu, ak je riedka, môžete to zmeniť. Do slivkovej pridajte nastrúhaný perník, do tvarohovej vanilkový puding a do lekvárovej škrobovú múčku.

Cesto lepšie vykysne
Pri koláčoch z kysnutého cesta mnohé gazdinky tŕpnu už v úvodnej fáze - či im dobre vykysne kvások. Pomôcť môže jednoduchý trik: zarobené cesto neprikryjeme počas kysnutia látkovou handrou, ale potravinovou fóliou. Fólia lepšie udrží teplo a vlhkosť, ktoré pomáhajú kysnutiu.

Kávové muffiny
Tieto malé sladké koláčiky, chuťou pripomínajúce šťavnaté bábovky, sú v našich kuchyniach nesmierne populárne. Ich pečenie totiž nie je vôbec zložité. Ak už máte svoje osvedčené recepty, skúste menšiu inováciu - kávové muffiny si vyrobíte ľahko. Do cesta pridajte instantnú kávu alebo zopár lyžičiek precedenej tureckej kávy.

Poleva vám dlhšie vydrží
Príprava polevy síce nie je náročná, ale vyžaduje si istú zručnosť a hlavne odhad, koľko surovín je na jej výrobu potrebných. Poleva na zákusky a torty obsahujúce bielok vydrží dlhšie, ak čerstvý bielok nahradíme sušeným. Potom ju môžeme skladovať aj tri mesiace.

Mäkký tuk
Pokiaľ ste si pred výrobou koláčového cesta zabudli z chladničky vybrať tuk, aby vám zmäkol, môžete si prácu s ním rýchlo uľahčiť. Margarín jednoducho postrúhajte na hrubom strúhadle.

Tuhý sneh
Pripraviť hustý sneh z bielkov nie je žiadna veda, pokiaľ dodržíme isté zásady. Vo vychladených bielkoch by nemal byť najmä ani kúsok žĺtka a nádoba, v ktorej budeme šľahať, by mala byť čistá, suchá a nemastná. Bielky pred šľahaním trochu osoľte a pridajte aj pár kvapiek citrónovej šťavy.

Chutnejší jablkový koláč
Jablkový koláč bude chutnejší, ak do plnky pridáte hrozienka namočené v rume, navrch poukladáte vločky masla a posypete vanilkovým cukrom. Kombinácia vanilky a hrozienok je naozaj výborná!

Vyprážame šišky
Sú tradičnou pochúťkou, ktorej príprava chce poriadnu dávku skúseností. Lahodné šišky sa musia predovšetkým vyprážať vo veľkom hrnci, aby mala každá dostatok miesta. Dôležité je i množstvo oleja, šišky musia byť totiž do polovice ponorené, aby sa na nich vytvoril pekný svetlý pásik.

Lepšie pagáče
K posedeniu pri poháriku dobrého vína alebo piva patria aj pagáče. Nie sú príliš zdravé, najmä tie s oškvarkami, ale ak sú čerstvé, nedá sa im odolať. Ak však časť múky nahradíte 100 g ovsených vločiek, predsa len budú ľahšie stráviteľné.

Šťavnatý koláč
Ak sa vám už viackrát pri pečení stalo, že vám šťava z koláča vytiekla na plech, dajte tentoraz do jeho rohov krupicovú kašu. Chuť sa tým nezmení a sladká pochúťka si zachová výbornú šťavnatú chuť.

Plnotučné mlieko do koláčov
Mlieko v koláčoch je vítanou surovinou - jednak je zdrojom bielkovín, a jednak dodáva vlhkosť a vláčnosť. Vhodnejšie ako nízkotučné je pri pečení plnotučné mlieko, ak ho nemáte poruke, skúste ho nahradiť bielym jogurtom alebo kyslým mliekom.

Vianočka na prasknutie
Ak nechcete, aby vám vianočka popraskala, nedávajte ju nevykysnutú piecť do horúcej rúry. Pri prudkom pečení totiž ešte kysne a dvíha sa, plyny nestačia unikať cez póry, a preto sa cesto „trhá".

Čerstvé či staré droždie?
Na prvý pohľad sa čerstvosť droždia veru nedá odhadnúť a k chceme mať dobre vykysnuté cesto, je to dosť podstatný moment. Hoďte preto kúsok droždí do horúcej vody, a keď vypláva na hladinu, je ešte čerstvé. Ak klesne na dno, radšej takéto droždie vyhoďte.

Staré bude nové
Aj staré droždie sa dá oživiť taj, že ho rozdrvíte nadrobno v miske a jemne posypete práškovým cukrom.

Hrozienka v koláčoch
Do niektorých koláčov jednoznačne patria hrozienka. Pred prípravou ich zvykneme namáčať v rume, aby mali lepšiu chuť, nemusíme si však vystačiť len s touto príchuťou. Hrozienka môžeme vložiť napríklad i do amaretta, čerešňového likéru či jablkového džúsu.

Šťavnatejšia piškóta
Piškótové cesto v koláčoch a tortách býva chutné a ľahko stráviteľné, často je však suché. Ak chcete, aby bolo šťavnatejšie, pridajte do cesta počas miešania dve čajové lyžičky rumu.

Zamúčené ovocie
Ak pridávate do múčnikov hrozienka a kandizované ovocie, obaľte ho najprv v múke, neklesne vám tak až na dno koláča.

Orechy na striedačke
Rozhodli ste sa napiecť chutný múčnik a v poslednej chvíli ste zistili, že vám chýbajú orechy? Nič to, použite ovsené vločky. Koláč bude mat výbornú chuť a vašim blízkym pripravíte netradične dobrú pochúťku.

Jemnejšie pečivo
Ak čerstvo upečené horúce pečivo potriete roztopeným maslom, bude jemnejšie, vláčnejšie a chutnejšie.

Jemnejšie kysnuté cesto
Chcete mať kysnuté cesto jemnejšie a nadýchanejšie? Rozmiešané kvasnice s 1 PL bieleho jogurtu sa o to postarajú.

Pravá orechová!
Ak mleté orechy krátko orestujete, necháte vychladnúť a až potom ich použijete do zákuskov a koláčov, prekvapí vás veľmi intenzívna orechová aróma.

Lístková maškrta
Lístkové cesto nepotierajte vyšľahaným vajcom, ale čiernou kávou alebo čajom. Vajce upcháva póry a cesto nie je potom také krehké.

*****
Nespáľte bábovku
Ak ste sa rozhodli pre prípravu bábovky a nechcete, aby sa vám spálila, postavte do rohu rúry nádobu s vodou.

5. Citron zlepšuje stravitelnost hub. Jestliže houby před tepelnou úpravou osolíte a zakapete citronovou šťávou, stanou se lépe stravitelnými.

6. Perfektní míchaná vajíčka ke snídani. Míchaná vajíčka budou vláčnější a jemnější, když na jedno vejce přidáte 1 lžíci minerální vody nebo sodovky. Příjemnou pikantní chuť získáte, když žloutky předem rozmícháte s trochou mléka a špetkou instantní polévky ze sáčku - např.cibulové.

7. Jedinečná pomazánka z čočky. Zbyla vám od oběda uvařená čočka a nevíte co s ní? Rozmixujte ji s neochuceným pomazánkovým máslem, 2 - 3 stroužky česneku a lžičkou plnotučné hořčice.

8. Extra voňavý jablečný koláč. Když plátky jablek před pečením naložíte na půl hodiny do bílého vína nebo do jablečné šťávy, koláč bude ještě voňavější.

