Šatôčky z plundrovaného cesta



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Znovu som v našich Domácich potrebách neodolala a kúpila si nového pomocníka do kuchyne - dvojradielko, s ktorým dokážem vykrojiť rovnaké štvorčeky bez merania. A tak som ho aj ihneď vyskúšala a upiekla tieto šatôčky. 400 g polohrubej múky, cca 200 ml mlieka, 2 vajcia, 20 g droždia, 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru, štipka soli. Tuková kostka: 250 g masla, 100 g hladkej alebo polohrubej múky

POSTUP PŘÍPRAVY

Do misky nasypeme polohrubú múku, urobíme jamku, dáme do nej cukor, kvasnice a zalejeme trochou teplého mlieka. Necháme vykysnúť kvások. Po vykysnutí kvásku pridáme, soľ, vajcia a vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré dáme na teplé miesto kysnúť. Medzitým si pripravíme tukovú kostku: maslo zmiešame s múkou - ja som musela dať troška viacej ako je uvedené v recepte a dáme do chladničky odpočinúť po celú dobu kysnutia prvého cesta. Keď prvé cesto vykysne, vyvaľkáme ho na tenký plát, do jeho prostriedku položíme tukovú kostku a rohy cesta preložíme ako obálku. Vyvaľkáme na plát, necháme 15 minút odpočinúť a potom ešte 3x prekladáme a vaľkáme.
Nakoniec cesto vyvaľkáme , nakrájame štvorčeky a plníme plnkami. Tvarujeme do šatôčok, alebo šatôčkových koláčikov. Potrieme vajíčkom a dáme piecť - viď postup

Zdroj: internet

Do misky nasypeme múku, urobíme jamku, do nej dáme cukor, kvasnice a trošku vlažného mlieka a odložíme na teplé miesto, aby kvások dobre vykysol

Po vykysnutí kvásku, pridáme vajcia a soľ

Vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré odložíme na teplé miesto kysnúť

Cca po 3/4 hodiny cesto krásne vykysne

Z múky - ja som dala hladkú a 250 g masla vypracujeme tukovú kostku

Vypracovanú tukovú kostku odložíme do chladničky odpočinúť

Dôkladne vykysnuté cesto vyvaľkáme na plát

Do stredu vykysnutého cesta položíme tukovú kostku

Každý roh cesta preložíme cez tukovú kostku ako obálku

Cesto znovu vyvaľkáme a necháme 15 minút odpočívať

Ľavý a pravý okraj cesta preložíme do polovice obdĺžnika tak, aby sa okraje v strede vzájomne dotýkali, vzniknutý obdĺžnik preložíme podobným spôsobom na polovicu. Takto prekladáme ešte 3 x, vždy po 15 minútach

Cesto vyvaľkáme a nakrájame na štvorce

Pripravíme si tvarohovú náplň - 250 g tvarohu, 100 g cukru, 1 vanilkový cukor, 1 vajce, malá lyžička Solamylu, pomleté piškóty a hrozienka namočené v rume. Všetko dôkladne vymiešame

Plnku rovnomerne rozložíme na vykrojené štvorčeky

Ja som cesto rozdelila na dve polovice a na jednu som dala tvarohovú plnku a na druhú orechovú - 100 g orechov, cca 100 ml mlieka, pomleté piškóty, trocha cukru. Mlieko dáme zovrieť, do vriaceho vsypeme orechy, cukor - cca 2 polievkové lyžice - záleží od chuti, necháme prevrieť, stále miešame, aby orechy neprihoreli. Keď masa zhustne odstavíme a môžeme, ale nemusíme pridať pomleté piškóty - podľa toho či je masa dosť hustá

Vytvarujeme buď šatôčky alebo koláčiky a uložíme na plechy - mne vyšli dva, ktoré vystelieme papierom na pečenie a koláčiky a šatôčky potrieme rozšľahaným vajíčkom

A tu je druhý plech. Dáme piecť do vyhriatej rúry - ja som piekla na 180 C

A tu sú už upečené a posypané cukrom

A tu je môj nový pomocník v kuchyni - dvojradielko, s ktorým sa dajú vykrojiť rovnaké štvorčeky - dá sa nastaviť na veľkosť v rozmedzí 3-6 cm.