Využite niekoľko rád zo sladkej školy pečenia-z netu

* Jednotlivé prísady odmeriavame vždy presne a používame odporúčané suroviny. Ak zmeníme
čo i len druh múky či cukru, výsledok môže byť celkom iný. Na miešanie cesta väčšinou používame suroviny izbovej teploty. Výnimku napríklad tvorí maslo (musí byť studené) pri príprave
lineckého alebo krehkého cesta.

* Ak v recepte
nie je uvedené inak, používame vajcia strednej veľkosti. Žĺtky vyšľaháme do peny rýchlejšie, keď k nim pridáme 1 PL minerálky. Jedno chýbajúce vajce do koláča sa dá nahradiť 1 PL neutrálneho octu. Bielky vyšľaháme dotuha najlepšie
tak, že misu aj nadstavce na šľahanie dáme na pár minút do mrazničky.

* Rúru predhrievame v predstihu na potrebnú teplotu. Niektoré rúry, najmä teplovzdušné, sa rozohrievajú rýchlo, v takom prípade ich zohrievame kratšie pred pečením.

* Počas pečenia otvárame rúru čo najmenej, pri niektorých cestách (odpaľované a pľundrové) vôbec. Neotvárať rúru je veľmi dôležité prvých
15 minút (pri sušienkach 5 minút), pretože náraz studeného vzduchu môže spôsobiť, že sa koláč v prostriedku prepadne Múku, kakao, orechy alebo vyšľahaný sneh
do cesta vmiešavame len gumenou stierkou, nie šľahačom. Kypriaci prášok vždy najprv zmiešame s múkou a až potom pridáme do cesta.

* Ak počas pečenia cesto príliš hnedne, prikryjeme ho alobalom alebo papierom
na pečenie.

* Dosku
na miesenie či vaľkanie cesta si pred položením cesta pomúčime vždy iba trochu. Ak ju totiž posypeme príliš, múka sa zapracuje do cesta. Ak máme
s vaľkaním problémy, cesto stačí na pol hodiny vložiť do chladničky
. Ak je po ochladení priveľmi tvrdé, necháme ho 5 minút postáť pri izbovej teplote.

* Či je koláč upečený, zistíme najlepšie drevenou špajdľou pri piškótovom ceste alebo kovovou ihlicou pri ovocných koláčoch. Pichneme ňou do stredu koláča – ak je po vytiahnutí čistá, koláč je hotový. Ak nie, pečieme ho ďalej a postup opakujeme v päťminútových intervaloch.

* Po upečení necháme koláč vo forme alebo plechu aspoň 5 minút. Ľahšie ho potom vyklopíme.

* Formu alebo plech, na ktorom budeme piecť, si pripravíme ešte pred zamiesením cesta. Je to dôležité najmä pri cestách, v ktorých kypriaci prostriedok začína pôsobiť okamžite pri styku s tekutinou.