Torta s vaječným koňakom z odpaľovaného cesta pre Tímeu



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Na linecké cesto: 100g hladkej múky, 1 žltok, 50g práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 50g Palmarinu, tuk na plech..... Na odpalované cesto: 150ml vody, 30g Cery, alebo iného tuku, 100g polohrubej múky, 3-4 vajíčka, štipka soli ......Cukrová poleva na venčeky: 50g cukru, 4PL vody...........Na plnku: 6 plátkov bilelj želatíny, 2 vajíčka, 50g práškového cukru, 2 vanilkové cukry, 150ml vaječného koňaku, 2x po 200g šľahačkovej smotany, ja som dala dve práškové šľahačky a nakoniec drobnosti na ozdobu

POSTUP PŘÍPRAVY

Lilnecké cesto: spracujeme všetky suroviny a dáme na 30 minút do chladničky. Vymažeme okrúhly spodok z otváracej formy na tortu vyvaľkáme cesto, niekoľkokrát ho popicháme vidličkou a dáme upiecť na 200°C asi na 12 minút. Odpaľované ceto: uvaríme vo vode tuk, štipku soli a cukor,potom pridáme múku a miešame tak dlho kým sa nerobí na dne biely povlak. Do hmoty zamiešame 1 vajce a necháme vychladnúť. Potom postupne po jednom vajci pridáme ostatné. Vyložíme plech papierom na pečenie a na striekame 8-10 kopčekov z cesta, ja som si ich prispôsbila veľkosťou podľa placky z lineckého cesta. Vložíme do rúry a pri rovnakej teplote pečieme asi 25-30 minút. Medzitým si uvaríme cukrovú polevu na venčeky, prevarením vody s cukrom a potrieme vychladnuté venčeky. Na plnku: namočíme želatínu. Z vajec cukru a vanilkového cukru ušľaháme penu a primiešame vaječný koňak. Vymačkáme želatínu, zohrejeme a vmiešame do hmoty, ktorú dáme do chladničky stuhnúť. Potom vyšľaháme šľahačku , časť si dáme bokom na zdobenie a zbytok vmiešame do stuhnutej koňakovej masy. Dokončenie: na placku z lineckého cesta nakopíme koňakovú plnku, dookola šikmo poukladáme venčeky , dozdobíme zvyšnou šľahačkou a podľa vlastnej fantázie tortovými ozdobami. Tortu dáme do chladničky poriadne stuhnúť.

keďže som doma nemala vaječný koňak iba trochu umu, tak som deti poprosila , aby mi zbehli kúpiť sladké mliečko a vyrobila som si ho sama

spomienka na dovolenku

placka z lineckého cesta asi priemer 24cm

asi takýto povlak sa má urobiť keď sa prisype múka do vody na odpalované cesto

1 vajco pridáme hneď do teplého cesta a dobre premiešame

potom postupne po jednom vmiešame ostatné vajcia, ja som robila z dvojitej dávky celé cesto, lebo som robila aj slané chuťovky a dala som do cesta 6 vajec, možno som na dvojitú dávku mohla dať ešte jedno, keď v základnom recepte sa píše 3-4 vajcia, ale bála som sa , aby som zase nemusela vymýšľať nový zákusok , ako pri výrobe Jogurtového mračna, to mali byť pôvodne venčeky , ale som mala veľké vajíčka a cesto bolo veľmi riedke. Toto cesto bolo super, len mi šlo cesto trochu ťažšie von zo zdobiaceho sáčku.

takto vyzerali asi v polovici pečenia

aby mi nespľasli, po upečení som ich len trochu nakrojila, aby z nich vyfučala para

skúška na sucho

potieranie cukrovou polevou

ďalšia skúška

do vyšľahaných vajec prilejeme vaječný koňak, ďalej postupujeme podľa receptu, tu som nejak nestíhala fotiť želatínu , ale to pripravíme jednoduchio aj podľa návodu na sáčku, vmišame do koňakovej masy a dáme stuhnúť

potom už len nakopíme plnku na koleso z lineckého cesta, obložíme venčekmi a dozdobíme

nakoniec dáme riadne stuhnúť do chladničky a tešíme sa na dobrotku.