9. Sladké pečivo rozmrazujte pomalu. Pokud máte v mrazáku cukroví, ovocné koláče nebo plněné buchty, rozmrazujte je výhradně při pokojové teplotě. Kdybyste je dali třeba do mikrovlnky, vlivem příliš vysoké teploty by pečivo rychle vyschlo, brzy by ztvrdlo a okoralo.

10. Voňavější alternativa aromatického rumu. Nemáte rádi v moučníku pronikavou vůni rozinek namočených v rumu? Tak zkuste rozinky naložit do Amaretta nebo třešňového likéru.

11. Aby těsto na chleba rychleji vzešlo (vykynulo). Těsto na chleba nebo housky vykyne rychleji, když je postavíte do trouby předehřáté na 50°C nebo na topení. Ovšem pozor, aby nestálo v průvanu, jinak nevykyne.

12. Máslový krém vydrží déle. Bohatě zdobené krémové dorty mají sklony se rychle kazit. Proto do máslové náplně přidejte trochu koňaku nebo jiného alkoholu, což celý proces zpomalí.

13. O listovém těstu. Nakrájené těsto bude dobře "listovat", když je před tím necháte 20 minut v klidu. Vyválené těsto se nestáhne, když je na několika místech propíchnete vidličkou.

14. Bramborová kaše 6x jinak.
* S olivami: asi 75g zelených oliv plněných papričkou nakrájíme na kousky nebo na kolečka a vmícháme do hotové bramborové kaše.
* S červenou cibulí: červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky. Krátce osmahneme na rozehřátém oleji nebo je zalijeme horkým olejem a necháme asi 10 minut
marinovat. Pak cibulku zamícháme do kaše.
* S kaviárem a křenem: do hladké kaše opatrně přimícháme 1 lžíci červeného kaviáru, 1 lžíci strouhaného křenu ( může být i nakládaný ) a podle chuti najemno posekaný kopr.
* S citronem a limetkou: v horké vodě důkladně omyjeme jeden menší citrou a jednu limetku. U obou plodů najemno nastrouháme asi polovinu kůry a zamícháme do kaše.
Nakonec ji dochutíme mletým bílým nebo barevným pepřem.
* S pestem a bylinkami: asi 60g piniových jader orestujeme na suché pánvi. Spolu se 2 lžícemi pesta (pesto je pasta z bazalky, česneku, piniových oříšků, olivového oleje a sýru, obvykle parmazánu) je zamícháme do kaše. Kaši ozdobíme bylinkami.
* S chilli a česnekem: jeden stroužek česneku prolisujeme. Chilli papričku podélně nařízneme a odstraníme semínka, dužinu nadrobno nakrájíme. Obojí podusíme. Asi 75g pikantní rajčatové papriky ( ze sklenice ) rozmixujeme a společně s česnekem a chilli zamícháme do kaše.

15. Rozložte alobal pod pekáč. Pečete-li koláče s hodně šťavnatým ovocem, použijte raději vyšší plech, abyste měli jistotu, že vám šťáva nevyteče do trouby. Pokud takový plech nemáte, dejte do trouby pod něj po krajích zahnutý alobal, který šťávu spolehlivě zachytí. Nebudete potom muset pracně čistit celý vnitřek trouby.

16. Vláčnější a jemnější drobenkový koláč. Ještě teplý tvarohový koláč s drobenkou hned po vyjmutí z trouby přelijte několika lžičkami smetany. Tak bude chutnější a vydrží déle čerstvý. Vyjde to i s rozpuštěným máslem.

17. Nepovedená poleva se dá napravit. Pokud vám čokoládová poleva na dortovém korpusu nebo jiném moučníku nejde dobře rozetřít, pak koláč na chvíli vložte zpátky do trouby. Potom už polevu snadno rovnoměrně rozetřete.

18. Jak správně rozmrazit těsto. Listové těsto rozbalte a jednotlivé plátky rozložte na plech, jinak se přilepí k sobě.

19. Mák bude neodolatelně vonět. Pokud máte rádi hodně intenzivní vůni máku v náplních, zkuste ho před mletím nasucho opražit na teflonové pánvi.

20. Luštěniny osolte, až když jsou měkké. Čočku, hrách či fazole je dobré osolit až po uvaření. Proč? Mohlo by se vám totiž stát, že buď je budete muset vařit hodně dlouho, nebo dokonce nezměknou vůbec.

21. Opečená slanina radost pohledět. Plátky anglické slaniny se při opékání nebudou tak vlnit, když je předtím na chvíli (stačí jen pár minutek) vložíte do mísy se studenou vodou.

22. Pikantnější bramborová kaše. Aby bramborová kaše nechutnala stále stejně, chce to občas ji trochu obměnit. Když do ní zamícháte lžičku hořčice nebo trochu najemno nastrouhaného křenu, výsledek bude perfektní.

23. Maso vydrží čerstvé i bez ledničky. Nemáte-li na chatě lednici, můžete maso kratší dobu uchovat čerstvé, když ho zabalíte do utěrky namočené v octě nebo ponoříte do octové vody a dobře uzavřete. Pomáhá rovněž, pokud maso obložíte silnou vrstvou nakrájené cibule nebo pokryjete čerstvě natrhanými kopřivami.

24. Šťavnaté a chutné karbanátky. Chtěli byste z mletého masa připravit zase malinko jiné karbanátky? Tak třeba šťavnatější budou, když do masa (asi 1 kg) přidáte 2 - 3 nahrubo nastrouhané vařené mrkve nebo 1 velký syrový brambor nastrouhaný najemno či 2 cukety. Vyzkoušejte také oddělit žloutky od bílků. Žloutky zamíchejte do mletého masa a z bílků pak ušlehejte tuhý sníh. Ten opatrně přimíchejte do hmoty až úplně naposled, tedy bezprostředně před smažením karbanátků.

25. Jak se dá zachránit připálená rýže? Pokud se vám povedlo lehce připálit rýži, nezoufejte. Položte na ni krajíc chleba a nepříjemná spálená chuť za chvíli zmizí.

26. Aromatická strouhanka. Do hotové strouhanky můžete přidat podle chuti směs sušených bylinek, najemno nastrouhaný parmazán, hrubou sůl a drcený barevný pepř. Potom v ní obalte ryby nebo kuřecí prsíčka.

27. Rychlý a skvělý domácí krokant. 200g cukru pomalu zahřívejte a nechte zkaramelizovat. Potom do cukru zamíchejte 150g nasekaných ořechů. Směs rozetřete na olejem potřený plech, nechte vychladnout a rozdrťte.

28. Aby vám sklenice nepopraskala. Když do sklenice vložíte stříbrnou lžičku, můžete do ní nalít i horké nápoje a sklo nepraskne.

29. Ze ztvrdlé hořčice pikantní pochoutka. Zbylou ztvrdlou plnotučnou hořčici rozhodně nevyhazujte, ale pečlivě ji promíchejte se lžičkou citronové, grepové nebo pomerančové šťávy a přidejte i pár kapek olivového oleje. Získáte tak nejen hořčici správné konzistence, ale navíc vylepšíte její chuť. Přidáte-li do hořčice více šťávy z citrusů a ještě špetku mletého pepře a trochu najemno nasekané pažitky,můžete si tak připravit rychlý a pikantní dresink na zeleninový salát nebo grilované maso.

30. Svěží kytice. Aby řezané květiny rychle nezvadly, vložte do vody nakrájený brambor. Stonky květu s ním ale nesmějí přijít do styku. Kytice pak zůstane čerstvá dvakrát tak dlouho.

31. Jak skladovat feferonky. Koupili jste mnohem více feferonek než jste spotřebovali? Zbylé vložte do sklenice, zalijte octem a dobře uzavřené skladujte v ledničce. Tak vydrží do doby, než je budete zase potřebovat.

