MŮJ DOMÁCÍ CHLEBA +++



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

1 kg hladké mouky,cukr krystal,2x sypké kvasnice,250 ml vlažné vody,2 lžíčky drceného kmínu, 3 lžičky soli,špetka feniklu, 2 polévkové lžíce 8% octa

POSTUP PŘÍPRAVY

Do mísy dáme hladkou mouku uděláme do ní důlek do něj dáme kvasnice zasypeme 2 lžičky cukru a zalijem 250ml vlažné vody.Počkáme až se udělá kvásek.Mezitím svaříme 300ml vody s kmínem,feniklem a solí.Necháme přejít varem vypneme a přidáme ocet.Vychladíme ( vlažné ) a přidáme do kvásku a zpracujem v tušší těsto pokud by se vám nechtělo spojit můžete podle potřeby přidat převařenou vodu..Dáme na teplo vykynout asi 3/4 hodiny poté znovu spracujem na hladké těsto a necháme opět 3/4 hodiny kynout.Potom zpracujem vytvoříme bochník dáme na vymyzaný moukou vysypaný plech uděláme do bochníku důlek dáme pod utěrku vykynout.Potřeme slanou vodou pečeme na 250° C na 10 - 15 minut po vytvoření kůrky pak snížíme teplotu na 50 ° C a pečeme 1 hodinu .Ještě tak při pečení potřeme 2x slanou vodou. Upečené vychladíme.

KVÁSEK

KVÁSEK NAKYNUTÝ

svařená voda, sůl,kmín, fenikl

před spracováním

těsto spracované před kynutím

poprvé nakynuté

po druhé nakynuté

tvarovaný

chleba na plechu z boku

ze předu

po deseti minutách pečení stlumíme na 50 °c

ukrojený

plátek chleba