POTŘEBNÉ PŘÍSADY
400-500 g kuracieho mäsa, 50 g sušených húb Judášovo ucho, 3-4 ks mrkvy, 1/4 hlávky menšej bielej kapusty, 2-3 čerstvé chilli papričky (alternatíva 6 sušených), sójová omáčka, soľ, vegeta, ocot (najlepší je ryžový, ale možno použiť aj vínny, či klasický), Solamyl, 2 vajíčka, 3 litre kuracieho alebo slepačieho vývaru
POSTUP PŘÍPRAVY
Ako prvý krok nalámeme huby na malé kúsočky a namočíme ich na hodinu do studenej vody. Zmäknú a zväčšia svoj objem cca 5-násobne.
 |
Pripravíme si všetky suroviny. Dáme variť do hrnca 3 litre vývaru, kým zovrie nakrájame si suroviny na požadované veľkosti. |
 |
Nakrájame kuracie mäso na rezančeky, mrkvu i kapustu na pásiky, huby – Judášovo ucho – už hodinu máme nalámané na menšie kúsky a namočené v studenej vode. Ak zoženieme čerstvé chilli papričky – stačia 3 ks, ja som mala od svokry sušené, tak som nakrájala 6 kusov na asi 2 mm kolieska aj zo zrniečkami. Keď začne vývar vrieť dáme do neho nakrájané mäsko, huby, chilli asi 1 čajovú lyžičku vegety. Po 15 minútach pridáme aj pásiky mrkvy a kapusty a necháme všetko variť ešte asi 5 minút. Kuracie mäso ani huby nepotrebujú veľa času, ani mrkva, obzvlášť keď je nastrúhaná - a ja mám rada, keď zelenina zostane chrumkavá. Začneme dochucovať, čo je podľa mňa najdôležitejšia časť pracovného postupu tejto polievky. Dala som tam asi ½ dl octu Pridala som asi ½ kávovej lyžičky soli, 1 dl sójovej omáčky –mix thajskej svetlej s úžasnou KIKKOMAN. Priebežne som ochutnávala a dochucovala, záleží od požadovanej chuti. Ja som ešte aj ocot trošku priliala. |
 |
Keď som mala pocit, že už to je chuťovo ono, tak som si do cca 1,5 dl studenej vody dala 4 zarovnané polievkové lyžice zemiakového škrobu - Solamyl, poriadne rozmiešala a vliala som to za stáleho miešania do polievky (pozor liať pomaly a neustále miešať aby sa nevytvorili hrčky). Solamyl jej dá tú správnu - jemne huspeninovú konzistenciu. Pomiešala som kým zovrelo a polievka bola takmer hotová. Na záver rozbijeme dve vajíčka, v miske ich poriadne rozmiešame a pomaly za stáleho miešania vlievame do polievky. Necháme prevrieť a polievka je hotová. Po naliatí do polievkovej misky povrch posypeme na tenučké krúžky nakrájaným čerstvým pórom a môžeme servírovať. |