32. Zkuste si udělat smetanový led. Zbude-li vám smetana (ke šlehání i na vaření), nalijte ji do sáčku na výrobu ledových kostek a nechte zmrazit. Na zjemnění omáčky či polévky pak z pytlíku prostě jen vyndáte dvě, tři kostičky. Smetanový led se dá báječně použít i do kávy nebo čaje.

33. Aby lednice zbytečně nepolykala proud. Chladnička by měla být na suchém a chladném místě. Na teplém se musí vyrovnávat s vyšším rozdílem teplot, což vede ke zvýšení spotřeby. Druhou neméně důležitou zásadou by mělo být pravidelné rozmrazování. Už 1 cm námrazy zvyšuje spotřebu elektřiny o 75 %.

34. Sůl do oleje. Chcete-li chladem zkalený olej rychle použít, nasypte do něj špetku soli. Bude zase krásně čirý.

35. Květák rychle a bez drobků. Do uzavírací misky udělejte těstíčko z vejce, mouky, soli a mléka a do druhé uzavírací misky nasypte strouhanku. Růžičky v osolené vodě krátce povařeného květáku dejte do první misky a uzavřete, řádně protřepte, potom přeložte květák do druhé misky, uzavřete a řádně protřepte. Květák je obalený bez jakéhokoli nepořádku na lince.

36. Jak na knedlíky. Bramborové knedlíky se nesrazí, pokud je před rozkrojením propíchneme na několika místech vidličkou tak, aby pára mohla volně uniknout. Ovocné knedlíky budou chutnější,
když do vody, v níž je budeme vařit, přidáme maličko rumu nebo vanilkového cukru.

37. Plech na pečení. Když pečeme štrůdl nebo jiný moučník z listového těsta, nemusíme plech či formu na pečení vymazat tukem. Stačí je opláchnout studenou vodou.

38. Víno pro diabetiky. Do litru bílého přírodního vína dáme 5 snítek rozmarýnu a necháme 14 dní vyluhovat. Užíváme ráno nebo večer polévkovou lžíci. Tento výluh totiž výrazně snižuje hladinu cukru v krvi.

39. Citrónové šťávy jen kolik potřebujete. Do těsta, na maso nebo do zálivky často stačí jenom pár kapek citrónové šťávy. Kvůli tomu nemusíme pokaždé rozkrajovat nový citron. Do plodu zapíchneme párátko a z otvoru vymačkáme tolik šťávy, kolik zrovna potřebujeme. Zbytek citronu pak zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

40. Chutnější kuře. Kuře před pečením potřeme olejem nebo máslem s citrónovou šťávou. Po upečení bude maso vláčné a chutnější.

41. Aby se trojobal nepřilepil na pánev. Při smažení potravin obalených v mouce, ve vejci a strouhance se někdy obal přilepí na pánev a při otáčení se pak trhá. Když do vajíčka na obalování přidáme lžičku bramborové mouky, nebude se obal na pánev lepit.

42. Pečení s medem. Při pečení těsta, které bylo oslazeno medem, zvýšíme teplotu pečení přibližně o 15 st. C. Použitím medu pečivo zjemníme, zvláčníme a bude delší dobu jako čerstvé.

43. Řídká polévka. Je-li polévka příliš řídká, lze jí zahustit rozmíchaným vajíčkem, nebo v ní nechat povařit krupici.

44. Přesolená polévka. V přesolené polévce povařte rozšlehaný bílek, nebo syrové plátky brambor. Bílek i brambory před podáváním vyjměte.

45. Dlouho křehké. Chléb a pečivo nám vydrží o něco déle čerstvé, když k nim do chlebovky (nebo dózy) vložíme překrojené jablko.

46. Chodí k vám do spíže na návštěvu mravenci? Rozlučte se s nimi ekologicky. Nasypte jim do cesty kmín nebo jedlou sodu. Nelíbí se jim ani prášek do pečiva – otočí se a půjdou raději jinam.

47. Nakoupila jste spoustu krásně křupavé karotky a nechcete, aby vám ovadla?
Tak nebuďte příliš pořádkumilovná a neořezávejte jí hned nať.

48. Upečené maso. Krájíme až za 10 - 15 minut po částečném vychladnutí. Jinak nám z masa vyteče hodně šťávy.

49. Aby mléko nezkyslo. Mléko ochráníme před rychlým zkysnutím přidáním špetky soli.

50. Odstraňování skvrn po čokoládě. Skvrny po kakau nebo čokoládě se jednoduše odstraňují teplým glycerínem a následným vymytím teplou vodou.

51. Na pomazánkovém másle nesmažte. Když dáte pomazánkové máslo na pánev, bude prskat. Má totiž nízký obsah mléčného tuku, zbytek je voda. Ale zase je velmi vhodné na zjemnění omáček, protože má méně kalorií než obyčejné máslo a přesto se postará o plné aroma. A co víc - ochucené pomazánkové máslo dodá omáčce originální příchuť.

52. Do mletého masa zkuste dát sýr. Abyste trochu obměnili chuť masových kuliček, přidejte do syrového masa trochu nastrouhaného sýra - nejlepší je parmazán - a pak hmotu zpracujte jako obvykle.

53. Játra budou chutnější a jemnější. Hovězí a vepřová játra budou obzvlášť chutná, šťavnatá a báječně měkká, když je před smažením neobalíte jako obvykle v mouce či strouhance, ale naložíte alespoň na dvě hodiny do smetany.

54. Ještě šťavnatější máslový moučník. Tip pro mlsné jazýčky: pečete-li moučník z máslového těsta, vyndejte ho zhruba v polovině pečení z trouby a lžičkou do něj nadělejte malé důlky. Do každého důlku vložte vločku vychlazeného másla a plech vložte zpátky do trouby. Koláč bude opravdu báječně šťavnatý a vláčný.

55. Zakysaná smetana umí s těstem divy. Pečivo z křehkého těsta bude báječně jemné a nadýchané, když v něm máslo nahradíte buď stejným množstvím, nebo přibližně dvěma třetinami zakysané smetany.

56. Krém z přezrálých banánů rychle snězte. Z přezrálých (ale rozhodně ne černých nebo poškozených) banánů můžete udělat dezert. Rozmixujte je a smíchejte s jogurtem. Krém oslaďte medem a posypte sekanými ořechy. A hned se do něj pusťte!

57. Trojobal. Pokud při obalování řízků do vajíček přidáte trochu piva nebo nějakého koňaku, budou řízky nejen lepší, ale také trojobal bude lépe držet.

58. Voňavé koření. Koření si uchová nejdéle svou vůni pouze tehdy, koupíte-li ho vcelku. Zázvor, anýz, hřebíček a nové koření jsou příkladem. Éterické oleje se ztrácejí rychleji, když je koření jemně umleto.

59. Proti popraskání. Aby například třešně či švestky při zavařování nepopraskaly, propíchnete je a teprve potom je vkládejte do sklenic. Plody tímto způsobem také lépe vstřebají sladký nálev.

60. Jiné palačinky. Nahradíte-li 10 ml (2 čajové lžičky) mouky použité v palačinkovém těstě kakaovým práškem, získáte chutné čokoládové palačinky.

61. Jak udit drůbež. Když udíte celé kuře nebo krůtu, přikryjte prsíčka prorostlou nebo obyčejnou slaninou, aby zůstalo maso šťavnaté.

62. Ochucení čaje. Do právě připraveného čínského zeleného čaje přidejte snítky máty. Získáte osvěžující nápoj v marockém stylu.

