POTŘEBNÉ PŘÍSADY
* 500 g vepřových kotlet bez kostí * 100 g šunkového salámu * mrkev * petržel * celer * cibule * sladkokyselé okurky * 3 lžíce zakysané smetany * 2 lžíce hladké mouky * lžíce citrónové šťávy * 4 kuličky nového koření * 20 kuliček pepře * bobkový list * tymián * lžička plnotučné hořčice * pepř * sůl * olej
POSTUP PŘÍPRAVY
Kotlety vykostíme, lehce po obou stranách naklepeme, osolíme a opepříme. Pak očistíme a nakrájíme všechnu zeleninu. Cibuli na kolečka, mrkev, petržel a celer na kostičky. Kyselou okurku nakrájíme na kolečka, salám na kostičky. Na pánvi rozpálíme olej a nejdříve na něm osmahneme kotlety po obou stranách. Vyjmeme je z pánve a na zbylém oleji orestujeme společně salám, zeleninu, cibuli a všechno koření. Po chvíli restování zaprášíme moukou a ještě chvíli společně prudce osmahneme. Poté přidáme citrónovou šťávu, podlijeme vývarem či horkou vodou, přidáme lžičku hořčice a promícháme.
Maso přemístíme do hrnce s pokličkou (dále budeme dusit v troubě) a přelijeme ho masovo-zeleninovou směsí s kořením. Pečeme v troubě do změknutí masa a během pečení podléváme. Měkké maso z omáčky vyjmeme společně s bobkovým listem. Omáčku rozmixujeme, přidáme zakysanou smetanu a necháme ještě chvíli provařit. Dochutíme solí a citrónovou šťávou. Na závěr do ní můžeme vmíchat nakrájenou kyselou okurku nebo ji použijeme na ozdobu. Podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem,u nás se vždycky dělají halušky.