POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Tento receptík používam vždy, keď mi zvýšia bielky alebo sa mi nechce nad horúcou parou šľahať...:-) 390g kryštálového cukru, 100g práškového cukru, 200g /asi 10/ bielkov, trošku vody. Bielky a 2/3 kryštálového cukru ušľaháme dotuha. 1/3 kryštálového cukru a trošku vody /ani nie toľko, aby bol cukor vodou "zakrytý", stačí, aby trošku navlhol/ dáme variť. Postupne sa voda odparuje a nám sa uvarí hustý sirup. /Keď trošku kvapneme na tanierik a lyžičku dvíhame od tanierika, mala by sa tvoriť nitka - vtedy má tú správnu konzistenciu./ Ešte horúci sirup opatrne za stáleho šľahania vlievame do tuhého snehu. Šľaháme takmer do vychladnutia. Keď je masa vlažná /netrvá to dlho/, prisypeme preosiaty práškový cukor. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekame tyčinky a následne ich dáme sušiť - 130 stupňov, 30- 45 minút. Vychladnuté tyčinky naplníme, po dve spojíme a pofŕkame čokoládou.
POSTUP PŘÍPRAVY
KRÉM. 4 dl mlieka, 3 Zlaté klasy, 1 vanilínový cukor, 6 pl kryštálového cukru, 150g masla, 150g margarínu, 70g kakaa, 200g práškového cukru. Mlieko uvaríme s cukrom, vanilínovým cukrom a Zlatým klasom a necháme vychladnúť. Maslo, margarín, kakao a cukor vyšľaháme a postupne všľaháme aj vychladnutý puding.