63. Zdobení dortu. Z papíru vystřihněte šablony a rozložte je na dort, který chcete zdobit. Povrch posypte moučkovým cukrem. Pod šablonami se tak objeví vzor.

64. Využití zbytků těsta. Malé zbytky lístkového těsta potřete olejem a doprostřed dejte lžíci ovoce. Rohy přiložte k sobě a přimáčkněte, aby vznikl zvlněný okraj. Pečte dozlatova.

65. Chuť bylinek. Nechcete-li, aby v pokrmu zůstaly bylinky, vložte je do balónku na spařování čaje a promíchejte jím jídlo před zhotovením.

66. Natě. Při grilování nasypte na uhlí sušené natě tymiánu nebo rozmarýnu. Maso tak získá zajímavou a neobvyklou bylinkovo-kouřovou příchuť.

67. Chuť vanilky. Chcete-li získat opravdu silnou chuť z celé vanilky, použijte z lusku jen malá, olejnatá semínka. Rozkrojte jej podélně ostrým nožem a semínka přidejte přímo do sladkých pokrmů.

68. Vylepšení struktury. Čokoládová poleva nebo smetanová omáčka bude jemná, hladká a lesklá, když do ní vešleháte žloutek.

69. Šlehání bílků. Bílky vyndejte z lednice asi hodinu před použitím, protože se nejlépe našlehají při pokojové teplotě.

70. Nadívání drůbeže. Dříve než budete plnit syrové maso, nádivka musí být úplně vychladlá.

71. Pár dobrých zásad zmrazování:
- rozlišujeme pokrmy mražené (cca -6°C až -18°C) a chlazené (cca 4°C až 10°C).
- potraviny určené ke zmrazování musí být čerstvé.
- předvařené a tepelně upravené pokrmy musí být před mražením prudce zchlazené - zamezí se množení mikroorganismů.
- nikdy neskladujeme potraviny déle, než je jejich spotřební doba.
- mrazničku si nikdy nepleteme s chladnou spíží nebo sklepem.
- pokrmy v mrazničce označíme štítkem s datem a druhem potravin.
- na balení potravin používáme čistý alobal, mikrotenové sáčky, fólii nebo misky.
- nikdy nepoužíváme kovové, porcelánové, keramické a skleněné nádoby.
- do alobalu balíme maso, drůbež, pečivo a chléb.
- do mikrotenových sáčků balíme maso a předmrazené potraviny.
- z igelitu vytlačíme nebo vysajeme veškerý vzduch a vzduchotěsně uzavřeme.
- námrazu tlustší než 5 mm ihned odmrazujeme.
- zeleninu a ovoce zmrazujeme v dávkách, které potřebujeme na jedno použití, nebo tak, aby se jednotlivé dávky daly lehce odebrat.

72. Co můžeme mrazit:
- tepelně upravenou zeleninu a maso
- tučné maso jen na krátký čas
- mléčné výrobky
- těstoviny, rýži, knedlíky
- bramborové kaše
- pečivo a moučníky
- ovoce, ovocné šťávy i dřeň

73. Co nikdy nemrazit !!! :
- hlávkový salát
- syrové brambory
- křen vcelku
- ředkvičky
- syrovou cibuli
- jablka a hrušky
- banány
- kefír
- syrová vejce ve skořápce
- pudink
- pokrmy se škrobovou moučkou

74. Zavěšená cibule. Cibule a česnek se nejlépe skladují zavěšené. Nacpěte je do punčochy a mezi jednotlivými hlavičkami uvažte uzly. Pověste na chladné místo - takhle vám pěkně vydrží.

75. Skladování rajčat. Rajčata skladujte v lednici jen v případě, že jsou červená. Nízká teplota může proces dozrávání narušit.

76. Nákup avokáda. Avokádo si vemte do dlaně a mírně zmáčkněte. Pokud se trochu poddá, je právě vhodné ke konzumaci.Pozor na přílišný stisk - vytvořil by otlačeniny.

77. Kontrola hroznového vína. Při nákupu vína zlehka potřeste hroznem. Bobule by měly zůstat na stopkách. Pokud opadají, víno není čerstvé.

78. Proti poškození bobulových plodů. Chcete-li uchovat bobulovité plody v co nejlepším stavu, vysypejte je do jedné vrstvy na tácek vyložený papírovými
ručníky. Odstraňte poškozené a plesnivé bobule a před zchlazením lehce přikryjte dalšími papírovými ručníky.

79. Co se skořápkami kokosových ořechů. Skořápky nevyhazujte, můžete je využít na servírování různých krekrů a oříšků. Budou originálním doplňkem každé neformální párty.

80. Super domácí sójová omáčka. Stačí smíchat 3 díly bílého vína se 7 díly tekutého polévkového koření. Omáčka je výborná a k nerozeznání od kupované.

81. Jemná gulášová polévka. Gulášovou polévku ze sáčku vylepšíme na kostičky nakrájenou cibulí a hrstí anglické slaniny, které podusíme na suché teflonové pánvi. Kromě toho do ní zamícháme ještě před podáváním lžíci zakysané smetany.

82. Cukrová poleva, která se zaručeně povede. Ušleháme 1bílek se 150g moučkového cukru, který dvakrát prosejeme. Aby se poleva z moučníku neloupala a příliš rychle netuhla, přidáme do ní 2 kapky oleje či citronové šťávy.

83. Aby byly řízky naprosto dokonalé. Při smažení řízků přidejte do rozehřátého tuku silnější kolečka syrového bramboru, tak se vám nikdy nepřipálí. Aby byly řízky hezky dozlatova vypečené, báječně křupavé a strouhanka z nich neopadávala, nesmíte je před přípravou nechávat dlouho obalené v lednici a při samotném smažení přikrývat pokličkou. Pokud ale do vajíčka na obalování přidáte bílý jogurt (na 1 vejce asi 1 lžičku), strouhanka bude na mase pevně držet.

84. Domácí bylinkový ocet skvěle chutná. Do suché láhve nalijte bílý ocet a přidejte do něj několik snítek omytých a osušených bylinek (estragon, kopr apod.). Vždy používejte jeden druh a bylinky v něm nechávejte, dokud se ocet nespotřebuje.

85. Zeleninové saláty ozdobte krutonky. Jednoduchý salát můžete ozvláštnit opečenými krutonky. Z plátků chleba, nejlépe tmavého toustového, si nakrájejte malé kostičky nebo formičkou vytvořte různé tvary a kousky chleba pak opečte dozlatova na rozehřátém olivovém
oleji. Promíchejte s najemno posekanou petrželkou a přidejte do salátu.

86. Zapečené pokrmy zase trochu jinak. Zkuste někdy do sýra přidat najemno posekané vlašské ořechy, na másle orestovaný pórek nebo cibulku. Váš nákyp tak bude ještě voňavější a chutnější.

87. Švestková povidla s octem a skořicí. Zkuste si letos připravit sami oblíbená povidla. Vypeckujte 3 kg vyzrálých švestek, přidejte 500g cukru a 250ml octa. Dochuťte kouskem citrónové kůry a lžičkou mleté skořice. Promíchejte a nechte zakryté utěrkou do druhého dne na chladném místě. Potom ovoce umelte nebo rozmixujte. Zvolna vařte 4-5 hodin. Povidla se nepřipalují, takže je nemusíte ani často míchat.

88. Odpalované těsto se lépe rozetře. Pokud chcete péct řezy z odpalovaného těsta, je dobré si stěrku na roztírání těsta nejdříve namočit ve studené vodě. Odpalované těsto se pak na ni nelepí a dobře se rozetře.

89. Báječně lesklá bílá poleva. Když moučkový cukr rozmícháte s mlékem a ne s vodou, poleva bude sněhově bílá a krásně lesklá.

