POTŘEBNÉ PŘÍSADY
od Kasulky na bonvivani.sk
POSTUP PŘÍPRAVY
Každá zkušená kuchařka si pomyslí, že péct bez vajec je téměř nemožné. Když však máte alergii na vejce, bez vajec se musíte prostě obejít.
Mnoho hotových pokrmů a potravin v sobě ukrývá části vajec a tak alergikům (nebo třeba veganům) nezbývá, než si uvařit a upéct doma. A že to jde i bez vajec jsem si sama otestovala. I pokud alergií na vejce netrpíte, možná se vám nějaký ten nápad bude hodit, protože vejce patří mezi silné alergeny a např. při histaminové intoleranci se zpočátku nedoporučuje. Prošla jsem tedy různé zdroje, abych získal seznam zaručených triků, jak nahradit vejce ve vašich receptech.
Jedno vejce nahradí:
3 PL jablečného protlaku + 1 KL prášku na pečení
1 PL mletého lněného semínka + 3 PL horké vody
1 PL chia semínek + 3 PL horké vody
1 PL arrowroot škrobu + 1 PL vody
3 PL měkkého tofu + 1 KL prášku na pečení
1/4 hrnku jablečného protlaku
1 banán (rozmačkat)
1/4 hrnku krémového tofu
2 PL bramborového škrobu
1/4 hrnku rozmačkaných brambor
1/4 hrnku pyré z dýně nebo cukety
2 PL vody + 1 PL oleje + 2 KL prášku na pečení
Jeden bílek můžete zkusit nahradit našleháním 1 PL agarového prášku v 1 PL vody, vychlazením a opětovným našleháním.
Vidíte, že náhrad máme celou škálu. Do každého receptu se hodí různé náhrady a ideální je recept vyzkoušet a pak zhodnotit. Do sušenek i palačinek krásně sedne chia vejce, jablečný (či jiný ovocný) protlak zase uvítáte ve sladkých koláčích.
Pokud si ani tak nevíte rady, můžete vyzkoušet některý z dostupných předmíchaných náhrad vajec. Mezi místní (ČR a SK) výrobky k dostání patří Vajahit od firmy ASP Czech, Hraška od firmy Ceria či třeba Bezgluten s PKU náhradou vajec. V zahraničí (či e-shopech) se pak můžete poohlédnout po No Egg od firmy Orgran, Egg Replacer od Ener-G či Bob´s Red Mill a jejich Egg Replacer. U těchto směsí si však musíte dávat pozor na složení, jelikož často obsahují sójovou mouku či třeba syrovátku.