Domáce rezance (niťovky)



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

na 1 vajce pridáme 100 g múky (hladká 70 g, hrubá 30 g), štipka soli

POSTUP PŘÍPRAVY

Uvedené suroviny vymiesime do cesta. Viac v obr. postupe.

Pripravíme si múku a vajíčka, soľ. Ja som použila hladkú aj hrubú múku, ale stačí aj hladká.

Teraz jeden tip od J. Olivera - suroviny chvíľu spracujeme v robote. Veľmi si tým uľahčíme prácu - netreba miesiť ručne.

Vznikne nám takéto cesto. Moja dávka bola zo 6 vajíčok a 600 g múky + 1 lyžička soli.

Ešte raz cesto.

Cesto ešte spracujeme do takéhoto valca.

Z valca si odkrojíme 4-5 ks placiek (cca 1 cm) a tie trochu rozvaľkáme na pomúčenej doske. Valec cesta zakryjeme fóliou, aby nám nevyschlo.

Pripravíme si strojček na cestoviny. Začíname rozvaľkávať na č. 1 pokračujeme 3, 5, 7, 8...

...a končíme na č. 9.

Vznikne nám takýto pás cesta. Vyvaľkané cesto kladieme na utierku alebo obrus.

Cesto necháme uschnúť (cca 30 min.) Z dávky 6 vajec / 600 g múky vzniklo 23 ks.

Cesto si rozkrájame.

Z rozkrájaného cesta robíme na strojčeku rezance.

Asi takéto.

Rezance necháme uschnúť. Občas ich rukou prevzdušníme.