90. Chutnější maková náplň do buchet. Maková náplň získá zajímavou chuť, když do ní přidáte 2-3 lžíce jablečných povidel.

91. Rychlé originální drobné keksy. Korpusy z křehkého, ale také piškotového těsta není snadné opravdu pečlivě rozkrojit. Zkuste drobný, ale osvědčený trik. Hranou nože si naznačte řez a okolo celého korpusu obtočte pevnou, nejlépe režnou nit. Oba konce potom překřižte a utáhněte. Korpus tak bezpečně přepůlíte a můžete začít plnit a zdobit.

92. Rychlý rafinovaný dezert s náplní. Z obyčejné třené buchty můžete mít za okamžik dezert, kterým okouzlíte. Moučník rozkrojte vodorovně na 3 pláty, ty potom spojte nugátovým krémem a marmeládou. Vrchní plát potřete šlehačkou, na ni rozložte kousky ovoce a ozdobte čokoládou.

93. Báječně nadýchané ovocné knedlíky. Jestliže vaříte ovocné knedlíky v páře na pařáku, použijte jednoduchý trik, aby se nelepily. Stačí pařák vyložit pečicím papírem, propíchat ho vidličkou, aby se skrz něj dostala pára. Nebo ho zkuste mírně potřít máslem nebo olejem.

94. Jak zachránit sladkou salátovou zálivku. Chtěli jste mít obzvlášť jemný dresink a přidali jste do ní moc cukru? Sladkou chuť neutralizujete přidáním citrónové šťávy a špetky cayenského pepře. Zálivku potom nezapomeňte důkladně promíchat.

95. Jednoduše oloupané citrusy. Pomeranče a grapefruity půjdou snadněji oloupat, když je předtím asi na 3 minuty vložíte do mísy s vlažnou (rozhodně ne horkou!) vodou.

96. Dvě poznámky o zelených bylinkách. Čerstvé bylinky (petrželka, pažitka, rozmarýn) budou v jídle mnohem více vonět, když je nejprve krátce orestujete na trošce másla nebo pár kapkách olivového oleje. Takto upravené budou báječně chutnat i v zeleninových salátech. Sušené bylinky zase pokapejte olejem a nechte zhruba dvě minuty marinovat. Můžete je potom používat stejně jako čerstvě utržené.

97. Strouhanka ochucená snadno a rychle. Zbylé rohlíky a housky nakrájejte na plátky, naskládejte na plech a při teplotě 150-160°C je nechte péct. Když pečivo ztvrdne, vložte ho do plastikového sáčku a rozdrťte válečkem. Jemná strouhanka je rychle hotová. Můžete do ní přidat ještě špetku rozdrcených sušených bylinek. Bude pak krásně vonět.

98. Decentní česnekové aroma postačí. Marináda s česnekem velmi rychle přebere jeho výraznou příchuť. Pokud ji chcete potlačit a nechat vyniknout jinému koření, pouze vytřete polovinou stroužku mísu, ve které budete maso marinovat.

99. Jak správně skladovat třený koláč. Koláč z třeného těsta vydrží déle svěží a šťavnatý, když pod poklop s koláčem vložíte čtvrtku jablka.

100. Kypré omeletky. Těsto na omelety a lívance bude kypřejší a velmi chutné, když do něho před pečením přidáme buď nastrouhaný uvařený brambor, nebo jemně postrouhanou malou mrkev.

101. Příprava sklenic. Aby zavařovací sklenice nepraskly, až do nich nalijete horký džem, řádně je vymyjte a předehřejte je - položte na plech s novinami a dejte na 10 minut do středně teplé trouby.

102. Sušení hub v troubě. Sušíte-li houby v troubě, nejdříve odkrojte nožičky, protože rády tuhnou. Sušte při nejnižší teplotě a poté uskladněte na suchém místě.

103. Označení krabic. Jídlo, které dáváte do mrazáku, nejprve označte. Popisky na umělohmotné krabičky napište voskovou tužkou. Snadno chytá na umělou hmotu a nesetře se.

104. Ledové osvěžení. Plátky citrusového ovoce nechte zmrazit v plastikových sáčcích a zmrzlé přidejte do nápojů.

105. Přebytečné ovoce. Zbylé čerstvé ovoce poduste s cukrem a přendejte do kulaté formy na koláč vyložené alobalem. Po zamrazení je vyndejte z formy, zabalte a uložte zpět do mrazáku. Máte hotovou náplň do koláčů a pájí.

106. Výroba sáčků na zdobení. U silného igelitového sáčku odstřihněte růžek a do vzniklého otvoru vložte hubičku.

107. Červená zelňačka. Zelňačka získá krásně červený odstín, když do ní v závěru varu přimícháte mletou papriku, kterou jste rozmíchali v rozehřátém oleji. Nesmíte ji ovšem připálit ani smažit, zhořkla by.

108. Skořice a pivo. Už nevíte, jakou obměnu zvolit při úpravě vepřové pečeně? Potřete povrch lehce skořicí a během pečení přelévejte pivem (tmavé zajistí mírně karamelovou příchuť. Vznikne tak chutná křupavá kůrka.

109. Před krájením masa elektrickým nožem potřeme ostří česnekem - tak ho snadno ochutíme.

110. Bazalku si připravíme do zásoby na zimu, když ji nasekáme a promícháme s utřeným česnekem, strouhaným sýrem, solí a olivovým olejem. Směsí naplníme kelímky a necháme zmrznout.

111. Upečené maso krájíme 10 až 15 minut po vyjmutí z trouby, aby z něj nevytekla šťáva.

112. Aby strouhanka při smažení řízků neodpadávala, přidáme do našlehaných vajec několik kapek oleje.

113. Kuře před pečením potřeme olejem nebo máslem s citronovou šťávou. Maso bude vláčné a chutnější.

114. Náhražky zelených pistácií docílíme tím, že nařežeme bílé loupané mandle a v kotlíku se žlutou a zelenou barvou je obarvíme. Do barvy se přidá trochu vody a nasekané mandle se v ní nechají den ležet. Nejsou-li probarvené i uvnitř, tak je ve zbavené vodě navaříme tak, až vsáknou barvu do sebe.
Pak necháme mandle oschnout. Jsou-li správně barveny, pak vypadají jako pravé pistácie.

* Cibuľa a med

Ak vás alebo vaše deti trápi kašeľ, osvedčeným receptom proti nemu je cibuľa a med. Existuje niekoľko variácií, ako tieto dve suroviny využiť a urobiť z nich „liek“ proti kašľu. Dá sa urobiť jednoduchý cibuľový sirup, ktorý si pripravíte z jednej cibule a asi dvoch či troch polievkových lyžíc medu. Cibuľu nakrájajte, dajte do misky alebo pohára a zalejte medom. Šťava, ktorú pustí cibuľka spolu s medom, je vlastne tá zázračná „medicína“. Podávajte cibuľový sirup po lyžičkách (asi trikrát denne). Namiesto medu (pri veľmi malých deťoch alebo alergikoch) možno použiť i cukor. Z cibule sa tiež varí čaj, ktorý sladíme medom alebo cukrom a popíjame počas dňa. Niektoré mamičky nedajú dopustiť na rozkrojenú cibuľu v blízkosti postele dieťaťa. Malo by to zmierniť dráždivý kašeľ a pomôcť k vyčisteniu zahlienených dýchacích ciest. Pri suchom dráždivom kašli pomáhajú aj rozvešané mokré plienky (môžu byť namočené v slanej vode) na radiátoroch v izbe, kde dieťa spí.

