POTŘEBNÉ PŘÍSADY
2 plátky želatiny, 4 žloutky, 200 ml šampaňského (lze nahradit sektem), 1 citron (chem. neošetř.), 10 kostek cukru, 1 lžíce Marc de Champagne (lze nahradit pálenkou z malin), 2 vaječné bílky, kandovaná citronová nebo pomerančová kůra na ozdobu
POSTUP PŘÍPRAVY
1. Želatinu namočíme ve vodě. V míse opatrně prošleháme šampaňské víno a žloutky. Citron důkladně omyjeme horkou vodou, osušíme a kůru ostrouháme růžky cukrových kostek. Poté kostky s kůrou roztlučeme.
2. Žloutky ochucené vínem šleháme s citronovým cukrem v horké vodní lázni, dokud krém nezačne houstnout. Přidáváme mokrou želatinu a necháme ji rozpustit. Opatrně vmícháme Marc de Champagne.
3. Mísu s krémem postavíme do ledové vody a mícháme, dokud krém nevychladne. Pak přidáme bílky ušlehané dotuha. Krém naplníme do dezertních sklenic a podáváme zdobený kandovanou citronovou nebo pomerančovou kůrou.