POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Těsto: 500g hrubé mouky,3vejce,150ml vody,1/2lžičky soli. Náplň: 100g cibule,80g másla,100ml bílého vína,550g nakrájeného lososa,150ml smetany ke šlehání,hrst sekané bazalky,sůl a pepř na dochucení. Omáčka: lžička pepře,lžička bazalky,3lžíce oleje,1lžička citronové kůry,1cibule,200g mrkve, 4stroužky česneku,100ml bílého vína,1/2lžičky soli,1lžička podravky,500g rajčat,3lžíce cukru.
POSTUP PŘÍPRAVY
Mouku se solí vsypte do mísy a utvořte v ní důlek ,do kterého vklopte vejce.K mouce přidejte vodu a začněte zpracovávat těsto.Pružné těsto vytvarujte do koule a nechte odpočinout.Těsto rozdělte na dvě části. Pracovní plochu lehce poprašte moukou a těsto tence rozválejte, abyste získali dvě přibližně stejně velké placky. Válejte od středu těsta k okrajům a nebojte se přitlačit.Na jeden plát těsta klaďte lžicí hromádky náplně (měla by být povařená hodně dohusta, pak se nebude roztékat). Prostor mezi jednotlivými kopečky důkladně potřete zbývajícím rozšlehaným vejcem; stane se ‚lepidlem‘, které udrží balíčky během vaření pohromadě.Do velkého hrnce dejte vařit vodu; mírně ji osolte. Druhý plát těsta přehoďte přes hromádky náplně a s citem přitiskněte na rovné plochy. Pomocí rádýlka nebo příborového nože teď vykrajujte čtverečky s náplní – ravioly. Odkrojky těsta můžete znovu zpracovat a naplnit.Ravioly vhazujte do vroucí vody; když vyplavou, jsou hotové.
Ravioly rozdělete na talíř a polijte omáčkou.
Příprava náplně:Zpěňte máslo, vsypte pokrájenou cibuli a smažte několik minut, až se začne lehce barvit. Vlijte víno a nechte odpařit tekutinu. Přidejte kousky lososa, sůl a pepř a stejnoměrně osmahněte. Zalijte smetanou; promíchávejte a vařte, aby směs zhoustla. Vmíchejte bazalku.
Příprava omáčky: Na rozpáleném oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli i česnek. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a orestujeme. Přisypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Nakonec vmícháme spařená, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata, víno a necháme 30 minut povařit.
Směs necháme mírně vychladnout a rozmixujeme ji, případně i přepasírujeme. Znovu uvedeme do varu a ochutíme podravkou, solí, bazalkou, pepřem i citronovou kůrou. Asi 5-ti minutách omáčku provaříme.
Těstoviny rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou.Můžete posypat sýrem.
 |
A vaříme a vaříme:)) |
 |
Těsto ,těsto těstíčko. |
 |
Rozválené těsto |
 |
Ravioly,které jsou připravené k vaření |