Špaldové bagety



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

350 g hladkej múky T-650, 150 g špaldovej celozrnnej hladkej múky, 1 lyžička soli, 1,5 dl vody, 1 vajíčko, 50 g Hery, kvások: 1 dl mlieka, 1 lyžička cukru, 1/2 kocky droždia***na posypanie: hrubozrnná soľ, celá rasca, sezamové, ľanové semienka

POSTUP PŘÍPRAVY

Z tohto cesta si môžete pripraviť aj žemle, sendvič, či toustový chlieb. Pečivko je vynikajúce a mäkkučké aj na ďalší deň.

Jednotlivé múky preosejeme, otruby, ktoré ostanú v sitku pridáme tiež, pridáme rovnú lyžičku soli, premiešame,

v prostriedku si urobíme priestor pre kvások,

vajíčko,

roztopené vlažné maslo,

vodu,

vypracujeme cesto - môžete si ho nechať vymiesiť aj v domácej pekárničke,

vymiesené cesto

poprášime hladkou múkou, zakryjeme a necháme kysnúť 1 a 1/2 hod.

Cesto po vykysnutí

preložíme na jemne pomúčenú dosku,

rozdelíme ho zvisle na polovicu a ešte priečne na polovicu - z každej časti vytvarujeme bagetu

každú časť prevrátime - tá časť, ktorá bola na spodku dosky, bude na vrchu, zatočíme ako rolku, cesto je pružné a nelepí, takže si nemusíte dosku veľmi múčiť, len podľa potreby

takto zrolovanú časť ešte dlaňami vyšúľame na doske do požadovanej dĺžky, ja som ich urobila trošku bacuľatejšie a kratšie

asi takéto - na šírku plechu,

z každej časti takto vytvarujeme bagetku, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie

nožnicami, alebo nožíkom urobíme zárezy (nožnicami to máte raz-dva) a necháme podkysnúť ešte 1 hodinu.

Medzitým si rúru vyhrejeme na 200° C, bagetky tesne pred vložením potrieme vodou, posypeme hrubou soľou, rascou, sezamom - podľa chuti a pečieme ich asi 12-13 min. dozlatista.

Pečivko po upečení necháme vychladnúť.

striedka po rozlomení

a po rozkrojení.

Tieto žemličky som piekla už skôr, vyšlo mi z celej dávky 8 kúskov.