Horúčka

* Ocot, citrónová šťava či zemiaky

Aj na horúčku poznali naše babičky niekoľko receptov. Jedným z nich je ocot. Pri horúčke si treba pripraviť roztok octu s čistou vodou v pomere 1:1 a do tohto roztoku namočiť ponožky, prípadne bavlnené plienky a následne natiahnuť dieťaťu na nohy. Možno ešte prekryť suchými ponožkami, plienkami či uterákom. Meníme asi po 20-30 minútach, kým teplota neklesne.

Namiesto octu sa niekedy používa aj citrónová šťava, alebo kolieska citrónu priložené na chodidlá a dlane. Tu sa však odporúča pokožku dobre premasťovať, nakoľko citrón ju vysúša. Ďalšou alternatívou je na kolieska nakrájaný zemiak priložený na chodidlá a dlane, ktorý taktiež „vytiahne“ horúčku. Pri horúčke je osvedčeným pomocníkom aj pitie dostatočného množstva tekutín, výborné sú bylinkové čaje (najmä lipový, bazový či medovkový). S bylinkovými čajmi však musíme byť pri deťoch opatrní, nakoľko nie všetky bylinky sú vhodné pre detských pacientov (najlepšie je poradiť sa s lekárom alebo lekárnikom).

Boľavé hrdlo

* Tvaroh a slaná voda

Pri boľavom hrdle vám pomôžu tvarohové obklady. Vlhkú bavlnenú plienku natrite vrstvou tvarohu, priložte na hrdlo, na to položte vrstvu igelitu či mikroténovej fólie a previažte ešte suchou plienkou alebo šatkou. Tvarohový zábal necháme pôsobiť niekoľko hodín. Pomôže však aj studený mokrý obklad, preložený igelitom a následne na to ešte previazaný suchým šálom alebo plienkou. Tento obklad sa nazýva Priessnitzov podľa jeho „vynálezcu“ Vincenza Priessnitza, ktorý nedal dopustiť na liečebnú silu vody. Obklad sa necháva pôsobiť asi 2 hodiny a pomáha okrem boľavého hrdla aj na stiahnutie horúčky a pri suchom dráždivom kašli (obklad na hrudník). Bolesti hrdla pomáha vyliečiť aj kloktanie obyčajnej slanej vody. Kloktať treba viackrát denne po dobu niekoľko minút. Toto je, samozrejme, recept pre väčšie deti, ktoré zvládajú kloktanie.

Podpora imunity

* Zázvor a kyslá kapusta

Aby sa nám choroby vyhýbali, prípadne v ich zárodku, je dôležité podporovať imunitu organizmu. Na to mali naše babičky takisto dostatok receptov. Výborné je napríklad pitie šípkového čaju s medom či čaju zo zázvoru, citrónu a medu (zázvor sa dá kúpiť bežne v obchodoch ako hľuza alebo v práškovej forme). Obranyschopnosť organizmu posilňuje aj vitamín C, ktorý sa nachádza najmä v čerstvom ovocí a zelenine ale napríklad aj v kyslej kapuste. Nezabúdajte ani na otužovanie a pravidelný pobyt detí na vzduchu. Treba tiež dbať na dostatočný pitný režim a dostatok odpočinku našich detí. Imunitu oslabuje okrem iného aj stres, takže aj pre zdravie detí je dôležité pokojné a harmonické rodinné prostredie.

Pozor na rozpálený olej
Klobásky či jaternice zvyknú počas pečenia prasknúť. Nevkladajte ich preto do rozpáleného oleja, ale pečte pri nižších teplotách. Ešte predtým umyte a osušte.

Pobyt v mlieku
Ak chcete mať rezne mäkšie, pred kuchárskou úpravou ich na pätnásť minút namočte do čerstvého studeného mlieka.

Všetko naopak
Niekedy môžete vyskúšať pri rezňoch tzv. opačný trojobal. Najskôr rezne obaľte v strúhanke, potom v rozšľahanom vajci a až nakoniec v hladkej múke.

Fašírky trochu inak
Rozhodli ste sa robiť fašírky, no zistili ste, že ste zabudli kúpiť vajíčka? Nič sa nedeje. Do mletého mäsa namiesto nich pridajte postrúhaný syr či zemiak. I takto netradične pripravené vám budú výborne chutiť.

Lahodnejšia hydina
Ak máte v zásobe staršie hydinové mäso, potrite ho deň pred prípravou sódou bikarbónou. Na druhý deň mäso opláchnite a spracujte - bude určite krehkejšie a lahodnejšie. Ak kura miesto vody podlejete trochou vína, získa aj novú prijemnú chuť.

Chutnejšia slanina
Ešte chutnejšia však bude ak plátky slaniny dáte na studenú panvicu, ktorú postupne rozpálite a tak z nich tuk vypečiete.

Pivná saláma sa rýchlo kazí
Údenina je vyrobená z kúskov bravčového a hovädzieho mäsa, z korenín a rôznych prísad. Pivná saláma sa veľmi rýchlo kazí, preto ju treba skonzumovať aspoň týždeň pred dátumom spotreby. Je vhodné ju skladovať v spodnej časti chladničky.

Šťavnatejšia fašírka
Suché jedlo býva veru málokedy extra chutné. Preto ak pripravujete fašírku z hovädzieho mäsa alebo z kuraciny, pridajte do pomletej masy niekoľko lyžíc tvarohu. Fašírky budú nielen šťavnatejšie, ale i chrumkavejšie.

Mäsové závitky
V receptoch na mäsové závitky obyčajne figuruje plnka, počas tepelnej úpravy však zvykne vypadávať. Preto plnky nedávajte do rezňov veľa a dbajte na to, aby ostali okraje mäsa suché. Dôležité je i rolovať zvitky od širšej časti k užšej.

Ochuťte si mäso!
Ak chcete, aby malo mäso cibuľovú príchuť, stačí, ak cibuľu nakrájate na malé kúsky a pretlačíte v lise na cesnak. Pustí veľa šťavy a pokrm bude nielen chutnejší, ale i aromatický.

Marináda na steaky
Grilované, opekané mäso s dusenou zeleninou môže byt výbornou rýchlou večerou, len mäso si musíme dopredu pripraviť a nechať ho niekoľko hodín postáť v chutnej marináde. Vyrobíte si ju zmiešaním horčice, medu, kajenského korenia a balzamikového octu.

Nahraďte rebierka
Rebierko môžete nahradiť akýmkoľvek mäsom, ktoré sa dá narýchlo upiecť, teda bravčová panenka, krkovička, kuracie alebo morčacie prsia, sviečkovica. Aj k týmto masám sa hodí karotka a zemiaky so smotanou.

Tuniaka chráni konzerva
Zakonzervované mäso tuniaka má dlhú trvanlivosť, vyše piatich rokov. Po otvorení konzervy sa však môže veľmi rýchlo pokaziť a navyše sa to na prvý pohľad nedá rozpoznať, či už je ryba nejedlá. Preto tuniaka skonzumujte do dvoch dní.

Kosti na ocot
Ak sa vám nechce rybu vykosťovať, skúste ju pred úpravou vyložiť zvnútra plátenným obrúskom namočeným v octe. Nechajte rybu odležať v chlade až do druhého dňa. Kosti pôsobením octu zmäknú, a môžete ich potom bez obáv konzumovať.

Ryba sa nepripečie
Pohľad na opečenú rybu ,,zvlečenú" z kože nie je práve lákavý, nech je akokoľvek chutná. Pri pečení preto uprednostnite panvicu s nepoškodeným povrchom, navyše rybu dávajte až na rozpálený olej. Ak ju obaľujete v múke, tak ju pred smažením nenechajte dlho stáť. Múka by mohla zvlhnúť a ryba sa začne na panvici pripekať.

