Ryba po grecky



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1-1,2 kg morskych bielych ryb(asi 6 filiet), velke vajicko, 2 PL. mlieka, 3/4 hrnceka hr. muky, 2-3 PL hl. muky, 3 stredne velke cibule, polovicu maleho zelera, 2 mrkvicky, 1 vacsi petrzlen, paradajkovy pretlak, vacsi citron, 3 KL cerv. sladkej papriky, maly bobkovy list, 2 velke korenia cele, 1 KL vegety, stipku muskatoveho orieska, cerstvo pomlete korenie, sol, cukor, olivovy alebo iny olej na smazenie

POSTUP PŘÍPRAVY

JA som sa tento recept naucila v Polsku a je velmi dobry a hlavne lahky na pripravu. Velmi dolezita je chut omacky. Musi byt vyvazena sladko-kysla.

Pripravyme si vsetky ingrediencie.

Zeleninu osupeme a oplachneme. Cibulu a por nakrajame na platky.

Mrkvu, celer, petrzlen nastruhame na najhrubsich okach :)

V hrnci poriadne zohrejeme olej. Ked je poriadne horuci, zmensime plamen a vysypeme cibulu s porom. Cely cas miesame. Davaj pozor, aby sa nepripalili a ani nezcervenali. Musia sa len zasklit cca 3 min. Ked to uz mame prisipeme postruhanu zeleninu. Zvacsi trosku plamen a smaz cca 8 min. Potom pridame 3/4 pohara vody, bobkovy list, cele velke korenie zamiesaj a dus pod pokrievkou.

Ked ich prikryjes zmensi maximalne plamen, (ja som dala na el. sp. 2.) Nedusime dlho, lebo by sa mohli rozvarit. Lepsie je ak zostanu trosku nedovarene (al-dente).

Kym sa nam zel. dusi, rozmiesame paradajkovy pretlak s trochou vody (asi 1 PL), prisypeme papriku, ministipku musk. oriesku, vegetu a cukor. Vsetko vymiesame a 5 min. pred koncom dusenia primiesame.

Ked dodusis, vyskusaj ci ma sladkokyslu chut. Ak nie, tak dochut podla svojich predstav. Citronom ak je malo kysle, cukrom ak je velmi kysle. Vsetko do seba nasiakne ak chvilu postoji.

Ryby oplachneme pod tecucou vodou. Povytierame papierovou utierkou. Takto mi pomahal maly.

Takto si ovonal ruky :)

Osusene ryby dobre pokvapkame citronom a dame na chvilku do chladnicky, kym si prichystame dalsie nacinie :)

Pripravyme si trosku iny trojobal. Najskor hl. muku potom vajko vytrepeme s mliekom a nakoniec hrubu muku. Ryby vyberieme z chladnicky, opat ich vysusime a obalujeme. Musime ich obalovat, tak ako sa budu piect. Ak si ich naobalujeme dopredu, zostane muka zlepena a mokra.

Na panvicu dame zohriat olej na velky plamen. Ak nechces, aby sa ryba lamala, tak daj oleja viac, aby tam akoze plavala :). Ryba sa moze trosku rozpadnut, to vobec nevadi. Ak je olej zahriaty, znizime teplotu (asi tak na strednu) vlozime ryby a smazime do ruzova z kazdej strany.

Kym sa ryby smazia, dame na dno misky cast podusenej zeleniny. Podusena vyzera asi ako na foto.

Na zeleninku polozime vyprazenu rybycku a tu zakryjeme dalsou castou zeleninky a zasa pridame rybycku.... Dolezite je aby bola ryba cela obalena zelenikou. Chyti z nej super chut.

Ak je cela prikryta, nechame ju vychladnut. Papa sa studena, ked uz ma vsiaknutu chut zo zeleninky. Ale vraj je dobra aj tepla, no mne tepla nechuti, nakolko zeleninu nemusim a uz vobec nie teplu :) Ale studena je super.