Orechovník (závin z kysnutého cesta)



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

600 g polohrubej múky, 1 kocka droždia, 250 ml mlieka, 1dl oleja, 3 PL kryšt. cukru, 1 čL soli, 2 žĺtka Plnka: 400 g mletých orechov, práškový cukor podľa chuti, 1,5 dl mlieka, mletá škorica, rum, vanilkový cukor. Ja som do jedného závinu pridala aj kakao s cukrom (1,5 PL kakaa + 2,5 kopcovej PL práškového cukru + orechy), má chuť ako orechy s čokoládou. Na potretie závinov: olej

POSTUP PŘÍPRAVY

xxx

Pripravíme si kvások z mlieka, cukru a droždia. Keď droždie vybehne, vlejeme ho do misy k preosiatej múke, pridáme žĺtka, olej, zvyšný cukor a soľ. Vymiesime husté cesto

Necháme ho vykysnúť. Po vykysnutí ho varechou ešte trocha premiesime a necháme nakysnúť znova.

Potom cesto vyvalíme na pomúčenú dosku, rozrežeme ho na dve časti a sformujeme do bochníkov. Ešte chvíľu necháme stáť. Potom rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a cesto potrieme olejom. Nanesieme naň orechy zmiešané s cukrom a škoricou, pokvapkáme mliekom, do ktorého sme zamiešali rum a vanilkový cukor.

Zahneme boky cesta, aby nevypadávala plnka a závin zrolujeme smerom k sebe. Prenesieme na plech s PNP. To isté urobíme s druhou polovicou cesta. Obidva sa zmestia na jeden plech, len ich musíme zatočiť. (zabudla som ich odfotiť pred vložením do rúry :(

Necháme ešte 20 min kysnúť, kým si rozkúrime rúru na 180°C. Potom záviny dobre potrieme olejom a dáme piecť, orientačne skúšame špajdľou, či je závin upečený ( ja som piekla 35 minút) .

Ihneď po vybratí z rúry záviny poprskáme vodou (umytými mokrými rukami), alebo ich potrieme studeným mliekom pomocou maslovačky - cesto bude fajn mäkké.

zblízka (čisto orechový, na hornej fotke sú tie kakaovo-orechové)