*****

Čalamáda s chrenom
Ak ste si otvorili pohár a chcete, aby vydržala lepšie čerstvá a chrumkavá, nastrúhajte na povrch trocha chrenu.

Zemiaky sa nerozvaria
Aby sa vám nerozvarili, pridajte k nim počas varenia trochu octu.

Mäkšia kapusta
Nie je však chutná, ak je tvrdá. Preto k nej počas dusenia pridajte surový zemiak.

Chren
Ak pri strúhaní chrenu nechcete plakať, dajte ho na dve hodiny do mrazničky. Až potom ho ošúpte a strúhajte.
Nebude až tak štípať - stačí ho pred strúhaním vložiť na pár minút do teplej vody.

Aromatické šampiňóny
Šampiňóny majú svoju typickú skvelú chuť, ktorej však môžu niektoré koreniny ublížiť. Vhodné sú však napríklad cesnak, petržlenová vňať či estragón. Ich arómu zvýrazní sójová omáčka či čierne korenie, neodmysliteľne k šampiňónom patrí i citrónová šťava.

Mrazená vňať
Ak jej máte viac, ako pri varení dokážete spotrebovať, umytú ju pokrájajte nadrobno, pričom hrubé stonky odstráňte. Na krájanú vňať dajte do vrecúšok a nechajte zamraziť. Môžete ju potom kedykoľvek použiť.

Vypražte si cibuľu
Príjemnou zmenou na vašom tanieri môže byt vyprážaná cibuľa. Pokrájajte ju na menšie kolieska, obaľte ich v polohrubej múke, do ktorej môžete vmiešať mletú červenú papriku či vegetu. Obalenú cibuľu opražte v oleji, nechajte vychladnúť a osoľte.

Osoľte cesnak!
Ak ho pred krájaním alebo lisovaním posypete soľou, nebude sa vám lepiť na nôž alebo lis.

Ako zapekať zeleninu?
So zapekanou zeleninou sa vieme aj „natrápiť", najmä keď v miske pri zapekaní pustí vodu. Preto ju pred vložením do rúry radšej neblanšírujte vo vode, ale krátko opražte na olivovom oleji, ochuťte bylinkami, koreninami, cesnakom, a až potom zapekajte. Takouto prípravou zelenina získa aj lepšiu chuť.

Do šalátu patrí citrón
Rukola, hlávkový a ľadový šalát, ktoré sú vypestované v skleníkoch, často obsahujú škodlivé dusičnany. Práve tie sa môžu v našom tele premeniť na nebezpečné látky podporujúce vznik rakoviny. Vitamín C zabraňuje tejto premene, preto do šalátu rozhodne pridávajte citrónovú šťavu.

Pošlite zápach do kelu
Ak neznášate vôňu kelu pri varení, zjemnite tento nepríjemný zápach tak, že do vody, v ktorej sa kel varí, vložíte suchú chlebovú kôrku zabalenú v čistej gáze.

Biely karfiol
Karfiol zvykne počas prípravy zosivieť alebo zožltnúť. Ak tomu chcete zabrániť, pridajte do vody, v ktorej karfiol varíte, trochu mlieka. Používajte radšej iné ako hliníkové nádoby - práve ony môžu totiž tiež spôsobovať nežiaduce zafarbenie.

Nestrúhajte, radšej meľte!
Mnohé gazdinky odradí od prípravy zemiakových placiek namáhavé strúhanie zemiakov. Ak nemáte k dispozícii robot, môžete si pomôcť tak, že zemiaky pomeliete v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na strúhanku.

Chutná mrkvová príloha
Chutnú prílohu z nej si pripravíte tak, že uvarenú mrkvu pokrájate na kolieska, opražíte na oleji a zalejete smotanou, v ktorej ste rozmiešali trochu múky. Chvíľu povarte, nechajte zhustnúť, osoľte a pridajte trochu karí.

Upokojujúca brokolica
Brokolica je jedna z najzdravších zelenín. Nikdy ju však nevyprážajte na tuku, lebo vám stvrdne. V strese jej jedzte čo najviac, má totiž upokojujúci účinok.

Usušte si pór a cibuľu
Čerstvú zeleninu jednoducho nakrájajte na tenšie kolieska a nechajte ich vyschnúť - napríklad na podnose položenom na radiátore v kuchyni. Usušenú cibuľu a pór pred použitím nesparujte!

Zvädnutá zelenina
Krájať surovú zvädnutú zeleninu rozhodne nie je ľahké, najmä ak nemáte poriadne nabrúsený nôž. Ak budete teda chcieť práve takúto zeleninu spracovať, namočte ju predtým do studenej vody a pridajte niekoľko kvapiek octu.

Baklažán nešúpte
Nikdy ho nelúpte, pretože v šupke sa nachádzajú vitamíny a živiny. Baklažán len poriadne umyte, vydrhnite kefkou a potom pripravujte

Jemný ružičkový kel
Každú hlavičku zospodu trochu nakrojte, aby jednotlivé kelové lístky rovnako zmäkli. Ružičkový kel potom varte 20 minút v osolenej vode, môžete podávať s rozpusteným maslom a opraženými mandľovými lupienkami.

Paprika potrebuje oheň
Zelenina obsahuje aj v surovom stave veľa dôležitých vitamínov, ale až po tepelnej úprave sú vzácnym doplnkom výživy. Teplo totiž uvoľňuje zo šupky papriky živiny, preto je dobré ju pred konzumovaním povariť alebo podusiť a opiecť. Počas grilovania ju často otáčajte, kým nestmavne. Potom papriku zabaľte do alobalu, para jej kožu uvoľní a ľahko sa bude dať olúpať.

Listy rýchlo odtrhnite
Ak kupujete čerstvú zeleninu, nezabudnite z kalerábu, z mrkvy či z reďkoviek odtrhnúť listy, netreba čakať, kým ich budete čistiť. Listy totiž odoberajú hľuzám vlhkosť, čo spôsobuje starnutie a vysychanie zeleniny, z ktorej sa takto navyše vy strácajú živiny.

Zemiak náhradník
Fašírky „rozmnožíte", ak tretinu mäsa nahradíte postrúhanou mrkvou alebo zemiakom.

Placka za plackou
Zemiakové placky môžete „navýšiť" nastrúhaným jablkom, dokonca tak budú ešte aj chutnejšie.

Exotická neexotika
Zemiaky s vôňou exotiky si môžete pripraviť aj bez drahých exotických korenín tak, že ku koncu pečenia pridáte trocha kremžskej horčice.

Cesnaková postieľka
Uhorkový šalát bude ľahko stráviteľný, keď misu, skôr ako do nej postrúhate čerstvé uhorky, potriete cesnakom. Až potom šalát ochuťte octovým nálevom.

Nálev na čerstvý šalát
Výborný nálev si pripravíte zmiešaním vody, octu, korenia, soli a olivového oleja. Pred podávaním pridajte ešte biely jogurt spolu s cibuľkou, pažítkou a nasekanou kyslou uhorkou.

Cviklová farba
Ak pripravujete cviklový šalát, pred ostatných ingrediencií premiešajte najprv cviklu s lyžicou oleja. Nezafarbí potom ostatné súčasti šalátu.

K pečeni brokolica!
Jedným z najťažšie stráviteľných jedál je práve pečeň, ktorú náš organizmus spracúva hodiny. Ak sa jej neviete zriecť, pripravte si k nej ako prílohu brokolicu. Podporuje trávenie, obsahuje látky spaľujúce tuk a vlákninu, ktorá zabraňuje nežiaducim usadeninám v črevách.

