POTŘEBNÉ PŘÍSADY
600-700 g br. panenky ( môže byť aj karé) , 1 cibuľa, klobása, oštiepok,šunka, bazalka, tabasco, soľ, mčk, .... na trojobal: hladká múka, vajcia, strúhanka, provensálske bylinky, olej na vyprážanie, .... na omáčku : 1 PL masla, trocha oleja, 3 čL hladkej múky, 1/2 kocky kuracieho bujónu, 1 čL vegety, 5 - 6 lístkov bazalky, 2 strúčiky cesnaku
POSTUP PŘÍPRAVY
.
 |
Panenku umyjeme, osušíme a odblaníme. |
 |
Panenku nakrájame na hrubšie ( 3 - 4 cm ) kúsky, ktoré potom narežeme uprostred, ale nedokrojíme ich celkom |
 |
Potom ich naklepeme, osolíme, okoreníme mčk a poprskáme tabascom. |
 |
Zoberieme plátky šunky, ktoré kladieme na panenku tak, aby nám prikryla prípadné trhlinky, otvory v mäsku. |
 |
Na prednú polovicu plátku uložíme kúsok oštiepka, bazalky, kúsok cibule a kúsok klobásy. Druhú polovicu plátku preložíme na náplň |
 |
a špáradlami spojíme okraje. |
 |
Pripravíme si múku na obaľovanie, vajcia roztrepeme a rozšľaháme s mliekom (na 1 vajco 1 PL mlieka) . Zmiešame strúhanku a provensálske byliny. |
 |
Naplnené panenky obalíme v múke, vo vajciach rozšľahaných s mliekom a napokon v strúhanke zmiešanej s provensálskymi bylinkami. |
 |
Vypražíme ich v horúcom oleji a vyložíme na servítku kvôli odsatiu prebytočnej mastnoty. |
 |
V panvici rozpustíme maslo, pridáme trocha oleja |
 |
hladkú múku, trocha popražíme. |
 |
Pridáme pol hrnčeka vody, bujón, mčk, rozmiešame, povaríme a dochutíme vegetou. Upravíme si hustotu omáčky podľa potreby - bude asi treba trocha zriediť, ešte minútku povaríme a odstavíme. |
 |
Bazalkové lístky pokrájame nadrobno a pripravíme si cesnak (buď rozsekáme nadrobno alebo prelisujeme), premiešame a vložíme do omáčky. |
 |
Panenku na tanieri servírujeme so špargľou alebo zelenou fazuľkou preliate bazalkovo-cesnakovou omáčkou. |