POTŘEBNÉ PŘÍSADY
250 g moučkového cukru,2 lžíce citronové kůry, nastrouhané, 125g kokosu, 125g hl.mouky, 2 vejce, 1 lžíce citronové šťávy,75ml mléka, 20 g másla + na vymazání formiček, ½ lžičky vanilkového extraktu.
POSTUP PŘÍPRAVY
Do rendlíku dejte 125ml vody. Přidejte citronovou kůru a zvyšte plamen. Zvolna vařte 5 min.,dokud směs lehce nezhoustne. Odstavte z ohně.Do mísy vsypte kokos, mouku a zbytek cukru, přidejte vajíčka, citronovou šťávu, mléko, máslo a vanilkový extrakt a všechno spojte v jednolité těsto.
8 formiček na muffiny vymažte máslem, rozdělte do nich směs a dejte je na plech. Pečte 12–15 minut při 180°C.