Paradajky do hrnca!
Znie to neuveriteľne, ale paradajky sú zdravšie po tepelnej úprave. Počas varenia síce strácajú vitamín C, ale zároveň sa z nich uvoľňuje licopin - červené farbivo, ktoré je účinným antioxidantom v boji proti zhubným chorobám. Ochranné látky sa získavajú aj pri pečení či blanšírovaní paradajok.

Pozor pri varení strukovín
Aby nás nenadúvali, dlhšie ich namáčajte. A pri varení neurobte chybu a neprilievajte k strukovinám
studenú vodu. Chladom zrazené bielkoviny totiž vytvoria kožu a proces varenia sa spomalí.

Uskladnenie strukovín
Ak si chcete odložiť a uskladniť strukoviny – napr. fazuľu či hrach, tak do kila suchej strukoviny vložte asi 5 – 6 bobkových listov. Ich aróma totiž dokáže odradiť škodce.

Pečené zemiaky
Sú čoraz obľúbenejšou prílohou, ale i samostatným hlavným jedlom. Reč je o pečených zemiakoch, ktoré pripravujeme v alobale, ale aby vám počas pečenia celkom nepopraskali, popichajte ich predtým vidličkou. Ak do alobalu vložíte aj byľku rozmarínu, budú chutnejšie.

Chrumkavé hranolčeky
Aby nezmäkli a ostali chrumkavé, treba ich trochu osoliť len tesne pred konzumovaním.

Bylinkám teplo škodí
Tymian, oregano, koriander - sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré dokážu každému jedlu dodať zdravší náboj. Tieto bylinky sú však extrémne citlivé na teplo, preto ich nikdy nevarte a nepečte dlhšie ako tri minúty. V opačnom prípade stratia vzácne látky.

Uvarte si kukuricu
Kukurica si zachová krásnu žltú farbu, pokiaľ pri varení do vody nakvapkáme citrónovú šťavu. Nikdy by sme nemali pridávať soľ, lebo kukurica môže stvrdnúť a ani nebude taká šťavnatá.

Petržlenová vňať ožije
Ak vám zvädne, sviežosť jej môžete vrátiť. Položte vňať na tanier, pokropte studenou vodou a prikryte ďalším tanierom na pár hodín.

Zeleninový šalát
Paradajky, papriky, bylinky - najlepšie chutia čerstvé. Zeleninový šalát je vitamínová bomba, avšak nezasýti. Môžete však doň pridať tvarohové halušky - hrudkový tvaroh zmiešajte s vylisovaným cesnakom, lyžicou horčice a so žĺtkom z natvrdo uvareného vajíčka. Z hmoty potom vykrajujte lyžičkou halušky a pridajte ich do šalátu. Bude sýtejší.

Huby sa boja vody!
Je to jedna zo železných zásad v kuchyni - huby nikdy nečistite vo vode, pretože ňou nasiaknu, stratia živiny a stuhnú. Špiny a nečistôt ich zbavíte pomocou nožíka, ktorým jemne oškrabete ich povrch.

*****

Vydezinfikuje mikrovlnou troubu
Ať už v mikrovlnce ohříváte, pečete nebo vaříte, všechny pachy se v ní mísí a zalézají kamsi do jejích útrob. Časem z ní ucítíte divný zatuchlý závan, a to je právě čas použít citronovou dezinfekci. Naplňte misku nebo hrnec, který běžně používáte do mikrovlnky, horkou vodou a vložte do něj na tenké plátky nakrájený citron. Zapněte troubu na nejvyšší výkon a po dobu jedné minuty vařte. Kyselina citronová zabije bakterie, zatímco teplo zafunguje jako zvlhčovač vzduchu, aby se uvolnily nechutné pachy a mastnoty z jídla. Poté troubu umyjte a vytřete dosucha.
Odstraní mýdlové stopy
Snad nikde nejsou vidět víc než na dveřích sprchového koutu. Místo toho, abyste je drhli abrazivním chemickým prostředkem, vyzkoušejte náš další tip. Vymačkejte šťávu ze šesti citronů a nalijte ji do stříkací lahve. Kyselina citronová zde působí jako změkčovadlo a rozpustí nejen mýdlové skvrny, ale i zaschlé kapky tvrdé vody. Díky jejím antibakteriálním a antiseptickým vlastnostem bude celý prostor i dezinfikován.
Provoní prádlo
Po sportu nebo těžké dřině je z oblečení cítit zápach potu. Prací prášek a máchadlo to jistě vyřeší, ale zkuste místo máchadla použít citron. Přidejte jen jednu čajovou lžičku citronové šťávy do pracího prostředku a prádlo běžným způsobem vyperte. Budete překvapení, jak prádlo zavoní.
Foto: ThinkstockPřestaňte se trápit každodenním mytím, postřikováním a lamentováním, zkuste citron
Usnadní mytí oken
Čtyři polévkové lžíce citronové šťávy smíchejte s půl litrem vody a dostanete účinný přírodní čistič na okna. Výkonná kyselina citronová rozpouští špínu, mastnotu a kapky od deště, takže vaše okna umyjete jedna báseň a bez šmouh. Pokud bude třeba doleštit, postačí vám novinový papír.
Vyčistí těžko přístupná místa
Udělejte si kašičku z citronové šťávy a boraxu (tetraboritan sodný je bílý prášek, který zakoupíte v každé drogerii v 500g balení za asi 25 korun). Stačí vzít kartáček na zuby, nanést kašičku a uvidíte, že už nebude problém vyčistit například spáry mezi dlaždicemi nebo místa kolem odpadů. Tahle vonící směs je prostě ideální na všechna zlá zákoutí.
Důkladně vyčistí a vydezinfikuje kuchyňské prkénko
Pokud chcete používané prkénko vyhodit jen proto, že už je ošklivě flekaté, zabrzděte a věřte citronu. Vezměte půlku citronu a šťávou potřete celý povrch prkénka. Nechte ji asi 10 minut absorbovat a uvidíte, jak skvrny zmizí a prkénko bude jako nové. Navíc se zbavíte i všech bakterií, které sice nejsou vidět, ale drží se ve všech rýhách. Tento způsob čištění je vhodný nejen na dřevěná, ale i plastová prkénka. Určitě by se našly i další způsoby použití, co třeba dřevěné osahané zábradlí?
Ruční mytí nádobí
Je to nepříjemné, a stane se, že potřebujete mýt nádobí a jaksi není čím. Když vám dojde přípravek na nádobí, vezměte plátek citronu a posypte ho jedlou sodou. Jednoduše s tím nádobí potírejte a uvidíte, jak se mastnoty před očima rozpouštějí a hrnce i pánve získají krásný lesk. Další výhoda je, že vaše ruce budou jemné a voňavé! Vidíte, že sílu citronu oceníte i v péči o pokožku: viz Netrapte se pihami. Zbavte se jich!.
Chránit životní prostředí je dnes nutností
Začít není nikdy pozdě, a jak říká ekoložka Jana Ježdová: „Přírodní čisticí prostředky jsou mnohem bezpečnější jak pro člověka, tak pro životní prostředí. Nikdo však ve třetím tisíciletí netvrdí, že nejlepší by bylo vrátit se k valše a neckám, stačí se jen porozhlédnout po ekologicky šetrných alternativách, které jsou přátelské nejen k přírodě a vašemu zdraví, ale také k vašemu prádlu, domácnosti a v nemnoha případech také k vaší peněžence.“
Pokud vás citrony oslovily, můžete se o jejich čisticích schopnostech dočíst také ve článcích Nejšpinavější místo v bytě je kuchyň! a Vodní kámen v kuchyni i v koupelně. Zbavte se ho!.