SLADKÉ ŠNECI Z KYNUTÉHO TĚSTA



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

TĚSTO NA BUCHTY, KOLÁČE, VDOLKY : 3 hrnky polohrubé mouky, 1 lžička hladké mouky, 3/4 hrnku mléka, 4 lžíce pískového cukru, 4 lžíce másla nebo tuku, 1/2 kostky droždí, špetka nastrouhané kůry z dobře omytého citronu, špetka soli.......kdo chce, může přidat 1 - 2 žloutky, ale o to snížit množství mléka !!! Maková náplň : 1 hrnek mletého máku, 1 hrnek mléka, 3 lžic moučkového cukru podle Vaší chuti, 1 lžíce zavařeniny nebo medu, skořice podle chuti, trochu nastrouhané kůry z dobře umytého citrónu.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto : do části vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme jednu lžíci cukru, zaprášíme hladkou moukou a necháme vzejít kvásek. Osolenou polohrubou mouku smícháme se zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Vlijeme žloutky ( není nutné ) rozmícháné ve zbylém mléce, vlahý rozpuštěný tuk a vykynutý kvásek. Podle potřeby přidáme ještě vlažné mléko a vypracujeme vláčné těsto. Nesmí se přichytávat na stěny mísy. Těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout. Vykynuté těsto vyválíme na výšku asi 1 cm, potřeme makovou nádivkou, srolujeme do rolády a necháme pod utěrkou ještě vykynout. Po vykynutí nakrájíme opatrně na šneky velmi ostrým nožem ( tupý nůž by těsto bortil ). Šneky podebíráme širokou špachtlí, přeneseme na plech vyložený pečícím papírem s dostatečnými mezerami, protože těsto při pečení nabyde a na plechu rovnáme do kulata. Podle chuti můžeme pokládat sekanými oříšky, kokosovými plátky, kandovaným ovocem apod. Ale i bez těchto dodatků chutnají výborně.

Náplň : Svaříme hrnek mléka ( stačí v mikrovlnce ), rozpustíme v něm lžíci tuhého medu a vlijeme do mísy s makovou směsí ( zbytek ingrediencí ) a necháme vychladnout.

Můžeme místo makové použít ořechovou náplň, to je také velmi dobré anebo si můžeme polovinu potřít makový náplň a na polovinu ořechový náplň - super. Zkoušela jsem i s tvarohem, ale roztéká se, špatně se zpracovává.

Ořechová náplň : 100 g nastrouhaných ořechů, 100 g nastrouhaných piškotů, 2 lžíce pískového cukru a horké mléko podle potřeby

Příprava na těsto : polohrubá mouka, mléko, máslo, cukr, vanilkový cukr, citron, sůl....

hotové vláčné těsto položíme na utěrku....

těsto zabalíme utěrkou a dáme kynout do tepla

Příprava na náplň : mák, mléko, moučkový cukr, skořice, citron, med, vanilkový cukr....

makovou směs zamícháme a zalijememe horkým mlékem a pořádně promícháme....

vykynuté těsto vyválíme a potřeme náplní....

těsto s náplní srolujeme....

opatrně přeneseme na prkno a utěrkou přikrijeme a necháme ještě kynout v teple....

a po vykynutí krájíme velmi ostrým nožem na šneky, které klademe na pečící papír na plechu...

...vynikající šnečí pochoutka...