Domáca mozzarella
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
2 l kravského mlieka,1 čl kyseliny citronovej,1/2 čl syridla
POSTUP PŘÍPRAVY
.
|
Mlieko dáme do hrnca,rozmiešame v nom kyselinu citronovu a pomaly zahrievame na teplotu 38 stupnov.Hrniec vezmeme z plamena a primiešame syridlo. |
|
Za pár minut sa začne oddelovat srvátka .Premiešame . |
|
Oddelený syr scedíme a nechame dobre odkvapkat.Srvátku nevylievajte. |
|
Dobre ho vyžmýkajte a dajte zohriat do mikrovlnky asi 15-20 sekund.Aby ste ho mohli tvarovat a nepopalili si ruky.Ešte sa z neho oddelí voda. |
|
Teplý prepracujeme. |
|
Znovu zahrejeme a ponaťahujeme. |
|
Vytvarujeme guľky- menšie ,väčšie je to na vás... |
|
Nálev si pripravíme z 250 ml vody,250 ml srvatky a 1 pl soli.Vložíme syr a uchovávame v chladničke.Hotová mozzarella vážila 230 g. |