POTŘEBNÉ PŘÍSADY
200 g mandlí 100 g ořechů 100 g pistácií mletý hřebíček na špičku nože 1 PL skořice 50 g moučkového cukru 2 sáčky vanilinového cukru 150 g másla 1 žloutek na potření Těsto: 300 g hladké mouky 80 g másla 1 PL citrónové šťávy cca 150 ml vody mouka na vyválení Medová šlehačka: 200 ml smetany ke šlehání 1 sáček ztužovače šlehačky 2-3 PL tekutého medu
POSTUP PŘÍPRAVY
Mandle, ořechy a pistácie rozsekáme a promícháme s kořením, moučkovým a vanilinovým cukrem, rozehřejeme máslo.
Mezitím si připravíme těsto - mouku prosijeme do mísy, přidáme rozehřáté máslo, citrónovou šťávu, přelijeme horkou vodou a zpracujeme tužší těsto, které přendáme na vál a po kouskách rozválíme na 10 tenkých placek. Všechny placky zarovnáme na stejný rozměr čtverce.
Máslem vytřeme menší plech a položíme na něj těstovou placku, kterou pokapeme rozpuštěným máslem, položíme druhou placku, kterou pokapeme máslem a posypeme ořechovou směsí. Takto postupujeme, až nám zbydou tři placky. Tyto 3 placky na sebe složíme, pokapeme zbylým máslem, vrchní placku potřeme rozšlehaným žloutkem a všechny tři placky nakrojíme na čtverečky. Položíme na ostatní placky a pečeme v předem vyhřáté troubě na 190° C.
Ještě teplou baklavu nakrájíme a podáváme s medovou šlehačkou. Tu si připravíme ušleháním smetany se ztužovačem, lehce vmícháme med.