*♥*Šunkové kvety*♥*



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

cesto - 400 g polohrubej múky, 100 g celozrnnej pšeničnej múky, 1 vajíčko, 100 ml oleja, 1,5 - 2 čL soli, 2 PL zemiakového prášku ( zemiaková kaša v prášku ), 1 celaskon, 3 čL jogurtu (kopcovito) a na kvások :20 g čerstvých kvasníc, 1/2 čL kryšt. cukru, 250 ml mlieka, ***** plnka - 300 - 400 g šunky alebo šunkovej salámy, 300 g syra (eidam a pod.), 50 - 60 g nivy (ja som dávala fettu), 1 cibuľa, 6 strúčikov cesnaku, kúsok brokolice, kečup, zopár lístkov bazalky, jarná cibuľka s vňaťou, sušené paradajky v oleji (nemusí byť, ale pasuje to do toho)***** na potretie 1 vajíčko, 2 PL mlieka, okrem toho - ľanové al. sezamové semienka

POSTUP PŘÍPRAVY

Klasicky vypracujeme kysnuté cesto, to zn., pripravíme kvások z vlažného mlieka, cukru a kvasníc - po 10 min ho vlejeme k obidvom preosiatym múkam, pridáme jogurt, vajíčko, zemiakový prášok, jogurt, rozdrvený celaskon a soľ. Začneme miesiť a po chvíli pridáme olej. (Ak cesto robíme v DP, postupujeme podľa konkrétnej pekárne - ja napred dávam všetky tekutiny, potom sypké, do stredu kvasnice s cukrom a do rohu soľ). Cesto necháme poriadne vykysnúť.

Vykysnuté... dnes bolo poriadne teplo, tak kysnutie ani dlho netrvalo a cesto vybehlo super

Cesto si na pomúčenej doske rozdelíme

obe časti ešte premiesime rukami a sformujeme do bochníkov, necháme trocha postáť

Každý bochník rozdelíme na 8 častí

Rozkrájané kúsky cesta sformujeme do bochníčkov a zatiaľ im dáme chvíľu oddych, kým si my pripravíme ostatné

Postrúhame syr, brokolicu pokrájame na menšie kúsky a šunku pokrájame na pásiky alebo štvorčeky

Cibuľu pokrájame, takisto aj cesnak a vňate (bazalka+cibuľová) a kto chce, može premiešať s vegetou (ja som nechcela)

Medzitým nám podkysli bochníčky, takže 2 si dáme nabok ( budú slúžiť na formovanie stredov). Ostatné budeme postupne rozvaľkávať na elipsy. Rozvaľkaná elipsa by mala mať dĺžku (hlavná poloos elipsy, ak si dobre pamätám :) cca 25 cm a tá druhá poloos záleží na vás, resp. ako veľmi si elispu naplníte.

Rozvaľkané cesto potrieme kečupom

Posypeme cibuľovo-cesnkovo-vňaťovou zmesou, dáme zopár kúskov brokolice

na brokolicu navrstvíme šunku a prikryjeme syrom

Ja som robila aj pár kúskov akože vegetariánsku alternatívu, kde nedala šunku, len k brokolici fettu a sušené paradajky. Plnka sa samozrejme dá urobiť podľa toho, čo komu vyhovuje. Pôvodný recept hovoril iba o plátku šunky a troche syra, ale mne sa to zdalo moc suché.

Cesto s náplňou zvinieme ako roládu, stočíme do kruhu a konce spojíme. S tým je vždy asi najväčší problém... robila som to tak, že som jeden koniec rolády vsunula do druhého konca. Ale je dobré cestá trocha aj stlačiť. Potom si z toho ten kruh musíme už dáko len utľapkať podľa možnosti symetricky :)) No a samozrejme ich kladieme na plech s PNP - cca 6 ks na jeden plech a ďalej od seba

Tie dva bochníčky, ktoré sme si dali bokom, rozkrájame na 14 malých kúskov (ja som medzičasom už dva použila) a potom

sformujeme do guličiek. V miske si rozšľaháme vajko s mliekom a guličky doň namočíme z jednej strany a túto ovajcovanú stranu hneď vložíme do pripravených ľanových /sezamových semiačok a hneď potom ukladáme do stredov kruhov.

Potom kolesá nastrihneme nožnicami na 6 miestach, potrieme vajíčkom a dáme ešte podkysnúť 15 - 20 minút

Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180°C asi 20 minút (elektrická) - len orientačne - keďže každá rúra pečie inak.(Ja som na začiatku pečenia dala i ventilátor). Toto je druhý plech, prvý som asi neodfotila.

Ale áno, tu je... s vytečenou fettou :))

Upečené kladieme na mriežku a povrch každého potrieme slanou vodou (1 dl vody + 1 čL soli) Ja som sa už nevedela dočkať, aké to bude, tak som koštovala :))

Jeden mi na večeru úplne stačil, aj to som už fučala, keďže som zapíjala studeným mliekom. A muž zmamlal tuším štyri, lebo zapíjal pivkom a pivo vraj nie je jedlo na rozdiel od mlieka :-))) Deti max. jeden, lebo sú to koťuhy veliké ufá :))